Classic Supper: Perfect Pan-Fried Chicken Legs (Português)
Making MOID, tender pan-fried chicken legs is both an art and a science. Como é que se consegue essa pele perfeitamente estaladiça, mantendo a carne macia e húmida que é cozida sem ser seca?
Leia para descobrir o segredo de pernas de frango pan-fritas perfeitamente preparadas.
fotos via CakeSpy, salvo indicação em contrário
escolha o corte direito da carne: idealmente com osso, com pele.,ao deixar a pele nas pernas do frango, permite que a própria gordura do frango Torne e infunde toda a perna com sabor. O osso ajuda a selar a humidade enquanto cozinha as pernas, o que significa que você terá frango saboroso que praticamente cai do osso.
Esta receita é um estudo com uma simplicidade deliciosa. Feita com suprimentos mínimos, esta técnica é tão simples que você vai dominá-lo na primeira tentativa. É fácil o suficiente para que possa ser colocado em rotação regular no seu menu de jantar weeknight, mas é certamente saboroso o suficiente para servir quando você tem companhia vindo.,
cortes de frango através do instrutor de artesanato Marge Perry
Notas da Receita:
- Esta receita pode ser feita apenas com coxas de frango, ou apenas baquetas, em vez de todo o quarto da perna. Siga os mesmos passos, mas esteja ciente de que o tempo de cozimento será reduzido drasticamente devido à área de superfície menor destes cortes.
- Para esta receita, uma frigideira de 12 polegadas era uma quantidade perfeita de espaço para dois quartos de perna de frango com osso, cada um dos quais irá confortavelmente servir dois (desde que você possa concordar em quem recebe a baqueta).,o que você deve servir ao lado de seu frango perfeitamente cozido? Vegetais torrados, um grão cozido no lado, ou puré de batata são sempre adições bem-vindas. Os rolos da casa Parker ou pão caseiro são um acompanhamento simples e acolhedor.
- um ecrã de salpicos é um trunfo para fazer esta receita com uma confusão mínima. Você não quer cobrir o frango cozimento até pelo menos a meio do processo; isso vai impedi-lo de ficar muito macio.,
Receita para o perfeito pan-pernas de frango frito:
Faz 4 porções
Ingredientes:
- 2 osso na perna de frango quartos com pele
- 3 colheres de sopa suave com sabor de petróleo, como o óleo vegetal ou de canola
- o Sal, a pimenta, e tempero a gosto
Passo 1:
Limpe o frango e seque-o bem. Qualquer água salpicará assim que a galinha bater na frigideira, e você não quer isso — ela pode queimar você, e é uma grande dor para limpar. Generosamente sal e pimenta do lado da pele do frango.,
Step 2:
Heat the oil in a 12-inch iron skillet or heavy-bottomed non-stick skillet. Põe o óleo bem quente, mas não o deixes fumar.
Teste the heat by flicking a drop or two of water on the surface; if it dances, reduce heat to medium. Coloque a galinha, pele para baixo, na panela. Tempera o lado inferior, que agora está virado para cima. Cozinheiro, descoberto, durante 30 minutos. A pele vai gradualmente ficar dourada e a gordura vai pingar no fundo da panela.,se tentar levantar um canto do frango, este deve ter um aspecto dourado e a pele não deve colar-se ao fundo da panela. Se não for bem neste momento, dê-lhe mais 5 minutos (até 35 minutos).
Passo 3:
Flip the chicken (gently, so oil doesn’t spatter on you), and cover. Cozinhe por 25-30 minutos a mais, ou até a galinha mais próxima das fatias de osso de limpeza. Coloque o frango em toalhas de papel para esfriar e manchar por cerca de cinco minutos antes de servir.,se não estiver a servir o frango imediatamente, aqueça-o no forno a 475 graus F durante cerca de cinco minutos antes de servir. Isto vai tornar a pele agradável, crocante e quentinha.