wszystko, co musisz wiedzieć o Soju, najpopularniejszym spirytusie na świecie
podczas gdy ryż jest zwykle uważany za podstawowe ziarno w posiłkach na całym świecie—od rolek sushi, przez miseczki z fasolą, po risotto z owocami morza—Korea używa go również do picia. Soju jest często określany jako „koreańska wódka” i jest najpopularniejszym alkoholem na świecie: według branży spirytusowej, Jinro Soju sprzedał 86,3 miliona skrzynek w 2019 roku—więcej niż jakakolwiek inna marka alkoholi na świecie.,
niskoalkoholowy alkohol destylowany jest w Korei od setek lat, zwykle z ryżu lub innych ziaren. W latach 60.i 90. używanie ryżu do destylacji soju było jednak zakazane przez rząd Korei Południowej z powodu ogólnokrajowego niedoboru. Tak więc destylatorzy soju dostosowali się, używając zamiast tego słodkich ziemniaków i innych skrobi. Niektóre sojus, jak Chamisul, są nadal wykonane ze słodkich ziemniaków.
Soju zawsze przynosi imprezę
, Jego lekko słodki, mleczny smak sprawia, że picie całej butelki jest łatwe. „W zabawny sposób jest to rodzaj niebezpiecznego alkoholu”, mówi Max Soh, dyrektor generalny i dyrektor napojów w intymnej i eleganckiej koreańskiej restauracji Oiji w Nowym Jorku. „Soju wynosi średnio około 20% ABV, czyli między twardym alkoholem a winem. Pijesz to i to się na Tobie zakrada. A potem butelka zniknęła.”
Soh mówi, że tradycja picia butelki soju jest zakorzeniona od najmłodszych lat. „Nie jest to najlepszy alkohol na świecie, ale to sprawa społeczna” – mówi., „Mała zielona butelka, kieliszki dookoła. Służymy sobie nawzajem i trzeba nalewać ją dwiema rękami dla starszych ludzi i trzeba ją odbierać dwiema rękami od starszych ludzi. Jest wiele takich małych tradycji.”
a może koktajl Soju?
chociaż soju powoli zaczął łapać w USA, w ciągu ostatnich kilku lat odnotowano wzrost sprzedaży, a bary w całym kraju zaczęły bawić się z nim jako składnikiem koktajli. Na przykład Kitchen Story w San Francisco zamienia wódkę na soju w swojej Krwawej Mary.,
chociaż Soh prowadzi koreańską restaurację, w której można spodziewać się różnych koktajli soju, preferuje subbing go do innych składników w klasycznych napojach: na przykład używa go zamiast ginu w Hwayo Negroni i żytniej whiskey w hwayo Vieux Carré, obie nazwane na cześć popularnej marki soju.,
„Kiedy zacząłem bawić się soju i zmieniać go na inne alkohole, takie jak whiskey lub wódka, zmienił nieco cechy, ale nadal zachował bardziej klasyczny smak koktajlu”, mówi Soh, który radzi, że stosunek soju do innych składników często musi być zwiększony, gdy używam go zamiast innych alkoholi, ze względu na niższy ABV.
ale w końcu głównym celem soju jest jako paliwo do zabawnych wieczorów z przyjaciółmi i rodziną. „Kiedy wychodzimy na drinka, soju zawsze tam był”, mówi Soh., „Nie ma żadnego charakterystycznego smaku; nie jest wcale złożony—dlatego tak jakby miesza się z jedzeniem. Zazwyczaj pijesz i jesteś naprawdę szczęśliwa i jesz w tym samym czasie. Myślę, że o to chodzi.,”