Cardamomo (Português)

no início do século 21, a Guatemala tornou-se o maior produtor de cardamomo do mundo, com um rendimento médio anual entre 25.000 e 29.000 toneladas. A planta foi introduzida lá em 1914 por Oscar Majus Kloeffer, um plantador de café Alemão. A Índia, anteriormente o maior produtor, desde 2000 tem sido o segundo em todo o mundo, gerando cerca de 15.000 toneladas por ano.a procura aumentou desde os anos 80, principalmente da China, tanto para A. villosum como para A., tsao-ko, tem sido encontrado por agricultores que vivem em altitudes mais altas em áreas localizadas da China, Laos e Vietnã, pessoas tipicamente isoladas de muitos outros mercados.

HistoryEdit

cardamomo produção começou em tempos antigos, e tem sido referido em textos sânscritos antigos como ela., Os babilônios e assírios reconheceram os benefícios para a saúde da especiaria no início, e o comércio de cardamomo se abriu ao longo das rotas terrestres e pela rota inter-relacionada do Golfo Pérsico controlada a partir de Dilmun já no terceiro milênio a. C. início da Idade do Bronze, para a Ásia ocidental e o mundo mediterrâneo. os antigos gregos acreditavam muito no cardamomo, e os médicos gregos Dioscórides e Hipócrates escreveram sobre suas propriedades terapêuticas, identificando-o como um auxílio digestivo., Devido à demanda na Grécia antiga e Roma, o comércio de cardamomo se desenvolveu em um negócio de luxo bonito; cardamomo era uma das especiarias elegíveis para o imposto de importação em Alexandria em 126 D. C. Nos tempos medievais, Veneza tornou-se o principal importador de cardamomo para o Ocidente, juntamente com pimenta, cravo e canela, que foi negociado com comerciantes do Levante com sal e produtos de carne.na China, Amomum foi uma parte importante da economia durante a Dinastia Song (960-1279)., Em 1150, O geógrafo árabe Muhammad al-Idrisi observou que cardamomo estava sendo importado para Áden, no Iêmen, da Índia e da China.mais tarde, no século XVI, os portugueses envolveram-se no comércio, quando conquistaram a costa oeste da Índia, mas a indústria não se tornou de grande interesse para os europeus até o século XIX.de acordo com Nair (2011), nos anos em que a Índia alcança uma boa colheita, ela ainda é menos produtiva do que a Guatemala., Outros produtores notáveis incluem Costa Rica, El Salvador, Honduras, Papua Nova Guiné, Sri Lanka, Tanzânia, Tailândia e Vietnã.

Muito de produção de cardamomo, na Índia, é cultivada em propriedade privada ou em áreas em que o governo possui e concessões para os agricultores. Tradicionalmente, pequenas parcelas de terra dentro das florestas (chamadas de terras ALD-kandies) onde existia a planta selvagem ou aclimatada são limpas durante Fevereiro e março., A brushwood é cortada e queimada, e as raízes de ervas daninhas poderosas rasgadas de modo a libertar o solo. Logo após a limpeza, as plantas de cardamomo aparecem em todas as parcelas preparadas, e então, se deixadas sozinhas por um par de anos, por essa altura as plantas de cardamomo podem ter oito a dez folhas e chegar a um pé (0,30 m) de altura. No terceiro ano, eles podem ter 1,2 m de altura. De Maio a junho, o solo é novamente desbastado, e de setembro a novembro é obtida uma lavoura leve. No quarto ano, a remoção de ervas daninhas ocorre novamente, e se os cardamomos são encontrados crescendo mais perto de 6 pés (1.,8 m) à parte, alguns são transplantados para novas posições. As plantas suportam por três ou quatro anos, e historicamente a vida de cada plantação foi de cerca de oito ou nove anos. As estações em Malabar são um pouco mais tarde do que em Mysore, e de acordo com alguns relatos, uma colheita completa pode até ser obtida no terceiro ano. Acreditava-se também que acima de 610 m, os cardamomos cultivados são de melhor qualidade do que abaixo dessa altitude.as plantas podem ser criadas a partir de sementes ou por divisão do rizoma. Em cerca de um ano, as mudas atingem cerca de 1 pé (0.,30 m) de comprimento, e estão prontos para transplantação. A estação de floração é de abril a maio, e após o inchaço em agosto e setembro, na primeira metade de outubro geralmente atingir o grau desejado de amadurecimento. A colheita é assim colhida em outubro e novembro, e em tempo excepcionalmente úmido, a colheita se prolonga para dezembro. No momento da colheita, os canapés ou rebentos com os cachos de frutos são quebrados perto dos caules e colocados em cestos alinhados com folhas frescas., Os frutos são espalhados em pisos cuidadosamente preparados, às vezes cobertos com tapetes, e são então expostos ao sol. Quatro ou cinco dias de secagem cuidadosa e descoloração ao sol é geralmente suficiente, mas em tempo chuvoso, secagem artificial de calor é necessária, embora os frutos sofrem muito em cor quando este curso é utilizado, e, em consequência, por vezes branqueado com vapor de vapor e vapor sulfuroso ou com nozes de Rita.a indústria é altamente intensiva em mão-de-obra, e cada hectare requer um elevado grau de manutenção ao longo do ano., As restrições de produção mencionadas são os caprichos climáticos recorrentes, a ausência de re-plantação regular, e as condições ecológicas associadas ao desmatamento.,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., Em 1903, 4.000 acres de áreas de cultivo de cardamomo eram propriedade de plantadores europeus. A produção das plantações de Travancore foi dada como 650.000 lb. ou um pouco abaixo do Ceilão. O rendimento das plantações de Mysore era de aproximadamente 200.000 lb., e o cultivo foi principalmente no distrito de Kadur. O volume de 1903-4 indicava o valor dos cardamomos exportados como tendo sido Rs. 3,37 mil em comparação com Rs. 4,16,000 no ano anterior. A Índia, que ocupa o segundo lugar na produção mundial, registrou um declínio de 6.,7 por cento na produção de cardamomo para 2012-13, e projetou um declínio da produção de 30-40% em 2013-14, em comparação com o ano anterior devido ao clima desfavorável. Na Índia, o estado de Kerala é de longe o produtor mais produtivo, com os distritos de Idukki, Palakkad e Wynad sendo as principais áreas produtoras. Dado que vários burocratas têm interesses pessoais na indústria, na Índia, várias organizações foram criadas para proteger os produtores de cardamomo, como a Associação de produtores de cardamomo (est). 1992) e a Associação de produtores de cardamomo de Kerala (est. 1974)., A pesquisa nas plantações de cardamomo da Índia começou na década de 1970, enquanto Kizhekethil Chandy ocupou o cargo de Presidente do cardamomo Board. A Lei de reformas fundiárias de Kerala impôs restrições à dimensão de certas explorações agrícolas por agregado familiar em benefício dos produtores de cardamomo.em 1979-1980, a Guatemala ultrapassou a Índia na produção mundial. A Guatemala cultiva Elettaria cardamomum, que é nativa da Costa Malabar da Índia. O departamento de Alta Verapaz produz 70% do cardamomo da Guatemala., Cardamomo foi introduzido na Guatemala antes da Primeira Guerra Mundial pelo plantador de café Alemão Oscar Majus Kloeffer. Após a Segunda Guerra Mundial, a produção foi aumentada para 13.000 a 14.000 toneladas por ano.

além de Guatemala e Índia, Sri Lanka, Nepal, Papua Nova Guiné e Tanzânia são também importantes produtores de cardamomo. A renda média anual para uma plantação proprietária de casa em 1998 foi de US $ 3,408., Embora a colheita típica anual requer mais de 210 dias de trabalho, a maioria dos agricultores de cardamomo estão melhor do que muitos outros trabalhadores agrícolas, e há um número significativo de pessoas das camadas superiores da sociedade envolvidas no processo de cultivo. O aumento da demanda desde a década de 1980, principalmente, da China, para tanto Amomum villosum e Amomum tsao-ko, tem fornecido uma chave de fonte de renda para os agricultores pobres que vivem em altitudes mais elevadas em áreas localizadas da China, o Laos e o Vietnã, as pessoas normalmente isolado de muitos outros mercados., O Laos exporta cerca de 400 Toneladas por ano através da Tailândia, de acordo com a FAO.a procura e os padrões comerciais da produção de cardamomo são influenciados pela evolução dos preços, a nível nacional e internacional, em ciclos de 5 a 6 anos. Os líderes importadores mencionados são a Arábia Saudita e o Kuwait, enquanto outros importadores importantes incluem Alemanha, Irã, Japão, Jordânia, Paquistão, Qatar, Emirados Árabes Unidos, Reino Unido e ex-URSS. De acordo com a Conferência das Nações Unidas sobre Comércio e desenvolvimento, 80% do consumo total de cardamomo ocorre no Oriente Médio.,no século XIX, Bombaim e Madras estavam entre os principais portos de distribuição de cardamomo. As exportações da Índia para países estrangeiros aumentaram durante o início do século XX, particularmente para o Reino Unido, seguido pela Arábia, Áden, Alemanha, Turquia, Japão, Pérsia e Egito. No entanto, cerca de 95% do cardamomo produzido na Índia é para fins domésticos , e a própria Índia é de longe o país consumidor mais importante para cardamomos no mundo. A Índia também importa cardamomo do Sri Lanka. Em 1903-4, estas importações atingiram 269,132 lb., avaliado em Rs. 1,98,710., Em contraste, O consumo local da Guatemala é negligenciável, o que suporta a exportação da maior parte do cardamomo que é produzido. Em meados de 1800, o cardamomo de Ceilão foi importado principalmente pelo Canadá. Depois de açafrão e baunilha, cardamomo é atualmente a terceira especiaria mais cara, e é usado como uma especiaria e aroma para alimentos e licores e na medicina.