ziarna kawy: z rośliny do domu
według Międzynarodowej Organizacji kawy (ICO), pijemy 1,4 miliarda filiżanek kawy dziennie na całym świecie. Prawie 45% tej liczby, czyli 400 milionów filiżanek kawy dziennie, jest pijanych w samych Stanach Zjednoczonych.
to dużo kawy! Ale czy kiedykolwiek myślałeś o kawie z głębszej perspektywy? Skąd to się bierze? Pochodzi z roślin, czy rośnie na drzewach? Jak dostać się z fasoli do kubka? Śledź nas przez ten artykuł, aby odkryć wewnętrzne funkcjonowanie naszej ukochanej fasoli.,
skąd się biorą ziarna kawy?
kawa pochodzi z kontynentu afrykańskiego w kraju Etiopia.
stamtąd, z biegiem lat, ziarna kawy migrowały do Azji Południowo-Wschodniej, Środkowej i Ameryki Południowej.
dzisiaj Brazylia, Wietnam, Kolumbia, Indonezja i Etiopia są nadal piątką najlepszych światowych liderów w uprawie i produkcji kawy.
sama Brazylia produkuje ponad 5 miliardów funtów kawy rocznie i jest najlepszym producentem Kawy na świecie od ponad 150 lat.,
jakie są rodzaje kawy?
istnieją dwa różne rodzaje roślin kawowych, na których rosną ziarna kawy.
pierwsza to Robusta, inaczej znana jako Coffea robusta, lub Coffea canephora. Kawa Robusta znana jest z ziemistych nut. Jest odważny i zaczyna się gorzki i nieco ziarnisty, ale kończy się gładkim posmakiem masła orzechowego.
drugim typem jest Arabica lub Coffea arabica. Dla tych,którzy nie lubią ostrzejszy smak fasoli Robusta, fasola Arabica może być droga., Powodem tego jest to, że ziarna Arabiki są słodsze i bardziej miękkie niż fasola Robusta.
Arabica ma w sobie nuty cukru, jagód i owoców. Ich kwasowość jest również wyższa, z tym winnym smakiem, który charakteryzuje kawę o doskonałej kwasowości.
na czym rosną ziarna kawy?
Czy wiesz, że ziarno kawy jest rzeczywiście uważane za ziarno znane jest jako wiśnia kawowa? Zwykle świeżo posadzone drzewo kawowe zajmuje od dwóch do czterech lat, aby wyhodować ziarna, które są wystarczająco dojrzałe do zbioru.
wiśnie kawowe rosną na roślinach czy na drzewach?,
Dojrzała, dobrze wyrośnięta roślina kawowa, zwykle może rosnąć do wysokości między 30-40 stóp wysokości. Ponieważ drzewo jest uważane za coś większego niż 20 stóp wysokości z pieniem większym niż 3 cale średnicy, roślina kawy wyraźnie zaczyna się jako roślina, ale później kwalifikuje się jako drzewo.
gdy jagody, inaczej znane jako kaskara lub wiśnie kawowe, zmieniają dojrzały czerwony kolor, są zbierane.
na czym polega proces wzrostu?
po wyrośnięciu świeżo posadzonych roślin kawowych Kombajny sprawdzają dojrzałość wiśni kawowych.,
gdy ziarna kawy są gotowe do zbioru, zbiory są następnie zbierane ręcznie w trudnym, pracochłonnym procesie. Jednak w miejscach takich jak Brazylia, gdzie krajobraz jest stosunkowo płaski, a pola kawy ogromne, proces został zmechanizowany.
Po zebraniu fasoli przechodzą jeden z dwóch rodzajów procesów. Metoda sucha lub mokra.
metoda sucha jest powszechnie stosowana w krajach, w których zasoby wody są ograniczone.
Po pierwsze, świeżo zebrane wiśnie są rozłożone na dużych powierzchniach, aby wyschły na słońcu.,
Kombajny będą wtedy starały się zapobiegać psuciu się wiśni przez grabienie i obracanie ich przez cały dzień. Na koniec będą one pokryte w nocy lub podczas deszczu, aby zapobiec ich zamoczeniu.
metoda mokra usuwa miąższ z wiśni kawowej po zbiorze, więc fasola jest suszona tylko z pergaminową skórką pozostawioną na ziarnie kawy.
Po ukończeniu jednej z dwóch wymienionych powyżej metod, fasola kontynuuje swoją podróż do nas.
jak zdobyć ziarna kawy?
ziarna kawy przechodzą proces rozmyślania przed wysłaniem do nas jako klientów.,
obejmuje to technikę zwaną łuszczeniem, gdzie warstwa pergaminu z mokrej kawy przetworzonej. Następnie czasami jest wysyłany do procesu polerowania, aby pozbyć się nadmiaru skóry.
wreszcie fasola jest sortowana i sortowana według wielkości i wagi.
Po usunięciu wadliwych ziaren kawy worki ziaren kawy są następnie eksportowane do odpowiednich krajów zakupu.
Po przyjeździe degustatorzy kawy, zwykle nazywani kubkami, będą następnie wielokrotnie testować ziarna, aby zapewnić jakość smaku.,
ekspert cupper może smakować setki próbek kawy w ciągu dnia i nadal smakować subtelne różnice między nimi.
testy
testy te obejmują test wizualny, aby upewnić się, że fasola wygląda dobrze. Następnie ziarna kawy zostaną natychmiast palone, zmielone i zanurzone w kontrolowanej temperaturze wrzącej filiżance wody, aby filiżanka mogła ocenić aromat, jaki wydziela kawa.
gdy kawa będzie miała czas na odpoczynek, filiżanka szybko wylewa łyżkę, zanim ją wypluje., Celem tego jest rozłożenie kawy tak równomiernie na kubkach smakowych kubka, jak to możliwe. Dzięki temu kubek może ważyć kawę na języku.
robią to nie tylko po to, aby określić cechy i wady kawy, ale także przeanalizować potencjał mieszania różnych ziaren lub zdolność do tworzenia właściwej palonej kawy.
po dokładnym przetestowaniu fasoli są one następnie pieczone. Zwykle odbywa się to w kraju przywozu, ponieważ kawa palona musi jak najszybciej dotrzeć do konsumentów.,
ziarna kawy są zwykle umieszczane w prażarce, która zamienia zieloną kawę w brązowe ziarna, które kupujemy w naszych ulubionych kawiarniach/firmach
skąd pochodzą ziarna kawy Starbucks?
Czy uważasz, że Starbucks używa kawy robusta lub arabica do swoich słynnych kaw?
jeśli zgadłeś ziarna Arabiki masz rację! Ze względu na bardziej wyrafinowany smak, Starbucks używa tylko kawy arabica (Coffea arabica).,
Starbucks pozyskuje kawę arabica z trzech kluczowych regionów uprawy: Ameryki Łacińskiej, Afryki i Azji i Pacyfiku. Jednak ich charakterystyczne mieszanki kawy pochodzą głównie z regionu Azji i Pacyfiku.
zgodnie ze swoją stroną internetową Starbucks ma również bogatą historię pozyskiwania ziaren kawy z Gwatemali, Rwandy i Timoru do swoich kaw.
Starbucks Reserve, Nowa hybrydowa wersja zwykłej kawiarni Starbucks, oferuje mieszanki z Ugandy, Kenii, Wietnamu, Brazylii i Kolumbii.,
po katastrofie public relations około dekady temu, Starbucks zobowiązał się zarówno do naprawy swojego wizerunku, jak i poprawy praktyk w branży kawowej. Osiągnęli to, inwestując ponad 100 milionów dolarów we wspieranie społeczności kawowych i współpracę z rolnikami za pośrednictwem programów takich jak kawa i równość rolników (C. A. F. E.).