15 ideias de receitas para as massas que sobraram
as sobras que não se atrevem a dizer o seu nome. Quando disse aos amigos que estava a juntar uma peça sobre as sobras de massa, encontrei-me com olhares em branco, alguma incredulidade e não uma pequena quantidade de desleixo. Havia pessoas que simplesmente não me olhavam nos olhos enquanto alargavam os seus horrorizados com o conceito de massa que sobrava.mas a questão é que eu sei o contrário. Os meus amigos esquecem-se que não sou só o médico do jantar, que sou a Rachel, a Forager do frigorífico., Não me consigo conter e vi aqueles contentores de Tupperware de misteriosas formas geométricas e amorfos a aninhar-se na parte de trás dos frigoríficos. A massa que sobrou não é uma besta mítica; eu sei que ela realmente existe. Já o vi.quantas vezes cozinhaste massa a mais? Sê honesto agora. Sim, sei que sabes que deves pesar a massa. A regra de ouro é uma porção de cerca de 100g de massa seca por pessoa. Mas quantas pessoas fazem isso? Talvez seja só uma questão do nome “sobras”., Talvez o que eu considero como uma sobras, outras pessoas consideram como “a coisa que será reaquecida amanhã”. Assumindo que você cuidou de sua massa corretamente depois de cozinhá-lo, não há nada de errado em reaquecê-lo no dia seguinte. A textura será ligeiramente diferente; muito provavelmente terá perdido parte de sua mordida, mas isso não significa que não é perfeitamente comestível e seria realmente uma vergonha desperdiçá-lo.então, em primeiro lugar, existem algumas estratégias para manter sua massa cozida em estado de ponta.,quando me dou conta de que tenho muita massa, lavo as sobras de massa sob água fria para parar imediatamente o processo de cozimento e, em seguida, deixá-lo para drenar e arrefecer. Uma vez que tenha arrefecido e derramado excesso de humidade, coloco-o num saco de Ziploc ou recipiente de plástico e ponho-o no frigorífico até ser necessário. Eu sei que algumas pessoas gostam de adicionar uma colher de chá ou duas de óleo vegetal para revestir os fios de modo que o passado”t stick como ele arrefece, mas eu geralmente não me importo.,massas podem ser facilmente reaquecidas despejando uma chaleira de água fervente sobre ela ou afundando-a em uma panela de água fervente por cerca de 30 segundos. Obviamente também reaquece bem num microondas.as minhas formas preferidas de usar as massas que sobraram São fazer uma frittata, usá-las numa fritada ao estilo do Sudeste Asiático ou fazer a massa (particularmente em forma de tubo, como penne ou rigatoni), onde”não importa tanto se a massa é ligeiramente sobre-cozida. Gosto particularmente da forma como a massa cozida forma uma crosta mastigada., Ao usar os restos de macarrão ou esparguete em uma fritada, eles são adicionados no último minuto para que eles”não comecem a sobreaquecer e desintegrar-se. Da mesma forma, um punhado generoso de massa cozida pode ser adicionado a sopas, particularmente vegetais e sopas de feijão estilo Italiano.salada de massa é um daqueles pratos que eu posso ser um pouco cauteloso. Qualquer um que já experimentou o tipo de comida servida em uma cantina de trabalho pode ter simpatia por meus sentimentos para a salada de massa; é esse sentimento horrível de familiaridade – aquele que diz “haven”eu não o vi em algum lugar antes? ao almoço de ontem., Dito isto, quando uma salada de massa é bem feita pode ser um simples prazer.
Frittata di pasta
sempre me perguntei o que os italianos faziam com as massas que sobraram e agora sei. Por ser um grupo poupado, eles têm uma maneira fabulosa de usar massa, adicionando-o a frittatas, (incluindo qualquer resto de molho também).,
2 ovos, batidos
25g Parmesão ou queijo Pecorino, ralados
sal e pimenta preta fresca
1 tbsp azeite
Uma pequena maçaneta de manteiga
mistura massa cozida com um pouco de molho de massa. Você só precisa de molho suficiente para revestir a massa; caso contrário, será muito runny quando você adicionar o ovo. Depois adiciona ovo e queijo. Época de sal e pimenta. Assegurar que os ingredientes são bem misturados.óleo térmico e manteiga numa panela de omelete e introduzir a mistura na panela.,pressione com a parte de trás de uma colher de madeira para criar um bolo plano. Fritar em cada lado por cerca de 5 minutos, ou até castanho dourado. Então, quando o primeiro lado é cozido, vire sobre um prato e depois deslize de volta para a panela. Continue cozinhando até terminar.sirva imediatamente, corte em cunhas, aspergido com um pouco de parmesão ralado.Dicas :esta é uma receita de perdão. Pode-se adicionar coisas como tomate-cereja, vegetais brancos ou mesmo ervilhas congeladas., Se você não tem molho de massa, em seguida, adicionar um punhado de parmesão ralado ou queijo Pecorino ou algumas azeitonas picadas, alcaparras ou pedaços de salsicha cozida.se eu adicionei muito molho de massa ou há uma relação de ovo para massa muito grande, então muitas vezes eu apenas adicionar migalhas de pão secas para a mistura. Deixe-o sentar-se para permitir que as migalhas de pão absorvam algum do líquido, em seguida, cozinhar como acima.cebolinhas e massas alimentícias de sésamo ou massas alimentícias, Fotografia: Rachel Kelly
na ponta entre o inverno e a primavera, não consigo fartar-me de cebolas de primavera alegres. Este molho não cozido pode ser montado em menos tempo do que o necessário para ferver e drenar o macarrão – cerca de cinco minutos. Ele também bate em todos os meus botões frugal/thrifty!
havia um pouco de frango assado do último domingo deixado para cima do macarrão – é perfeito com frango assado ou porco, embora eu adoro adicionar alguns bolos de peixe tailandês ou talvez algum tofu marinado., Mas o que também o torna um pouco vencedor é que ele só canta com sabores profundos e saborosos. Sabor máximo para o esforço mínimo. Perfeito.,
Ingredientes:
3 colheres de sopa de óleo vegetal (uso um neutro)
2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
2 colheres de chá de molho de soja escuro ou ketjap manis
1 colher de chá de luz molho de soja
um toque de mirin (ou de arroz ou de vinho vinagre)
um toque de molho de peixe (opcional)
uma pitada de açúcar
1 maço de cebolinhas cortadas na diagonal (incluir branco e verde partes)
1 colher de sopa de gengibre fresco, muito finamente picado
2 dentes de alho muito bem picados
sal (opcional)
molho hoisin (opcional)
talharim ou espaguete (ou outra massa fina)
Misture os óleos, molhos de soja, o vinagre, o molho de peixe e o açúcar., Verter sobre os ingredientes restantes e agitar para combinar.verifique o tempero como você pode precisar adicionar sal, apesar do fato de que o molho de soja é bastante salgado.deixe o molho por cerca de 20 minutos, para que todos os sabores se conheçam. Você pode usar imediatamente, embora seja melhor deixar para administrar.para ter ainda mais sabor, aqueça suavemente os óleos até que estejam quentes, mas não fumantes. Despeje sobre os ingredientes restantes para murchar as cebolinhas. Depois misture o molho de soja, vinagre, molho de peixe e açúcar. Reservar.cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote., Dreno. Ou usar as sobras de ontem. Esparguete frio é perfeitamente aceitável, mas refresque-o primeiro com água a ferver, em seguida, drenar.Atire a massa e adicione um pouco de molho de hoisin. Em cima com restos de carne assada.
noodles fritos à moda malaia (mee goreng)
Uma vez que esta é uma receita para restos, pode não ter autenticidade. Uso tudo o que tenho para usar., Então, por exemplo, usei esparguete cozido em vez de macarrão, restos de porco assado e algum chouriço cozido. O que é mais importante é o molho que liga tudo junto; este é um sabor doce e salgado do Extremo Oriente. Pode parecer muito ketchup para usar, mas dá-nos o sabor certo., bom demais)
sobras de carne assada (eu usei uma mistura de porco assado e alguns pedaços de chouriço cozido)
50 g de camarões cozidos (opcional)
água
omelete feito a partir de 2 ovos, corte em tiras
2 colheres de sopa de sherry seco (ou mirin ou shaoxing vinho)
4 cebolinhas, cortadas, para servir a
em fatias finas frito, cebolinha, para servir (opcional)
o molho:
3 colheres de sopa de molho de peixe
3 colheres de sopa de ketchup de tomate
2 colheres de sopa de doce de molho de pimenta (eu usei Lingham”s, mas Maggi ou Sriracha seria bom demais)
1 colher de sopa de ketjap manis ou molho de soja escuro
1/2 colher de chá de açúcar
sal a gosto
Combinar todo o sal ingredientes juntos., Gosto de tempero e equilíbrio, se necessário.
aquece cerca de 2 colheres de óleo em uma grande frigideira ou wok.alhos, massas alimentícias( ou esparguete), carne, produtos hortícolas e gambas. Agitar rapidamente e adicionar cerca de 100 ml de água. Agitar constantemente até que a água tenha evaporado.adicione o molho e agite até estar bem combinado. O molho deve colar-se à massa (ou esparguete).adicione o xerez e agite até que o líquido seja absorvido.servem sob pressão de cebolinhas em fatias e chalotas cozidas.,
Tuna pasta salad
Esta salada brilhante e colorida é a primeira salada de massa que fiz, há quase 30 anos. Lembro-me que encontrei a receita na parte de trás de um pacote de massa seca! É o que me pedem para fazer mais vezes para festas e churrascos. Ele também faz uma salada grande lancheira, uma vez que é bastante robusto e vai ficar fresco no frigorífico por um par de dias. A mistura de atum também faz uma grande sanduíche de recheio.,
Ingredientes:
massa de conchas
1 lata de atum, escorrido e desfiado (cerca de 180g)
3 colheres de sopa de boa qualidade maionese
2 colheres de sopa de planície iogurte
sal e pimenta preta moída na hora
100g de milho doce, (congelados ou enlatados são muito bem)
3 a 4 cebolinhas, cortadas
pequeno 1 pimentão vermelho, picado
Combinar a maionese com a planície iogurte. Mexe o atum em flocos.verifique o tempero. (Se usou atum que é preservado em salmoura, é improvável que você vai precisar de qualquer sal extra.)
adicione os legumes coloridos e mexa para garantir que eles são distribuídos através da salada., Adiciona pimenta preta extra, se quiseres.outras ideias para consumir massas alimentícias:
5. Devias experimentar esta sopa Persa incrível de Yasmin Khan dos contos de açafrão. Funcionaria perfeitamente com as extremidades estranhas de um pacote de macarrão ou esparguete, ou igualmente bem com massa cozida. Outra razão que chamou a minha atenção é o fato de que muitos dos ingredientes são store-cupboard uns de lentilhas para ervas secas e especiarias.
6. Tente Simone de Simones Kitchen, adorável e saboroso gorgonzola e salada de tomate.
7., Adoro a Stacy da luxúria alimentar que as pessoas adoram a reinterpretação da pasta primavera com ervilhas, iogurte e feta.
8. A Janice da Farmersgirl Kitchen, chilli, pasta, funcho e salada de noz, o que é o suficiente para dar algum entusiasmo num dia de primavera.
9. Shaheen no Allotion 2 Garden ” é uma incrível abóbora assada, pimenta vermelha e pão de massa – uma mistura fabulosa de vegetais torrados, ervas e macarrão envolto em massa curta.
10. E a Camilla da Fab Food 4, com bacon fácil e rápido, alho francês e massa de pinho?
11. Dominic at Belleau Kitchen ” s cheesy broccoli and pasta bake
12., Michael Toa”s penne alla vodka também usa restos de vodka!
13. E o meu prato de macarrão, que ganhou o prémio de troca de receitas da Felicity Cloake e dos leitores? É uma viagem pelo Mediterrâneo usando feta, chouriço e endro. Funciona, prometo-te!
14. Salada de massa com vinagrete Francês. Uma das minhas saladas de massa preferidas é aquela em que a massa é revestida com um simples molho de vinagrete mustardy enquanto a massa ainda está quente. Depois adiciono tomates picados, pepinos e pimentos vermelhos ou amarelos.
15. Tenho um segredo de culpa., Adoro fazer sopas de estilo asiático com macarrão, mas em vez de usar macarrão, muitas vezes uso bucatini. Esta é a massa que se parece um pouco com esparguete gordo (ou mesmo macarrão udon), exceto que tem um buraco indo todo o caminho através da massa. Quando você o inclui em uma sopa, o macarrão age como uma espécie de palha – eu sei que é infantil, mas me enche de alegria!escapou-nos alguma coisa? Partilhe as suas dicas favoritas para usar as sobras de massa.Rachel Kelly é a cozinheira do ano de 2013. Leia mais em seu site ou siga-a no Twitter @MarmadukeS.,interessado em saber mais sobre como pode viver melhor? Dê uma olhada no “Live Better Challenge” deste mês aqui.o Desafio viver melhor é financiado pela Unilever; o seu foco é a vida sustentável. Todo o conteúdo é editorialmente independente, exceto para as peças marcadas característica de publicidade. Descubra mais aqui.
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