Bisque de lagosta
geralmente, bisque de lagosta é feito com um estoque de cascas de lagosta. Nossa versão é muito mais simplificada (veja: mais fácil e menos cara) e verdadeiramente tão rica e deliciosa.
O resultado é uma bisque suave aveludada com grandes pedaços de lagosta em cada mordida. É decadente e tão satisfatório, e vem junto em apenas uma hora! Aqui está como pregá-lo.
Construa os seus sabores
esta sopa tem um sabor super complexo, mas na verdade começa com ingredientes básicos básicos. A chave aqui é construir sabores., Comece por derreter manteiga (sal ou não, a escolha é sua!), em seguida, adicionar o seu mirepoix – uma mistura humilde, mas perfumada de cebola finamente picada, cenoura e aipo. Em seguida, agitar em pasta de tomate perfumada e alho recentemente picado e deixar ” em cozinhar brevemente até apenas levemente caramelizado para uma adição profundamente satisfatória de sabores doces e saborosos. Vinho branco de qualidade e marisco fresco stock dar ao bisque uma linha de base de umami e um toque de sofisticação, eo tomilho e folha de baía são perfeitamente infundidos na mistura de latente simmering.
textura é chave
os dois principais jogadores aqui são farinha e creme., Quando polvilhamos a farinha para a mistura vegetariana, estamos basicamente criando um roux texturizado. Polvilhar a farinha uniformemente para evitar os grumos, e dar-lhe alguns movimentos saudáveis e vigorosos para eliminar quaisquer bolsos secos. Cozinhe-o por um minuto para que a farinha absorve alguns dos sabores já festejando no pote, em seguida, vá em frente e lentamente derramar em seu estoque e vinho uma taça de 1/4 ao mesmo tempo, continuando a agitar. Estamos usando apenas 2 colheres de farinha aqui, mas um pouco vai um longo caminho para criar esse espessado (mas não gluey!) mouthfeel., Creme pesado é o nosso ingrediente final estrela brilhante: para fazer uma sopa adequada, não optar por substitutos de gordura inferior! Creme é essencial para emprestar a bisque que riqueza clássica.por falar em stock, vamos a isso. Aqui, usamos marisco para aumentar o sabor da lagosta, mas você pode usar vegetais ou até mesmo frango. Apenas certifique-se de escolher um que”é baixo-sódio, como sempre, para que você possa controlar o nível de sal.esta receita tem 1/4 de vinho branco seco., No entanto, se você por acaso tiver algum na mão, substitua 1/4 xícara do vinho por sherry. Sherry é um vinho fortificado que adiciona um toque delicioso e saboroso à sua sopa. O sabor é semelhante ao marsala.uma vez que a sua sopa tenha fervido e os sabores tenham derretido, escolha e elimine as ervas gastas, e purê-la. Tire o misturador de imersão ou despeje num misturador. Queres que a sopa seja completamente suave. Depois, volta a pô-lo na tua panela e mexe no creme pesado e lagosta., Você basicamente só quer aquecer essas coisas, então traga para um lume e, em seguida, servir imediatamente guarnecido com cebolinho fresco. opções de sopa de lagosta obcecadas com bisque, mas não têm lagosta à mão? Embora você esteja perdendo a textura característica da lagosta, você pode substituir totalmente em camarão ou até mesmo um peixe branco macio como tilápia ou bacalhau. Se você gosta de sabores de frutos do mar em sopas cremosas, nós recomendamos que você dê este bisque de caranguejo uma tentativa!