Włoskie ciasteczka Ricotta
- Share
- Tweet
- Pin
te tradycyjne włoskie ciasteczka ricotta są miękkie, wilgotne i pokryte gęstym lukrem!, Udekoruj małe klejnoty czerwonymi i zielonymi posypkami na świąteczną tacę na ciasteczka lub użyj tęczowych posypek, aby cieszyć się nimi przez cały rok na każdą specjalną okazję. To prosty deser, idealny do dzielenia się z bliskimi!
przepis na ciasteczka Ricotta
dzieci (i dorośli) szaleją za tymi pysznymi ciasteczkami z serem ricotta! Są grube, miękkie, słodkie i świąteczne-czego tu nie kochać?, Dodatkowo możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce lub przechowywać upieczone ciasteczka w zamrażarce. Oni ” re taki wygodny sposób, aby przygotować się do świąt, i piękny dodatek do swojej świątecznej tacy cookie!
czym są ciasteczka ricotta?
Jeśli nigdy nie zatopiłeś zębów w klasycznym włoskim ciastku świątecznym, przygotuj się na wspaniałą niespodziankę! Ciasteczka Ricotta to miękkie, wilgotne, przypominające ciasto ciasteczka z cukrem z prostą glazurą i dużą ilością kolorowych posypek. Ciasteczka nie smakują jak ser!, Zamiast tego ricotta dodaje wilgoci i nadaje ciastkom miękką, bogatą konsystencję. Są lekkie, a nie gęste, podpuchnięte, małe poduszki słodyczy!
jak zrobić ciasteczka Ricotta od podstaw
każda włoska Nonna prawdopodobnie ma swoją ulubioną wersję klasycznego przepisu na ciasteczka ricotta. Niektóre zawierają smak cytryny lub pomarańczy, podczas gdy inne używają ekstraktu migdałowego. Ta konkretna wersja jest prosta: ciastko o smaku waniliowym z glazurą, która jest aromatyzowana zarówno ekstraktami migdałowymi, jak i waniliowymi., Przepis pochodzi od włoskiego przedstawiciela na Międzynarodowy Festiwal Dzieci i został zawarty w przewodniku turystycznym i książce kucharskiej o nazwie Eat & poznaj Virginię. Trochę zmieniłem przepis – używając proszku do pieczenia, aby pomóc im wzrosnąć, schłodzić, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się i dodając zwykłą glazurę z cukru pudru – ale niezbędne włoskie ciastko pozostaje takie samo. Są łatwe i mogą być wykonane z wyprzedzeniem, więc są świetną opcją dopasowaną do Twojego napiętego harmonogramu wakacji!,
składniki
- masło
- ser Ricotta
- ekstrakt waniliowy
- cukier
- jajka
- mąka uniwersalna
- proszek do pieczenia
- sól
Krok 1: wyrobić ciasto
do połączenia ciasta użyj miksera elektrycznego.
Krok 2: schłodzić
ciasto będzie miękkie i nieco lepkie, więc najlepiej jest schłodzone przed zgarnianiem i pieczeniem. Przykryć miskę ciasta i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny (lub na noc).,
Krok 3: upiecz
gdy ciasto będzie ładne i zimne, rozłóż na okrągło (używam takiej miarki do ciastek) i ułóż na pergaminowej lub wyłożonej silikonem blasze do pieczenia.
piec w piekarniku 350 stopni F przez około 12-14 minut. Wierzchołki nadal będą blade, ale spody powinny być lekko rumiane.
Krok 4: mróz
zrobić prostą glazurę z roztopionym masłem, cukrem cukierniczym, ekstraktem migdałowym, ekstraktem waniliowym i mlekiem., Zanurz wierzchołki ciastek w glazurze, a następnie umieść na stojakach z drutu. Udekoruj posypką natychmiast, ponieważ glazura zaczyna się od razu.
zrób z wyprzedzeniem
przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i trzymaj je w lodówce do 24 godzin przed pobraniem i pieczeniem. Można również upiec ciasteczka z wyprzedzeniem i zamrozić je przed lukrem. Szczelnie zapakowane pieczone ciasteczka będą przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażać na blacie i glazury, gdy gotowy, aby cieszyć się!,
można zamrozić ciasteczka po ich ” ponownie szkliwione, ale rozmrożone glazury i posypki nie wydają się wyglądać tak dobrze.
Przechowywanie
szkliwione ciasteczka Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Możesz również przechowywać ciasteczka w lodówce do 1 tygodnia.
wariacje receptury
- cytrynowe ciasteczka Ricotta: dodaj 1 łyżeczkę skórki z cytryny do ciasta na ciastka i użyj soku z cytryny (zamiast mleka) w glazura.,
- do ciasta na ciastka dodać ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego.
- posmakuj glazury i dodaj więcej ekstraktu migdałowego, jeśli to konieczne, aby osiągnąć pożądany smak.
- Używaj różnych kolorowych posypek na różne świąteczne okazje. Na przykład, czerwony i zielony działają dobrze na Boże Narodzenie, podczas gdy tęczowe niepareils działają dobrze na urodziny.
Wskazówki dotyczące najlepszego przepisu na włoskie ciasteczka Ricotta
- użyj pełnotłustego sera ricotta, aby uzyskać najlepsze rezultaty., Tłuszcz w serze tworzy bogate, wilgotne ciasteczka, więc nie chcesz ich podlewać mniej aromatyczną, niskotłuszczową ricottą.
- przed pieczeniem przechowywać ciasto na zimno, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się ciastek w piekarniku.
- przed polewaniem ciastek, umieść stojak z drutu na blasze do pieczenia wyłożonej folią. Zanurz ciasteczka w glazurze, a następnie ułóż je na stojaku z drutu. Wyłożona folią patelnia złapie każdą dodatkową glazurę, która kapie i zagrodzi wszelkie bezpańskie posypki, które w przeciwnym razie mogłyby spaść na blat. To sprawia, że czyszczenie jest naprawdę łatwe!,
- glazura powinna być bardzo gruba, aby nie ześlizgnęła się z boków ciasteczek. Dodaj tylko tyle mleka do cienkiego, a jeśli glazura wydaje się zbyt cienka, zawsze możesz ubić dodatkowy cukier cukierniczy, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.,Ciasteczka śnieżne}
- miękkie pierniki mężczyzn
- Staromodne ciasteczka Williamsburg
- ciasteczka Snickerdoodle
- ciasteczka żurawinowe z białą czekoladą
- kwiaty masła orzechowego
iv
Print pin
włoskie ciasteczka ricotta
do glazury:
- 1 łyżka solonego masła, stopionego
- 3 ¾ szklanek cukru cukierniczego
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4-6 łyżek mleka
instrukcje
-
używając miksera elektrycznego, śmietanę razem z masłem i ricottą., Dodać wanilię; dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać cukier, dobrze mieszając, aby połączyć. Dodaj jajka, po jednym na raz, dobrze mieszając po każdym.
-
w osobnej misce ubić mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych składników; mieszać do połączenia. Przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na noc.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Linia blach do pieczenia z pergaminem lub maty silikonowe.,
-
upuść ciasto w zaokrąglonych łyżkach na przygotowane blachy do pieczenia. Chcesz, aby ciasto było naprawdę zimne, gdy idzie do piekarnika, aby ciasteczka się nie rozprzestrzeniły, więc jeśli ciasto wydaje się nieco miękkie, umieść blachy do pieczenia z powrotem w lodówce (lub nawet w zamrażarce) na około 10 minut przed pieczeniem. Piec przez 12-14 minut, lub do spodu ciasteczek są złotobrązowe (szczyty nadal będą blade). Ostudzić na blasze do pieczenia przez około 5 minut, a następnie przenieść do stojaków drutu do całkowitego ostygnięcia.,
glazura:
-
w średniej misce ubić wszystkie składniki glazury, aż będą gładkie. Na początek użyj 4 łyżek mleka, a w razie potrzeby dodaj więcej do cienkich. Glazura powinna być bardzo gruba. Zanurz wierzchołki ciastek w glazurze, a następnie Ustaw na stojaku z drutu. Natychmiast dodać posypkę. Ciasteczka pozostawić w temperaturze pokojowej, aż do Ustawienia glazury.,
uwagi
przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i trzymaj je w lodówce do 24 godzin przed skoszeniem i pieczeniem. Można również upiec ciasteczka z wyprzedzeniem i zamrozić je przed lukrem. Szczelnie zapakowane pieczone ciasteczka będą przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażać na blacie i glazury, gdy gotowy, aby cieszyć się!
można zamrozić ciasteczka po ” ponownie szkliwione, ale rozmrożone glazury i posypki nie wydają się wyglądać tak dobrze.,
Storage
Store the glazed cookies in an airtight container at room temperature for 3-4 days. You can also refrigerate the cookies for up to 1 week.