Żółte curry
tajskie curry
Tajlandia
jest to jeden z trzech głównych rodzajów tajskiego curry, które są powszechnie spotykane w tajskich restauracjach na zachodzie. W kuchni tajskiej istnieją inne rodzaje curry, z których kilka jest żółtych., Paczkowane curry w proszku pochodzenia indyjskiego jest czasami określane jako żółte curry w krajach zachodnich, ale jest inną mieszanką przypraw od tajskiego żółtego curry. Tajskie żółte curry, poza Tajlandią, zwykle odnosi się do Dania kaeng kari. To curry jest łagodniejsze i często mniej tłuste niż inne tajskie curry. Jest to efekt wpływów brytyjskiej kuchni morskiej, rozpowszechnionej w Azji na przełomie XIX i XX wieku ze względu na obecność wojsk brytyjskich., Pierwotnie włączyła kwintesencję Anglo-Indyjskiego wynalazku, curry w proszku, do tradycyjnej pasty curry (chiles, czosnek, szalotka, trawa cytrynowa, korzenie kolendry, galanga). Czasami dodaje się odrobinę cukru palmowego lub podobnego słodzika, w zależności od słodyczy mleka kokosowego.
Tajskie żółte curry jest najczęściej podawane z kurczakiem lub wołowiną i skrobiowym warzywem, najczęściej ziemniakami, ale może być wykonane z kaczką, tofu, krewetkami, rybami lub warzywami i jest spożywane z gotowanym na parze ryżem lub okrągłym makaronem ryżowym znanym jako khanom chin.,
Kaeng lueang (Język Tajski: แกงเหลือง), co bezpośrednio przetłumaczone oznacza „żółte curry” w języku tajskim. To danie nazywa się kaeng som lub „kwaśne curry” w południowej Tajlandii. Jest to kwaśne curry, które jest lżejsze w kolorze niż kaeng kari, ale ostrzejsze i ostrzejsze w smaku.