Chile Colorado (Português)

tive chile Colorado no meu radar por algum tempo agora, mas por alguma razão fui intimidado para fazê-lo e não tenho certeza porquê. Decidi experimentar depois de um jantar recente com a família da minha irmã num restaurante mexicano. Meu cunhado tentou uma bandeja de combinação que tinha algum Chile Colorado nele, e depois de tanto meu marido e eu tentei & adorei, eu decidi finalmente dar uma chance. Olhei para uma tonelada de receitas e encontrei uma em que a Isabel come que me pareceu incrível., Eu tive um grande dia na cozinha fazendo este prato e embora tenha levado algum tempo, valeu a pena!! Cozinhei a nossa carne um pouco mais do que a receita original, porque eu realmente queria que a carne fosse extra macia e estou muito feliz por tê-lo feito. A carne estava tão derretida em sua boca macia e o molho Chileno vermelho tinha uma grande profundidade de sabor devido aos três chiles diferentes usados – todos nós pensamos que esta receita era incrível!, Eu servi este Chile Colorado com feijão caseiro refriado em tortilhas de farinha coberto com uma cebola, coentros & Lima relish e queijo cotija fresco ralado – a refeição inteira foi um vencedor! A sério, todos adorámos. Eu comi alguns dos restos hoje e os sabores foram ainda mais incríveis. Mal posso esperar para fazer esta refeição toda outra vez!!!

Prepare o molho de pimenta vermelha combinando as secas Guajillo chiles, Ancho chile, Arbol chile uma cebola para uma panela média., Cobrir com água até chiles & cebola estão completamente submersas e levam a uma ebulição sobre o calor elevado. Uma vez fervendo, remover do calor, cobrir com uma tampa e deixá-lo sentar por 20 minutos para amaciar as malaguetas e permitir que os sabores para misturar.

usando uma colher com pontos, transfira o chiles amolecido & cebola para um liquidificador grande. Adicione 1 xícara de água embebida no chile, os orégãos secos, alho, cominho e alho picado. Mistura-te até ser suave. Nota lateral: se a mistura é muito espessa para o seu misturador, adicione um pouco da carne a partir dos ingredientes da carne.,uma vez que o molho Chileno vermelho é o mais suave possível, despeje-o através de uma peneira fina em uma tigela, empurrando para baixo sobre os sólidos para obter o máximo de molho possível. Descartar os sólidos.

preparar a carne aquecendo o óleo num grande forno holandês sobre o calor médio-elevado.combinar a carne de bovino cortada com a farinha, o sal do mar e a pimenta acabada de rachar numa tigela ou num saco de fecho de correr; atirar uniformemente para o casaco.,uma vez que o óleo esteja quente, adicione metade da carne e marrom em todos os lados, cerca de 3-4 minutos; retire da panela para uma tigela e repita o processo com a carne restante.devolver toda a carne ao pote e adicionar o molho Chileno vermelho, caldo de carne e folhas de louro. Agitar para combinar e deixar ferver. Uma vez fervido, reduzir o calor para simmer, cobrir e cozinhar por 1 hora e 15 minutos.retire a tampa e continue a cozinhar durante 45 minutos, ou até que a carne se torne macia ao garfo. Saboreie o molho e a estação com sal marinho e pimenta acabada de rachar, para provar.,

Serve this chile Colorado with refried beans, flour tortillas, onion, cilantro & lime relish, and cotija cheese, if desired. Enjoy!

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Chile Colorado

Chunks of tender beef in a flavorful Mexican red chile sauce – wonderful for tacos & burritos or just on it”s own!,tabela de óleo

2 ½ kg de carne de chuck, cortado um pouco & cortada em 1/2 polegadas quadrados

2 ½ colheres de sopa de farinha de trigo

sal marinho e pimenta do rachado pimenta, a gosto

3 xícaras de caldo de carne

2 folhas de louro

Instruções

• Preparar o molho de pimenta vermelha combinando as secas Guajillo chiles, Ancho chile, Arbol chile e a cebola para uma panela média.,
• Cubra com água até chiles & cebola são completamente submerso e leve para ferver em fogo alto. Uma vez fervendo, remover do calor, cobrir com uma tampa e deixá-lo sentar por 20 minutos para amaciar as malaguetas e permitir que os sabores para misturar.
• Usando uma escumadeira, transfira o amolecida chiles & cebola em um grande liquidificador.,
• adicionar 1 xícara de água embebida no chile, os orégãos secos, alho, cominho e alho picado.
• misturar até ser suave. nota lateral :se a mistura for demasiado espessa para o misturador, adicione parte da carne proveniente dos ingredientes da carne.
• uma Vez que o molho de pimenta vermelha é tão suave quanto possível, despeje-o por uma peneira fina para uma vasilha, empurrando para baixo o teor de sólidos para obter o máximo de molho possível., Descartar os sólidos. Ponha o molho Chile Colorado de lado até ser necessário.
• preparar a carne aquecendo o óleo num grande forno holandês sobre o calor médio-alto.
• combinar a carne cortada com a farinha, o sal marinho e a pimenta acabada de rachar juntos, para provar. em uma tigela ou saco de fecho de correr; atirar para o casaco uniformemente.,
• Depois que o óleo estiver QUENTE, adicione a metade da carne e doure todos os lados, cerca de 3-4 minutos; retire da panela para uma tigela e repita o processo com o restante da carne.
• uma vez que tudo é cozido, devolver toda a carne (e seus sucos) para o pote, em seguida, adicionar o molho vermelho chile, caldo de carne e folhas de louro. Agitar para combinar e deixar ferver. Uma vez fervido, reduzir o calor para simmer, cobrir e cozinhar por 1 hora e 15 minutos.,
• retire a tampa e continue a cozinhar durante 45 minutos, ou até a carne estar tenra. Saboreie o molho e a estação com sal marinho e pimenta acabada de rachar, para provar.
• Servir esta chile Colorado com feijão frito, tortilhas de farinha, a cebola, o coentro & cal gosto, e cotija de queijo, se desejado. Aproveite!