aqui está o que pode acontecer se você comer queijo bolorento, de acordo com especialistas em Segurança Alimentar
é fácil para as coisas se perder em seu frigorífico. Por isso, quando encontramos queijo que anda por aí há algum tempo, há uma grande hipótese de ter crescido bolor.é aí que entra o dilema mental: tens mesmo de deitar tudo fora? Podes cortar a parte bolorenta e comer o resto? E é assim tão mau comer queijo com bolor?, Antes de tentar comer em torno do problema, há algumas coisas que você deve saber sobre queijo bolorento primeiro.
o que é mofo, exatamente?
mofo é um tipo de fungo microscópico que prospera em áreas úmidas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Não está claro exatamente quantos tipos diferentes de molde existem, mas pode haver 300.000 ou mais.
a maioria dos moldes são organismos multicelulares, multicelulares, que são transportados por água, ar ou insetos, diz O USDA., Muitos têm um corpo que consiste em fios de raiz que invadem a comida em que vive, um caule que se eleva acima da comida, e esporos que se formam nas extremidades dos caules.
os Alimentos que são mofado pode também invisíveis, as bactérias nocivas, como a Listeria, Salmonella e E. coli crescendo junto com eles, diz Darin Detwiler, Ph. D., diretor de Assuntos Regulatórios de Alimentos e Indústrias de Alimentos programa na Northeastern University e autor de Segurança Alimentar: Passado, Presente e Previsões.tenha em mente que você não pode necessariamente ver todo o molde que infectou seu queijo (ou qualquer outro alimento)., “Pense no mofo como uma erva daninha”, diz Susan Whittier, Ph. D., diretora do serviço de Microbiologia Clínica do Centro Médico da Universidade Presbiteriana de Nova Iorque/Columbia. “Mesmo que você puxá-lo para fora, ele ainda tem raízes e ele vai apenas crescer de volta.”
O tipo de comida importa aqui, diz ela. O mofo pode ser mais propenso a se espalhar amplamente em alimentos suaves, arruinando até mesmo as partes que parecem OK, enquanto pode ser mais Localizado em alimentos densos, duros, como um queijo parmesão.por que o mofo pode ser prejudicial?
novamente, há uma grande variedade de moldes lá fora., Alguns não farão nada, enquanto outros podem fazer você realmente doente. Certos moldes podem causar reações alérgicas e problemas respiratórios, diz O USDA. E alguns moldes, com as condições certas, podem produzir algo chamado “micotoxinas”, ou seja, substâncias venenosas que podem deixar você doente e até mesmo matá-lo. como é que o queijo fica bolorento?
Alguns queijos são feitos para ser mofado, e comer aqueles moldes, diz Jane Ziegler, D. C. N., R. D., L. D. N., professor associado e diretor do Departamento de Clínica e Preventiva de Ciências da Nutrição da Universidade de Rutgers., “Queijo de pasta azul-Roquefort, azul, Gorgonzola e Stilton—são formados pela introdução de esporos de Penicillium roqueforti”, explica. “Brie e Camembert têm moldes de superfície brancos. Outros queijos podem ter um molde interno e superficial. Estes queijos são seguros para comer.”
mas esporos de mofo também pode se prender em seu queijo através do ar ou da água, onde eles podem crescer. “Quando a umidade existe em qualquer alimento, a ventilação permite a exposição a esporos, que podem coletar e crescer na superfície do alimento”, diz Detwiler., “A maioria destas são invisíveis a olho nu, mas quando se pode ver mofo, raízes fortes já cresceram.o que pode acontecer se comer queijo bolorento?
há uma ampla gama aqui e muito depende do tipo de Molde e se ele está abrigando bactérias—coisas que você realmente não pode dizer simplesmente olhando para ele. Detwiler apresenta os resultados possíveis desta forma:
- no melhor cenário: nada. Pode saber mal ou ficar com dores de estômago.pode ter uma reacção alérgica moderada, contrair uma doença de origem alimentar ou ter problemas respiratórios.,na pior das hipóteses, pode ser hospitalizado, fazer diálise ou até morrer. Isto é mais um risco em pessoas imunocomprometidas, diz Detwiler.
“para ser seguro, é melhor atirar o queijo, especialmente quando há crianças e indivíduos em alto risco na casa”, diz Ziegler. isso é especialmente verdade quando se trata de queijo macio, queijo picado ou queijo fatiado. “Como os queijos macios têm um alto teor de umidade, eles podem ser contaminados bem além da superfície da área bolorenta”, diz Ziegler., se o seu queijo é duro ou semi-macio, como cheddar, Parmesão ou Suíço, Detwiler diz que pode cortar a parte bolorenta e comer o resto do queijo. “Corte pelo menos uma polegada ao redor e abaixo do ponto bolorento”, diz ele. “Certifique-se de manter a faca fora do molde, para que não contamine outras partes do queijo.,”
a melhor maneira de armazenar o seu queijo com segurança
o USDA recomenda especificamente a limpeza do interior do seu frigorífico de alguns em poucos meses com bicarbonato de sódio dissolvido em água ou uma solução de lixívia para tentar livrar-se de esporos de mofo que poderiam estar à espreita lá. você também vai querer manter o seu queijo coberto de plástico, e certifique-se de não deixá-lo fora do frigorífico por mais de duas horas de cada vez, diz O USDA., Se você quiser ser realmente próximo nível sobre o seu armazenamento de queijo, você pode tentar esta ponta de Detwiler: enrole um queijo duro ou macio em um novo pedaço de pergaminho ou papel encerado após cada uso para mantê-lo fresco. “Esses materiais respiráveis impedem que a umidade causadora de bolor colete na superfície sem secá-la”, diz ele.
conclusão: Se você tem queijo bolorento e você não tem certeza de que tipo é ou o que fazer, é realmente melhor lançá-lo. Em caso de dúvida, deita-a fora.Suporte de leitores como você nos ajuda a fazer o nosso melhor trabalho. Vá aqui para subscrever a prevenção e receber 12 presentes grátis., E inscreva-se para a nossa newsletter grátis aqui para a saúde diária, nutrição e conselhos de fitness.