Café au lait (Português)

EuropeEdit

Na Europa, café au lait, decorre da mesma tradição continental como o caffè latte na Itália, café con leche na Espanha, kawa biala (“branca de café”) na Polónia, Milchkaffee (“leite de café”), na Alemanha, tejeskávé na Hungria, koffie verkeerd (incorreta”café”) nos países baixos e Flandres, e café com leite (“café com leite”) em Portugal e no Brasil., Além disso, a língua portuguesa tem muito mais termos para formas ligeiramente diferentes e serviu em um copo grande ou em um copo, como a meia de leite ou galão. Na Itália, numerosas variações vão de um simples caffè latte para latte macchiato para cappuccino. Tanto em italiano como em português, existe uma terminologia muito mais elaborada para clarificar a força desejada do café, a sua torrefação, a temperatura a que o produto final deve ser servido …, Na língua francesa áreas da Suíça, uma variação popular é o café renversé (“marcha do café”), ou comumente apenas renversé, que é feita usando o leite como base e adição de café expresso, em inversão do método normal de fazer um café au lait. Na Andaluzia, sul da Espanha, uma variação semelhante é chamada manchado (“manchado”). No norte da Europa, café au lait é o nome mais usado em cafés.,em casa, o café au lait pode ser preparado a partir de café escuro e leite aquecido; em cafés, tem sido preparado em máquinas de café expresso a partir de café expresso e leite cozido desde que estas máquinas ficaram disponíveis na década de 1940—assim, apenas se refere a uma combinação “café e leite”, dependendo da localização, não a uma bebida específica.,

Café au lait e caffè latte são usados como termos contrastantes, para indicar se a bebida é servida em “francês” ou o “italiano” forma, sendo a primeira em uma xícara de porcelana branca ou bacia, a última em um vidro da cozinha, e sempre feita a partir de uma máquina de café expresso, enquanto o café au lait pode ser expresso ou café escuro de base.

United StatesEdit

em muitos cafés Americanos, um café au lait é uma bebida forte de café prensado por gotejamento ou café prensado francês, ao qual se adiciona leite a vapor; isto contrasta com um caffè latte, que usa espresso como base. O café americano au lait é geralmente servido em uma xícara, como com o café feito, sendo servido em uma tigela apenas em lojas que desejam enfatizar a tradição francesa.,

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Café au lait is a popular drink in New Orleans, available at coffee shops like Café du Monde and Morning Call Coffee Stand, where it is made with milk and coffee mixed with chicory, giving it a strong, bitter taste. Ao contrário do estilo europeu do café, um café au lait estilo New Orleans é feito com leite escaldado (leite aquecido sobre o calor para pouco abaixo da ebulição), ao invés de com leite cozido a vapor., O uso da raiz de chicória torrada como um extensor no café tornou-se comum na Louisiana durante a Guerra Civil Americana, quando os bloqueios navais da União cortaram o porto de Nova Orleans, forçando os cidadãos a esticar o fornecimento de café. Em Nova Orleans, café au lait é tradicionalmente bebido enquanto come beignets polidos com açúcar em pó, o que compensa a amargura da chicória. O gosto pelo café e chicória foi desenvolvido pelos franceses durante sua guerra civil. O café era escasso durante esses tempos, e eles descobriram que a chicória adicionou corpo e sabor à cerveja., Os acadianos da Nova Escócia trouxeram este gosto e muitos outros costumes Franceses (herança) para a Louisiana.

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