Bolo de nabo (Lo Bak Go, 萝卜糕)

uma popular iguaria de Dim Sum, bolo de nabo destaca-se por seu sabor fragrante, umami e textura macia e pegajosa. Siga a minha receita e vídeo tutorial para fazê-lo em casa com facilidade!

What is Chinese nabo cake

Turnip cake, known as Lo Bak Go in Cantonese and Luo Bo Gao / 萝卜糕 in Mandarin, is a classic dim sum dish typically served in Cantonese Yum Cha restaurants., Para aqueles que não provaram ou cozinharam eles mesmos, Eu gostaria de esclarecer alguma confusão causada pela tradução popular em inglês de seu nome.o bolo de nabo não é feito de nabo, mas daikon, um tipo de rabanete de Inverno amplamente utilizado na cozinha Asiática. Também é conhecido como rabanete branco, rabanete chinês ou mooli.bolo de nabo não é realmente um bolo, pois não é doce nem cozido. Em vez disso, tem um sabor saboroso aromático e é vaporizado para formar uma forma redonda ou quadrada/retângulo. Para servir, é pan-frito em fatias e normalmente servido com um molho saboroso.,

quais os ingredientes de que necessita

Aqui estão os ingredientes de que necessita para fazer um autêntico bolo de nabo. Classifico – os em três grupos:

os ingredientes estelares:

como expliquei na secção acima, você precisa de rabanete daikon, em vez de nabo, para bolo de nabo Chinês. Escolha o rabanete que parece suave na superfície e se sente pesado. Evite as amarrotadas e leves que não são frescas o suficiente (sua carne tende a ser menos densa e o sabor está faltando em doçura e nitidez).,

o saboroso& ingredientes salgados:

são picados pequenos e misturados com o rabanete para dar sabor a sabor, umami e aromas.chouriço Chinês (chouriço para Colo/chouriço), um tipo de chouriço duro seco feito de carne de porco que muitas vezes vem em embalagens de plástico. Pode ser substituído por carne de porco curada cantonesa (Lap Yuk/腊肉) ou BBQ (Char Siu/叉烧).o camarão seco (Xia Mi/虾米) apresenta um grande sabor umami. Eles precisam de ser pré-ensopados. A receita tradicional de bolo de nabo também exige Vieira seca, que oferece sabor semelhante., Você pode usar ambos ou qualquer um deles sozinho (a quantidade total permanece a mesma).Cogumelo shiitake Seco. Também precisa de ser reidratado. Por favor, tenha em atenção que cogumelo shiitake fresco não é recomendado. chalota ou cebola.molho de ostra id = “ef6f2c951c” > pimenta branca. Você não precisa de sal extra para temperar como a salsicha e camarão são bastante salgados.

O amido ingredientes:

farinha de Arroz (粘米粉) e amido de milho são utilizados para ajudar a combinar todos os ingredientes soltos para formar um bolo, que não desmoronar., Eles também contribuem para a textura Primaveril do bolo.

Resumo do procedimento de cozimento

com todos os ingredientes à mão, vamos falar sobre a sequência e métodos necessários para transformá-los em um delicioso bolo de nabo. Aqui está um resumo antes de eu fornecer instruções detalhadas sobre cada passo.cozinhar rabanete daikon retalhado em água até murchar.chalotas de frito, salsicha chinesa, camarão seco e cogumelo depois misturam-se com o rabanete drenado.misturar farinha de arroz e amido de milho com a água de rabanete salva da primeira etapa. Adiciona ao rabanete e depois aquece até engrossar.,depois deixar arrefecer a mistura num recipiente durante 50 minutos.fatias de bolo frito em um pouco de óleo, em seguida, servir com um molho.

Passo 1: cozinhar o rabanete daikon

Em primeiro lugar, descascar o rabanete com um descascador vegetal. Em seguida, rasgue-o de uma de três maneiras: grade com uma mão raladora (com grandes buracos), triturada em um processador de alimentos ou simplesmente cortá-lo em tiras finas com uma faca. cozinhe o rabanete triturado com um pouco de líquido até amolecer., Você poderia apenas usar água, mas eu tenho um truque para fazer o bolo sabor extra: como eu mencionei anteriormente, o camarão seco e cogumelo shiitake precisa ser rehidratado de antemão. Não deite fora a água em que estão ensopados. Em vez disso, usa-o para cozinhar o rabanete. Faz tanta diferença de sabor.

Depois de ferver por cerca de 5 minutos, o rabanete torna-se murcho e você verá que algum líquido foi extraído dele. Drenar o rabanete muito bem usando uma peneira. Mais uma vez, não rejeite o líquido aromático que será misturado com os ingredientes estaladiços mais tarde.,

Passo dois: Frite o saboroso & salgado bits

Enquanto você está esperando para o rabanete para ser cozido, tritura todos os saboroso e salgada ingredientes: Chinês salsicha, cebolinha, camarão seco e cogumelo. Use um processador de alimentos, se disponível, como é bastante demorado. Lembre-se de cortar o salpicão em fatias finas antes de adicioná-lo ao processador, pois é difícil picá-lo em pedaços.num pouco de óleo, primeiro as chalotas fritam até ao dourado. Adicione salsicha chinesa e batata frita até que alguma gordura seja extraída. Mexe o camarão e o cogumelo., Fry por mais um minuto. Então desligue o calor (Isso é muito importante). Adiciona rabanete cozido, molho de ostra e pimenta branca moída. Agitar bem para distribuir uniformemente todos os ingredientes.

terceiro Passo: Adicione o amido de ingredientes

agora, o líquido (em que o rabanete foi cozido) deveria ser legal o suficiente para misturar com a farinha de arroz e amido de milho. É crucial que você não adicione os ingredientes do amido em líquido quente (não há problema se ele se sentir quente). Caso contrário, você vai ter uma bagunça pegajosa que é difícil de misturar com o rabanete.,depois de o amido estar completamente dissolvido, deite-o no rabanete. Misture bem, em seguida, voltar a ligar o calor para baixo. Agitar constantemente enquanto aquece. Em breve verá o líquido desaparecer e a mistura tornar-se-á um bloco bastante sólido.

Passo Quatro: vaporizar o bolo

i usar uma lata de bolo redonda de 20cm para conter a mistura de rabanete. Um container quadrado/retângulo também funcionará bem (ou usará dois pequenos). Não se esqueça de lubrificá-lo com uma fina camada de óleo antes de deitar na mistura de rabanete. Nivelar a superfície com uma espátula.,

para o vapor, você pode colocar a lata / recipiente sobre uma prateleira de vapor ou em um cesto de vapor como eu faço. Deixar a vapor por 50 minutos. Talvez precises de encher a água para o caso de secar. Então, active um alarme para se lembrar de verificar o nível da água a meio do caminho.

Após o vapor, o bolo tem um aspecto mais transparente. Não te preocupes se reparares na superfície um pouco molhada. Vai secar em breve. Deixar arrefecer naturalmente dentro da lata/recipiente.,

Passo 5: pan-fry e servir

Uma vez que o bolo é completamente fresco, corte a porção que gostaria de servir no dia. Corte-o em peças rectangulares com 1-1, 5 cm de espessura. Aquece um pouco de óleo numa frigideira. Deitem-se em pedaços de bolo e fritem até ambos os lados ficarem dourados.

Agora é hora de servir o seu bolo de nabo caseiro! Por esta parte, é livre de improvisar sem seguir uma receita. Desfrute – o sozinho ou com um molho à sua escolha para sabor extra., Aqui estão os meus acompanhamentos favoritos:molho de soja doce ao estilo Cantonês. Em uma panela, aquecer molho de soja leve, molho de soja escuro, molho de ostra, açúcar e água (proporção 1:1:1:2:2) até o açúcar estar completamente dissolvido.

como armazenar as sobras

para a quantidade sugerida na minha receita, o seu bolo de nabo seria suficiente para cerca de 8 porções (não vale a pena fazer apenas uma pequena para todo este esforço, certo?)., A grande notícia é que congela bem e você pode fritá-lo sem descongelar. Aqui está o que você precisa fazer:

• corte o bolo de nabita que sobrou em pedaços de serviço.coloque-os num tabuleiro forrado com papel de pergaminho.manter no congelador até congelarem.transferência para um recipiente/saco hermético. Conservar no congelador durante um período máximo de dois meses.

outros pratos de dim sum no blog

Aqui estão alguns outros pratos de estilo dim sum que você pode gostar:

• Har Gow (Dumpling de camarão Cristal)., Recheio suculento envolto em pele translúcida, é um dos pratos de dim sum mais encomendados.Shumai. Recheado de porco e camarão, são mais fáceis de fazer do que imaginas!Xiao Long Bao (bolinhos de sopa), uma iguaria de Xangai famosa por sua pele delicada e recheio suculento.bola de sésamo de Batata Doce. Crocante, pegajoso e super maluco, é um deleitável presente.panqueca de Manga ao estilo de Hong Kong. Manga fresca coberta com creme fofo, depois embrulhada com um crepe fino, é de morrer!,

Nabo Bolo (Lo Bak Ir, 萝卜糕)

Um popular dim sum delicadeza, nabo bolo se destaca por sua fragrância, sabor umami e macio, pegajosos textura. Siga a minha receita e vídeo tutorial para fazê-lo em casa com facilidade!,rd: Cantonese, Luo Bo Gao, Radish cake

Prep: 20 minutes

Cook: 1 hour 10 minutes

Total: 1 hour 30 minutes

Servings: 8 servings

Calories: 204kcal

Ingredients

• ▢ 2 tbsp dried shrimp, see note 1
• ▢ 3 shiitake mushroom
• ▢ 800 g daikon radish, 1.,7lbs, see note 2
• ▢ 1 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 50 g shallots, or onion, 1.7oz
• ▢ 2 Chinese sausages
• ▢ 1 tbsp oyster sauce
• ▢ ¼ tsp ground white pepper
• ▢ 160 g rice flour, 5.6oz
• ▢ 50 g corn starch, or tapioca starch, 1.,il (para fritar)
• ▢ sementes de Gergelim, torrado
• ▢ Cebolinha, picada finamente
• ▢ molho de soja Doce, ver a nota 3
• ▢ Caseiro de óleo de chili, opcional

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Instruções

Mergulhe os ingredientes secos

• Lavar secas camarão e desidratados cogumelo., Embebê-los em cerca de 400 ml de água durante a noite ou pelo menos 3 horas.

cozinhar o rabanete daikon

• descascar o rabanete depois triturá-lo com um ralador manual ou num processador alimentar.
• coloque o rabanete retalhado num wok / pot. Verter na água que foi usada para ensopar o camarão seco e o cogumelo (descartar os pedaços sólidos no fundo da tigela). Leve-o a ferver e deixe-o a ferver durante cerca de 5 minutos até que o rabanete esteja murcho.,

colocar uma peneira sobre uma tigela, drenar o rabanete. Espreme o máximo de líquido possível. Deixar arrefecer o líquido para utilização posterior.

frita os ingredientes salgados

• enquanto aguarda o rabanete para cozinhar, cortar Camarão Seco, Cogumelo, chalotas e salsicha chinesa em pedaços minúsculos.

Adicionar óleo à frigideira/panela (limpo & secas)., Com calor médio, batatas fritas até ouro. Adicione salsicha chinesa e batata frita até que alguma gordura seja extraída. Misture o camarão seco e o cogumelo. Fry por mais um minuto.

desligar o calor. Adiciona rabanete drenado, molho de ostra e pimenta branca. Mistura bem.

Obrigado por tomar o tempo para ler o meu post. Espero que o ache útil. Não hesite em fazer-me perguntas ou diga-me como gostou deste prato se já experimentou a minha receita. Adoro ouvir – te!