bolo Mármore com cobertura de ganache de chocolate

Como ativar o meu favorito de baunilha receita de bolo em uma úmida e fofa bolo mármore

Húmido e fofo bolo mármore feito a partir do zero, não tem que ser complicado., Muitas vezes, vocês me pediram uma receita fácil de bolo de mármore que não requereram duas receitas de bolo e depois de muito teste, eu finalmente tenho a receita perfeita de bolo de mármore para você!

porque é que se chama bolo de mármore?

o bolo de mármore é feito quando você adiciona uma pequena quantidade de batedor de cor escura ao batedor de cor clara e o mistura levemente para dar ao bolo uma aparência marmoreada.

A idéia de marmorear dois batedores coloridos diferentes em um bolo teve origem na Alemanha do século XIX., O bolo de mármore foi para a América com imigrantes alemães antes da Guerra Civil. Originalmente, os bolos eram marmorizados com melaço e especiarias.

em 1889, uma receita apareceu em um livro de receitas popular que se aproveitou da obsessão americana com chocolate e substituiu o melaço com chocolate. Assim, o bolo de mármore popular que conhecemos hoje nasceu. durante os anos 50, através dos anos 70, padarias em Nova Iorque onde adicionavam extrato de amêndoa ao seu batedor de bolo de mármore como um sabor característico e às vezes referido como bolo de mármore Alemão.,

o que torna o bolo de mármore húmido?sempre que introduzir cacau em pó numa receita de bolo, pode secar o bolo. Pensa quantas vezes já comeste um bolo de chocolate seco? por isso, é importante florescer o pó de cacau antes de o misturar com a massa de baunilha. Floração é quando você combina o pó de cacau com água quente, café ou óleo frio e deixá-lo sentar por alguns minutos até que ele começa a parecer esponjoso.,

Agora que o pó de cacau está humedecido, ele não vai sugar toda a umidade do seu batedor de baunilha. outros ingredientes deste bolo que o tornam húmido leitelho-adiciona Humidade, textura delicada e sabor ao bolo – impede o bolo de mármore de secar e adiciona Humidade aos ovos inteiros – as gemas de ovos adicionam humidade ao bolo, bem como estrutura

como é que se produz baunilha de mármore e bolo de chocolate?

há um pouco de técnica quando se trata do mármore perfeito. A maioria das pessoas exagera., O truque é colocar o seu batedor de chocolate entre duas camadas de baunilha, em seguida, usar uma faca de manteiga para fazer pequenos movimentos da figura 8 movendo-se do topo do batedor para o fundo.

Este movimento arrasta o batedor de chocolate através da baunilha e fica bonito quando você corta nele.

apenas não marble muito ou você vai acabar com um bolo de chocolate com aspecto manchado. pode assar este bolo noutras panelas?surpreendentemente, recebo muito esta pergunta., Esta receita é feita para ser assado em três panelas de 8 ” para que você obtenha três camadas agradáveis de bolo em cada fatia. Mas você pode definitivamente usar outros tamanhos de panelas de bolo como uma panela de 1/4 ou panelas quadradas.

pode ter de aumentar ou diminuir a receita para caber no tamanho da sua panela.

Pode também utilizar esta receita para fazer um bolo bundt ou pães individuais. Basta seguir o mesmo processo de tirar 1/3 da massa e Adicionar no pó florescido de cacau para fazer o chocolate de baunilha massa de bolo.o bolo de mármore era originalmente mais um bolo de snacking., Destinado a ser cortado e servido sem cobertura e comido com chá ou bolo de café.

Você também pode usar esta receita para fazer cupcakes, mas faz muito! Os meus cupcakes fizeram 350ºF durante 15 minutos, mas devias cozinhá-los até o centro voltar quando lhe tocares.

como decorar um bolo de mármore

Se quiser decorar o seu bolo de mármore como o meu, então siga estes passos simples. faça a sua ganache de chocolate e ponha-a de lado para arrefecer à temperatura ambiente até atingir a consistência da manteiga de amendoim., coze os seus bolos de mármore e depois embrulhe-os em plástico e coloque-os no frigorífico para arrefecer durante a noite ou congelar durante 30 minutos antes da cobertura. Apara a cúpula do bolo se tiveres um. coloque a sua primeira camada de bolo sobre a sua placa de bolo e depois espalhe-a numa camada de ganache com cerca de 1/4 de espessura. Repita com as duas últimas camadas.cobre todo o bolo numa fina camada de ganache chamada de Crumb coat. Põe o bolo todo no frigorífico durante 20 minutos., Prepare o gotejamento de chocolate e deixe-o arrefecer até 90ºF aplique a sua camada final de ganache e limpe-a com a espátula offset e raspador de banco. usando uma escova de Maquilhagem macia (nova), aplique cacau em pó no exterior do ganache para que pareça ter textura de veludo. coloque o seu ganache gota a gota num saco de canalizações e retire a ponta do ganache até ao topo do bolo e termine com granulado de grafitti.

, bolo de tosta de Canela Bolo de chocolate bolo de veludo branco massa de bolo de cobertura e Calculadora de cobertura de bolo Escolha uma opção abaixo para calcular a quantidade de massa ou cobertura que precisa. Ajuste a barra de porções no cartão da receita para alterar as quantidades que a receita faz.,Escolha uma bandeja de bolo tamanho
(com base em 2″ de altura bolo pan)

4″6″8″9″10″12″14″16″

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bolo Mármore com cobertura de ganache de chocolate

Húmido e fofo mármore receita de bolo com cobertura de ganache de chocolate., Fazer bolo de mármore do zero é muito fácil, então diga adeus à mistura de caixa.

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▢ 1 teaspoon vanilla extract

Ganache Drip

• ▢ 6 ounces semi-sweet chocolate
• ▢ 4 ounces heavy whipping cream

Equipment

• ▢
  Stand Mixer
• ▢
  Paddle Attachment

Instructions

• Prepare three 8″x2″ cake pans with cake goop or another preferred pan spray., Pré-aquecer o forno a 335ºF
• aquecer a água até ferver e depois combinar com o pó de cacau. Agitar até humedecer o pó de cacau. Vai parecer lumpy, mas isso é normal. Ponha de lado e deixe arrefecer enquanto prepara o bolo.
• Combine 3/4 xícara do leite e do óleo e ponha de lado.,
• Combine o restante leite, ovos, baunilha e extrato de amêndoa juntos, whisk para quebrar os ovos e pôr de lado.
• na tigela da sua Misturadora, combine a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o bicarbonato de sódio e o sal com a fixação do Remo. Misturar 10 segundos para combinar.
• adicione a manteiga amolecida à mistura de farinha e misture-a em baixo até que a mistura se assemelhe a areia grosseira (cerca de 30 segundos).,
• adicione a sua mistura de leite / óleo e misture-a com pouca quantidade até que os ingredientes secos sejam humedecidos. Em seguida, aumentar a velocidade para o meio (ajuste 4 na minha KitchenAid) e deixá-lo misturar por 2 minutos para desenvolver a estrutura do bolo. Se não deixar que o seu bolo se misture neste passo, o seu bolo pode colapsar.
• Raspar a tigela e, em seguida, reduzir a velocidade para baixa. Adicionar em sua mistura de ovo em três lotes, deixando a mistura de massa por 15 segundos entre adições.,
• raspar os lados novamente para ter certeza de que tudo foi incorporado.
• retire 1/3 do seu batedor e combine-o com a mistura de chocolate arrefecido e dobre suavemente até ser combinado.
• lave o seu batedor nas suas panelas, começando com baunilha, depois com chocolate e terminando com baunilha. Use uma faca de manteiga para rodar suavemente. Não misture demais ou o seu bolo não terá um interior marmoreado.,
• Assar de 35 a 40 minutos em 335ºF até que um palito inserido no centro saia limpa, mas o bolo não começou a encolher ainda dos lados da panela.

  toque imediatamente na panela firmemente no balcão uma vez para libertar o vapor do bolo. Isto impede o bolo de encolher.

• deixar os bolos arrefecer durante 10 minutos dentro da panela antes de Os desligar. O bolo vai encolher um pouco e isso é normal. Vire para uma prateleira de refrigeração e deixe arrefecer completamente., Arrefeço os bolos antes de os manusear ou pode embrulhá-los em plástico e congelá-los para apanhar humidade no bolo. Descongela no balcão enquanto ainda está embrulhado antes da cobertura.

Ganache de Instruções

• Coloque o chocolate em uma tigela refratária
• Aqueça o creme de leite até que comece a ferver, não ferver ou o ganache vai ser granulado.,
• Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 5 minutos
• Acrescentar a baunilha e o sal à mistura de chocolate e bata até ficar homogêneo e cremoso
• coloque o ganache em uma panela rasa e deixe esfriar para a manteiga de amendoim consistência. O meu demora cerca de 20 minutos a engrossar.,
• Frost seu bolo com a ganache e, em seguida, coloque na geladeira por 20 minutos, em seguida, polvilhe com cacau em pó usando um pano macio (novo) maquiagem pincel para fazer a textura de veludo

Ganache de gotejamento

• Calor creme de leite até apenas vapor e despeje sobre o chocolate. Vamos sentar-nos 5 minutos e depois sussurrar até ficar suave. Deixe arrefecer até estar ligeiramente quente ao toque antes de canalizar para o seu bolo refrigerado.,

notas

Buttermilk substitute – regular milk plus 2 colheres de sopa de vinagre ou sumo de limão. Você também pode usar leitelho em pó.

coisas importantes a notar antes de iniciar

1. Traga todos os seus ingredientes para a temperatura ambiente ou até mesmo um pouco quente (ovos, leitelho, manteiga, etc) para garantir que o seu batedor não quebra ou coalhada.

2. Utilize uma escala para pesar os ingredientes (incluindo líquidos), salvo indicação em contrário (colheres de sopa, colheres de chá, pinças, etc.). As medidas métricas estão disponíveis no cartão de receita., Os ingredientes escalados são muito mais precisos do que o uso de cups e ajudam a garantir o sucesso da sua receita.

3. Praticar Mise en Place (tudo no seu lugar). Medir os seus ingredientes antes do tempo e tê-los prontos antes de começar a misturar para reduzir as chances de acidentalmente deixar algo para fora.

4. Arrefece os bolos antes de encheres e encheres. Podes cobrir um bolo gelado e gelado em fondant, se quiseres. Este bolo também é bom para empilhar. Mantenho sempre os bolos refrigerados no frigorífico antes da entrega para um transporte fácil., Saiba mais sobre a decoração do seu primeiro bolo.

5. Se a receita pede ingredientes específicos como farinha de bolo, substituindo-o por toda a farinha de propósito e amido de milho não é recomendado a menos que especificado na receita que está ok. Substituir ingredientes pode fazer com que esta receita falhe. toda a farinha de uso é uma farinha simples sem agentes ascendentes. Tem um nível proteico de 10% -12%

farinha de bolo é uma farinha proteica macia e baixa de 9% ou menos.,
Cake flour sources: UK – Shipton Mills Cake & Pastry Flour

Nutrition

Serving: 1serving | Calories: 822kcal (41%) | Carbohydrates: 73g (24%) | Protein: 10g (20%) | Fat: 56g (86%) | Saturated Fat: 36g (180%) | Cholesterol: 150mg (50%) | Sodium: 455mg (19%) | Potassium: 463mg (13%) | Fiber: 5g (20%) | Sugar: 44g (49%) | Vitamin A: 1162IU (23%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 138mg (14%) | Iron: 3mg (17%)