Wednesday Wisdom: zarezerwuj Food Truck na wydarzenie w 5 prostych krokach
od Acai bowls do zeppole, nic nie mówi hip, lokalne, świeże i wygodne jak smaczne taryfy food truck na imprezie. Te mini-kuchnie na kółkach nawiązują do dzisiejszych trendów autentyczności i doświadczeń, a także odwiecznego trendu doceniania pysznych, starannie przygotowanych potraw. Krótko mówiąc, food trucks podniecają ludzi.
a branża food truck kwitnie od ponad dekady.obecnie przemysł ten osiąga 2 miliardy dolarów i rośnie., Mimo swojej popularności nie rozbijają banku organizatorów imprez. W rzeczywistości catering food truck może być znacznie tańszy niż tradycyjny catering.
Te 5 kluczowych pytań może pomóc w procesie podejmowania decyzji i planowania wydarzenia. Odpowiedzi różnią się w zależności od Wydarzenia, ponieważ żadne dwa wydarzenia food truck nie są takie same—to część ich zabawy. Ale gdy już poznasz podstawy i zmienne, które należy wziąć pod uwagę, będziesz mógł zarezerwować food trucki na wszystkie swoje wydarzenia—bez zbędnych formalności i zamieszania.
poznaj koszt wynajęcia food trucka na imprezę i ustal swój budżet.,
koszt cateringu Food truck waha się od 10 do 35 dolarów za osobę. Tak więc koszt wyżywienia 100 osób wyniesie od około $1,000 do $3,500. (Zwykle istnieje minimalny koszt, który może wynosić od $800 do $1,300.)
jest to szeroki zakres, więc przyjrzyjmy się bliżej, co wpływa na to, czy koszt jest na wysokim czy niskim końcu tego zakresu.
struktura cenowa
przy rezerwacji food trucka na imprezę główne struktury cenowe to catering, wynagrodzenie uczestników i gwarancja biznesowa.
- Catering to najczęściej spotykana struktura imprez prywatnych., W tej strukturze food truck działa jako catering i zapewnia uzgodnione menu dla uzgodnionej liczby osób.
- wynagrodzenie uczestników jest powszechne na dużych imprezach, które będą gościć kilka ciężarówek. Uczestnicy po prostu zamawiają i płacą za własne posiłki, tak jak w każdej innej lokalizacji food truck. Food trucks mają na celu około 40-60 sprzedaży na godzinę na tego typu imprezach. Czasami food truck płaci organizatorowi określoną kwotę (często około 10 procent przewidywanych przychodów) lub procent swoich przychodów z imprezy.,
- w ramach struktury cenowej dla uczestników food trucks może poprosić o gwarancję biznesową-minimalną kwotę biznesową, którą zagwarantuje organizator. Organizator jest na haku za wszelkie braki między rzeczywistą działalnością a gwarancją.
lokalizacja
w ruchliwych obszarach metra, gdzie wydaje się, że wszystko jest droższe, food trucki nie są wyjątkiem. Praca, składniki i pozwolenia są zazwyczaj droższe w tych obszarach i food trucks pobierają więcej, aby utrzymać marże zysku. Nowy Jork i Los Angeles prowadzą watahę w kosztach food trucków.,
Spodziewaj się, że zapłacisz premię, aby zachęcić operatorów food trucków do podróżowania poza zasięgiem swoich klientów.
małe i średnie miasta i miasteczka z opcjami food truck znajdują się w niedrogiej lokalizacji sweet spot.
posiłki i rodzaje żywności
ciężarówka deserowa będzie kosztować mniej niż ciężarówka z jedzeniem zapewniająca zasilanie sieciowe, boki i napoje na lunch lub kolację., Food truck catering imprezy takie jak wieczorne przyjęcie weselne, z kompleksową logistyką i pełną kolacją, prawdopodobnie przewyższy przedział cenowy. (Zauważ, że około $35 na zjadacza na górnym końcu cateringu food truck jest nadal prawdopodobnie tańszy niż średnia $70 na zjadacza tradycyjnego cateringu weselnego.)
(Belgijskie gofry, ktokolwiek?) Jest to opłacalna opcja, która nadal ma duży wpływ.,
Tacos, hot dogi i grill są zwykle niedrogie. Kosztowne składniki, takie jak homar lub modne ciężarówki, które serwują fusion lub organiczne kreacje, mogą być droższe.
zdecyduj, ile food trucków będziesz potrzebował na swoje wydarzenie.
rozsądny kosztorys początkowy to jeden food truck na 200-300 uczestników.
potrzebujesz kilku ciężarówek, jeśli jedzenie posiłku jest jednym z głównych atrakcji imprezy, np. piknik pracowniczy w porze lunchu. I będziesz musiał zarezerwować kilka ciężarówek, jeśli wszyscy będą jeść na raz, na przykład podczas przyjęcia weselnego.,
można wziąć pod uwagę jedną food truck na około 400 uczestników, jeśli podczas imprezy jest kilka innych atrakcji i nie ma ustalonego czasu, kiedy wszyscy jedzą—goście będą odwiedzać food truck, gdy linie są niższe.
Porozmawiaj z właścicielami food trucków o szacunkach uczestników i liczbie klientów, których są w stanie obsłużyć na godzinę. Przekaż właścicielom samochodów ciężarowych szacunki uczestników na tydzień przed wydarzeniem, aby mogli uwzględnić to w zamówieniu i przygotowaniu.
Wybierz swoje menu food truck na wydarzenie.,
Food trucks zapewnia oszałamiającą gamę pysznych wyborów: hot dogi i frytki; kurczak i gofry; miski śniadaniowe Dal-and-egg; uliczne tacos; pizza; koreańsko-meksykańska fuzja; Indyjskie jedzenie; Grill (jeden z najpopularniejszych typów food truck). Lista jest długa.
oczywiście omów opcje ze swoimi klientami. Mogą być krystalicznie jasne, jaki rodzaj żywności chcą, a nawet mają na myśli kilka ulubionych ciężarówek. Mogą też potrzebować długiej listy sugestii.
ze swej natury większość food trucków ma usprawnione menu., Ale w przypadku imprez cateringowych mądrze jest zawęzić ofertę jeszcze bardziej. Mniej opcji sprawia, że obsługa jest szybsza, więc uczestnicy wydarzenia nie są głodni czekając w kolejce. Właściciele Food trucków byli w okolicy-zapytaj ich, które z ich produktów są najbardziej popularne, a Ty masz podstawy swojego menu.
przyjrzyj się również proponowanemu menu przez pryzmat ograniczeń dietetycznych: czy na liście Gości znajdują się osoby, które potrzebują opcji wegetariańskiej lub wegańskiej? Jeśli nie jesteś pewien, lepiej być bezpiecznym niż żałować. Operator food truck powinien mieć pojęcie o tym, co jest popularne wśród tłumu pozbawionego zwierząt.,
oto kilka pomysłów na to, jak food trucks może się różnić w zależności od rodzaju wydarzenia:
Industry networking event – w przypadku Wydarzenia podczas Krajowej Konferencji zawodowej, rozważ zawarcie umowy z kilkoma food truckami o zróżnicowanej kuchni—na przykład uliczne tacos, indyjskie i burgery. Opcje, które wybierają twoi goście, to świetne rozpoczęcie rozmowy stojąc w kolejce. A Indyjska taryfa będzie zawierać opcje dla wegetarian.
weselne – miej na zewnątrz jadłodajnię z deserem pod koniec wesela. Naleśniki, lody, pączki, churros., Bez względu na smakołyk, goście zrobią jeszcze jedno słodkie wspomnienie, zanim noc się skończy.
organizacja młodzieżowa (np. liga sportowa, Klub, Szkoła) – niezależnie od tego, czy jest to uroczystość na zakończenie sezonu, czy impreza charytatywna, dzieci przychodzą gotowe do jedzenia. Fast-prep fare jest najlepszym rozwiązaniem, takie jak burrito, empanadas i opalane drewnem pojedyncze pizze.
Znajdź najlepsze food trucki na swoje wydarzenie.,
gdy już zawęzisz kuchnię, skorzystaj z Roaming Hunger, FoodTrucksIn, Yelp lub witryny lub aplikacji dostosowanej do danego miasta, aby poznać wszystkie opcje w swoim regionie. Poświęć trochę czasu na przeglądanie opinii klientów cateringowych, aby zobaczyć, jak operacje radzą sobie z dużą ilością, krótkim czasem realizacji zaplanowanych wydarzeń.
zgłoś i Zablokuj swoje terminy wcześniej—food trucks są poszukiwane. Roaming Hunger pozwoli Ci nawet uzyskać informacje o Twoim wydarzeniu i budżecie, znaleźć odpowiednie food trucki w Twojej okolicy i obsłużyć rezerwację.,
wiele food trucków ma również własne strony internetowe z opcjami zamawiania rezerwacji online i dostępnymi terminami. Jeśli Klient ma wymarzony food truck na imprezę, może to pomóc w ustaleniu daty imprezy i podpisaniu umowy, zanim zostanie zarezerwowany gdzie indziej.
Użyj swojego oprogramowania do planowania wydarzeń, aby przechowywać informacje kontaktowe i ceny dla samochodów ciężarowych, które są popularne, niezawodne i oferują doskonałą obsługę, dzięki czemu masz dostęp do listy sugestii dla swoich klientów.
upewnij się, że spełniasz Przepisy food truck.,
przepisy Gminne mogą nakładać ograniczenia NA food trucki na Twoje wydarzenie. Na przykład w niektórych obszarach food trucki nie mogą działać w określonej odległości od restauracji stacjonarnej. Mogą być również ograniczenia dotyczące pracy w strefie komercyjnej lub niekomercyjnej, regulacje hałasu do rozważenia (problem ze względu na głośne Generatory używane przez niektóre food trucks) oraz specjalne wymagania dotyczące pozwoleń na prowadzenie food trucks na ulicy lub w parku miejskim.
odwiedź urząd miasta lub Urzędu Miasta i poproś o wskazówki., Poinformują Cię o wszelkich specjalnych wymaganiach związanych z food trucks. W większych miastach Biuro zezwoleń może znajdować się w innym budynku, więc uwzględnij to w swoim harmonogramie. Może to być czasochłonny proces, więc należy zapytać, jak długo zatwierdzenie pozwolenia zwykle trwa i rozpocząć badania wcześnie. Nie chcesz napotkać żadnych problemów, które spowodują, że ciężarówki z jedzeniem odjeżdżają w dniu imprezy.
postaw food trucka (lub ciężarówki) we właściwym miejscu.,
Po podjęciu decyzji o rodzaju food trucka lub ciężarówki, które chcesz, przemyślany układ przestrzeni imprezy plenerowej wpływa na jej sukces. Oto najważniejsze wskazówki dotyczące zorganizowania zachęcającego i wygodnego wydarzenia food truck:
- w przypadku wydarzeń z wieloma food truckami zazwyczaj są one stacjonowane na obwodzie wydarzenia lub zgrupowane w obszarze, który ułatwia uczestnikom zapoznanie się z ich wyborem.
- jeśli jest tylko jedna ciężarówka, postaw ją wystarczająco blisko akcji, aby uczestnicy nie musieli rezygnować z zabawy—ale nie zapomnij zaplanować miejsca na linię.,
- Większość food trucków nie może działać na pochyłości, więc zaplanuj wizytę na miejscu, aby upewnić się, że obszar jest płaski.
- niektóre food trucki mają dodatkowe opcje breakout, takie jak wózek do manewrowania w mniejszych przestrzeniach.
- uczestnicy będą chcieli zjeść posiłek, nawet jeśli będą w kartonowych tacach, więc rozważ zapewnienie stołów. Piknikowe lub składane stoły pozwalają usiąść razem; wysokie blaty zachęcają do szybkiego obrotu.
- umieść stację na sztućce i serwetki w połowie stołu, aby goście nie musieli przerywać kucharzom food trucka, aby prosić o więcej.,
- operatorzy samochodów ciężarowych zapewnią co najmniej jeden kosz na śmieci, ale powinieneś zapewnić więcej—i upewnić się, że są opróżniane, gdy są prawie pełne. Nie chcesz, aby urocza impreza plenerowa została splamiona przez przepełnione śmieci.
ostateczna cena, termin przyjazdu i usługi, liczba uczestników imprezy i obowiązki właścicieli samochodów ciężarowych powinny być jasno określone w każdej umowie. Nie pozostawiaj niczego przypadkowi bardziej niż w hotelowej sali bankietowej lub tradycyjnym cateringu.
, Albo lody z goframi. Lub dip curry z frytkami z bakłażana. Na każde wydarzenie idealny food truck jest gotowy do podjechania i wzmocnienia uroczystości w wyluzowanym stylu.
aby uzyskać więcej inspiracji, sprawdź nasze top 15 wideo planowania wydarzeń. Wynajęcie ciężarówki z jedzeniem na tanią zbiórkę pieniędzy? Poznaj nasze wskazówki dotyczące planowania zbiórki pieniędzy na budżet.