Wpływ jodu na skrobię

w tym artykule użyjemy 5% roztworu jodu alkoholowego, który jest stosowany w medycynie.

skrobia wchodzi w interakcję z jodem, tworząc związki inkluzji, które nazywane są klatratami. Ta reakcja chemiczna została odkryta w 1814 roku przez naukowców Jeana Jacques 'a Colina I Henri-François Gaultiera de Claubry' ego.

związki inkluzji to specjalne związki, w których cząsteczki jednej substancji wchodzą w strukturę molekularną innej substancji.,

w tym przypadku cząsteczki amylozy (jeden z głównych polisacharydów skrobi) będą „gospodarzami”, a cząsteczki jodu będą”gośćmi”. Kliknij tutaj, aby zobaczyć więcej oszałamiających eksperymentów z jodem.

eksperyment ze skrobią i jodem w domu

jest to dość prosty eksperyment chemiczny, który można przeprowadzić w domu i pokazać dzieciom, aby zainspirować je miłością do chemii.,

będziesz potrzebować:

• szklana probówka;
• alkoholowy roztwór jodu;
• szczypta skrobi;
• letnia woda;
• pręt mieszający.

wlać wodę do probówki i dodać 4-5 kropli jodu. Dodać szczyptę skrobi i dobrze wymieszać z rózgą. W rezultacie będzie ciemnoniebieskie rozwiązanie.

przy okazji możesz powtórzyć ten eksperyment również na inne sposoby, na przykład dodać jedną kroplę jodu do małego Kopca skrobi, a pojawi się ciemnoniebieska łatka. Możesz również kapać JOD na połowę ziemniaka, ponieważ ma wysoką zawartość skrobi., Jeśli zanurzysz obrane ziemniaki w zimnej wodzie, cząstki skrobi pojawią się w wodzie po pewnym czasie. Jeśli trzymasz obrane ziemniaki w rękach, będą one również pokryte skrobią.

Jeśli przez jakiś czas podgrzejesz probówkę zawierającą roztwór skrobi, jodu i wody nad palnikiem chemicznym, roztwór zmieni kolor na biały i przezroczysty. Dzieje się tak dlatego, że związek jodu i skrobi jest niestabilny, ale jeśli umieścisz probówkę w zimnej wodzie, ponownie utworzy się ciemnoniebieski osad.,

gdy skrobia jest podgrzewana do temperatury wrzenia, zaczyna się rozkładać, a łańcuchy amyloz pękają, tworząc w ten sposób krótkie łańcuchy dekstryn, więc kolor zaczyna się zmieniać. Glukoza nie daje żadnego koloru w reakcji z jodem.

ciekawostka: amylopektyna (inny polisacharyd skrobi) daje purpurowo-czerwone zabarwienie w reakcji z jodem. W skrobi jest znacznie więcej amylopektyny niż amylozy, co daje niebieski kolor, ale niebieski kolor zastępuje czerwono-fioletowy kolor.

---