Żydowskie przepisy żywieniowe

prawa kaszrutu, zwane również żydowskimi przepisami dietetycznymi, są podstawą przestrzegania koszerności. Zasady te zostały określone w Torze i wyjaśnione w Talmudzie. Hebrajskie słowo „kasher” dosłownie oznacza „nadający się do spożycia”, a prawa Koszerne dotyczą samych produktów spożywczych, które są uważane za nadające się do spożycia. Ci, którzy zachowują koszerność, przestrzegają żydowskich przepisów żywieniowych.,

chociaż podstawowe zasady talmudycznego koszernego prawa żywnościowego są niezmienne, eksperci rabiniczni nadal rozważają i interpretują znaczenie i praktyczne zastosowanie żydowskich przepisów żywieniowych w odpowiedzi na nowe zmiany w uprzemysłowionym przetwarzaniu żywności.,

złożoność i międzynarodowy zakres nowoczesnych dostaw żywności utorowały drogę solidnemu sektorowi certyfikacji koszerności, który zapewnia producentom żywności, zakładom usług gastronomicznych i firmom cateringowym nadzór nad produkcją, a także pomaga konsumentom koszernym określić, które produkty spożywcze są koszerne za pomocą znaków towarowych oznaczających status koszernej żywności certyfikowanej.

Żydowskie przepisy żywieniowe wyjaśniają zasady wyboru koszernych produktów zwierzęcych, w tym zakaz tego, co jest uważane za „nieczyste” zwierzęta i mieszanie mięsa i nabiału., Przepisy określają również to, co uważa się za żywność „neutralną” (pareve).

produkty zwierzęce

aby zwierzęta mogły być uznane za koszerne, muszą należeć do jednej z następujących kategorii i spełniać określone wymagania.

• niektóre zwierzęta nie mogą być w ogóle spożywane, w tym świnie, Skorupiaki, króliki i gady.
• ssaki, które mają rozdwojone kopyta i żują swoje cuda, (w tym krowy, owce, kozy, żubry i jelenie) są koszerne.
• ryby muszą mieć płetwy i zdejmowane łuski, aby były uważane za koszerne.,
• określone gatunki ptaków koszernych są wymienione w torze, ale jest więcej niejasności co do wymagań, jakie musi spełniać ptak, aby został uznany za koszerny. Ogólnie rzecz biorąc, ptaki drapieżne nie są koszerne.
• mleko i jaja od koszernych zwierząt są koszerne. Jaja muszą być zazwyczaj sprawdzane, aby upewnić się, że nie zawierają krwi, która nie jest koszerna.

spośród zwierząt, które mogą być spożywane, ptaki i ssaki muszą być ubite zgodnie z żydowskim prawem, procesem znanym jako szechita. Niektóre części zwierząt dozwolonych nie mogą być spożywane., Również cała krew musi być odsączona z mięsa lub wypłukana z niego, zanim zostanie zjedzona.

mięso i nabiał

żadne mięso (mięso ptaków i ssaków) nie może być spożywane z nabiałem. Naczynia, które miały kontakt z mięsem (podczas gdy gorące) nie mogą być używane z nabiałem i vice versa. Ponadto naczynia, które miały kontakt z żywnością nie koszerną (podczas gdy gorącą), nie mogą być używane z żywnością koszerną.

Pareve Foods

koszerna żywność jest podzielona na trzy kategorie: mięso, nabiał i pareve., Pokarmy pareve są uważane za neutralne i mogą być spożywane z mlekiem lub mięsem.

• wszystkie owoce, warzywa, ziarna, makarony, orzechy, fasola i rośliny strączkowe są koszerne. Należy jednak pamiętać, że z wyjątkiem niewielkiej liczby gatunków szarańczy, owady nie są koszerne. W rezultacie stosowanie niektórych owoców i warzyw jest obecnie uważane za kontrowersyjne w niektórych kręgach ortodoksyjnych, w związku z obawami o inwazję owadów.
• jaja, owoce, warzywa i ziarna są uważane za pareve lub neutralne i mogą być spożywane z mięsem lub nabiałem., Ryba jest również uważana za pareve, ale niektórzy koszerni Obserwujący Żydzi nie gotują ani nie jedzą ryb z mięsem.
• produkty winogronowe (w tym sok i wino) muszą być produkowane przez Żydów, aby mogły być uznane za koszerne.,