Wasabi robi coś więcej niż tylko dodaje ciepła do sushi
Wasabi ma właściwości antybakteryjne, które mogły chronić Japońskich zjadaczy sushi przez lata. W szczególności” izotiocyjanian 6-metylosulfinyloheksylu ” został zidentyfikowany w wasabi jako środek przeciwbakteryjny skuteczny przeciwko bakteriom takim jak E. coli i Staphylococcus aureus. Ta przydatna właściwość doprowadziła do pomysłowego rozwoju stosowania ekstraktu z wasabi jako środka konserwującego w torebkach na lunch w Japonii.,
na froncie zachodnim badacze przyglądają się w szczególności izotiocyjanianowi jako możliwemu celowaniu w chorobotwórczą salmonellę. Przeciwdrobnoustrojowe działanie Wasabi może być jeszcze skierowane przeciwko innej pladze, a mianowicie próchnicy zębów. Według dr Hideki Masuda, izotiocyjanian jest skuteczny w hamowaniu wzrostu komórek Streptococcus mutans poprzez zakłócanie zdolności komórek bakteryjnych do przylegania do zębów. Inne korzyści zdrowotne mogą obejmować właściwości przeciwnowotworowe wasabi., Naukowcy odkryli, że wiele ludzkich komórek raka żołądka zmieniło się morfologicznie, a następnie śmierć komórek w środowisku ekstraktu z wasabi. Oprócz czucia łzowego i oczyszczenia zatok, nie są znane skutki uboczne przypisywane konsumpcji wasabi, chociaż niektóre osoby mogą wystąpić reakcje alergiczne. Jednak ponieważ” prawdziwe ” wasabi jest trudne do uprawy, większość zielonej pasty na rynku to chrzan barwiony na Zielono. W rezultacie reakcja alergiczna jest często spowodowana barwnikiem lub chrzanem., Na koniec, chociaż wasabi jest członkiem rodziny musztardy, jego ostry smak nie ma nic wspólnego z gazem musztardowym, chemicznym środkiem bojowym. Chociaż należy przeprowadzić dalsze badania, potencjał leczniczy wasabi wydaje się dość obiecujący. Być może w przyszłości, zamiast pasty do zębów wzbogaconej fluorem jako środka do kontroli jamy ustnej, możemy być zachęcani do jedzenia talerza sashimi z dużą ilością wasabi! I wierzcie lub nie wasabi może jeszcze pojawić się jako środek do konserwacji drewna! Powszechnie stosowane konserwanty do drewna są dość toksyczne, więc ekstrakt z wasabi z pewnością ma odwołania., To byłby ciekawy przykład ” zielonej chemii.”
@JoeSchwarcz