Como começar uma cervejaria: Conselho de 4 fundadores e proprietários

com o número de cervejeiras artesanais em ascensão, poderia ser hora de considerar a possibilidade de abrir uma cervejeira própria. Mas há um monte de coisas a considerar antes de mergulhar no mercado saturação, sua experiência pessoal da indústria, e custo global são apenas algumas das principais considerações.,nós dividimos alguns números da indústria na cena da cerveja artesanal e conversámos com especialistas no campo para perguntar sobre o que eles gostariam de saber antes de abrir suas próprias cervejarias.

Brewer’s Association reports that there were 4.522 microbreweries in the US in 2018, up from 3,933 in 2017. Em 2018, 123 microbreweries fecharam suas portas, deixando a taxa de sucesso da indústria em cerca de 83%. As cervejarias artesanais parecem estar aqui para ficar, e não apenas uma moda passageira.,

Microcervejaria Aberturas e Fechamentos de 2010-2018

Fonte: Levedura de Associação

No mesmo relatório, a Levedura de Associação que embora o total de vendas de cerveja em volume, houve queda de 1% em 2018, artesanato brew vendas cresceram 4%. Isto diz – nos que os consumidores de cerveja estão a tornar-se mais exigentes e, com o aumento da procura das cervejeiras regionais, apaixonados por apoiar os cervejeiros locais.,Estatísticas da indústria cervejeira artesanal estatísticas adicionais do relatório da Associação de fabricantes de Cerveja:

• vendas em Dólares de retalho de cerveja artesanal, ultrapassadas em 27,6 mil milhões de dólares em 2018, até 7% a partir de 2017. Isto significa que as vendas de cerveja artesanal representam actualmente 24% do mercado total da cerveja.
• Contract breweries, microbreweries, brewpubs, and regional breweries produced over 25.9 million barrels of beer in 2018.,
• cervejarias regionais têm visto o maior crescimento nos últimos 10 anos, indicando que mais e mais pessoas estão preferindo ” beber localmente.
• Vermont has the most breweries per capita with 11.3 breweries per 100,000 adults age 21 and over; Georgia and Alabama tie for last place at 1,1 per capita.

Y é Cervejarias’ Clientes-Alvo

• Estar ativo nas mídias sociais: 62% dos millennials são mais propensos a se tornarem clientes fiéis se eles interagem com a sua marca on-line.,
• oferecem voos e especiais: os milenares têm menos rendimento disponível devido a salários mais baixos e ao aumento da dívida de empréstimo estudantil.
• Get involved: 67% say they are more interested in support a brand that gives back to the community. quanto custa abrir uma fábrica de Cerveja?

  os custos de arranque podem variar muito dependendo do tamanho da sua cervejaria, se você quer que seja apenas cerveja ou cervejeiro, e localização. O Incfile estima que vai custar entre $ 250.000 e $2.,5 milhões para abrir uma nova cervejaria, considerando os seguintes custos.

  • Equipamento de fabrico de cerveja (de 100 mil dólares a 1 milhão de dólares), como barris, chaleiras, caldeiras, linhas de engarrafamento ou de conservas, máquinas de etiquetagem, tanques de fermentação, tanques de armazenagem e muito mais.
  • o aluguer ou a renda do seu espaço.
  • a quantidade de construção que você terá que fazer em seu novo espaço, incluindo coisas como canalização, pisos, atualizações elétricas, construção de um bar e/ou cozinha, decorações, equipamentos, móveis, e muito mais.,
  • licenças para servir e amadurecer álcool, servir alimentos e, possivelmente, mais, dependendo da sua localização.
  • a brewery POS system to help you track inventory, manage staff, control loyaly rewards, and more.

  

  Como Iniciar Uma Cervejaria: Assessoria de 4 Fundadores

  pedimos quatro donos de cervejaria, para nos dizer o que conselhos daria a alguém que quer entrar na indústria, e o que eles gostariam de ter saber antes de começar seus negócios.,

  • Brad Cooper, fundador e chefe de cerveja no Steam Bell Cerveja Obras em Midlothian, VA
  • Steve Seto, fundador da HolyCraft Cervejaria em são Francisco
  • Scott Roth, presidente e fundador de Três Entalhe tinha Brewing Company, quatro locais em Virginia
  • Dan Schwarz, co-fundador e CEO do Elevador da Ponte Cervejaria em Stillwater, MN

  de Conhecer o Artesanato Indústria de Cerveja

  Cooper: Passar o tempo, de antemão, conhecer outras pessoas a cerveja artesanal da comunidade., Passar tempo em cervejarias locais e escolher o cérebro de qualquer um que trabalhe lá, desde o tipo que limpa as casas de banho ao dono do negócio.crie um plano de negócios da Cervejeira. As coisas nunca vão exatamente como você as planeja, mas ter um plano realmente sólido e mantê-lo ajuda quando os problemas surgem. quando começámos a nossa empresa, tínhamos toneladas de problemas relacionados com o tempo, falha de equipamento e problemas tecnológicos. Isso ocasionalmente se traduziu em problemas com a nossa base de clientes., Não posso enfatizar o quão importante é estar preparado para qualquer coisa e estar preparado para o pior. O negócio para nós hoje é muito mais suave operacionalmente e faz toda a diferença no mundo.

  obter experiência da indústria Antes de sair por conta própria

  Roth: a primeira coisa que eu recomendo para qualquer um que está começando um negócio é certificar-se de que eles têm experiência na indústria em primeiro lugar., Ficar atrás de um bar em um taproom, gastando tempo e o sombreamento de um pro-cervejeira, a reunião com um executivo de uma fábrica de cerveja para entender o financeiro – o mais experiência você tem como um proprietário, o mais rápido você pode diagnosticar problemas, a ganhar a confiança de seus funcionários, e para aqueles que procuram capital de um plano no espaço será necessário para atrair investidores.o que eu queria saber antes de abrir uma cervejaria Cooper: quem me dera ter arranjado a minha própria casa financeira em ordem. Minha carreira anterior foi na indústria de mineração e eu sabia que eu queria fazer a mudança., Estava a meio de pagar uma dívida pessoal enquanto planeava abrir uma cervejaria. um dia fui despedido do meu emprego (por ter trazido o homebrew a colegas de trabalho) e em vez de procurar outro emprego, escolhi lançar todos os meus esforços para abrir uma cervejaria. Em várias ocasiões, durante a startup e abertura, eu tive que renunciar a um salário para pagar algo para o negócio e eu comecei um jogo de “que conta eu posso esticar este mês?,”

  Seto: há muitas coisas que eu gostaria de saber antes do HolyCraft começar, mas a maior coisa seria o custo de distribuição e embalagem. A distribuição no mundo da cerveja é bastante complexa e dispendiosa, assim como a embalagem. Ter uma ideia de todos estes custos separados apenas da produção e venda de cerveja teria sido de longe útil. à medida que a HolyCraft crescia, já não podíamos auto-distribuir os carros pessoais, pois a procura era demasiado. O custo de um distribuidor e sua vontade de ajudar também desempenha um papel importante na consideração de alguém., Nem sempre os resultados são positivos, e saber isso ter-nos-ia ajudado a planear melhor estas situações.

  Schwarz: certifique-se de que tem um plano de negócios sólido e bons documentos corporativos. Eles são importantes para estabelecer corretamente e completar para que todos os envolvidos saibam o que é o roteiro e como você lidar com quaisquer desacordos, caso eles surjam.Roth: isto pode não se aplicar a muitos outros, mas começámos a nossa própria empresa de distribuição e gostava de ter passado mais tempo nesse espaço antes de entrar nesse negócio., Acabámos por criar essa empresa muito bem, mas cometemos uma tonelada de erros no início que poderiam ter sido evitados se eu soubesse o que sei agora.para um convidado, uma das melhores partes de visitar uma nova cervejaria é uma degustação, onde eles podem provar tudo o que você tem para oferecer. Aqui estão cinco dicas sobre como fazer a experiência degustação de sua cervejaria se destacar do pacote.

  

  Hire the Best Beertenders

  The real make or break of an entire tasting depends heavily on your “beertender.,”Você quer alguém com conhecimento sobre suas cervejas e a indústria como um todo que tem uma personalidade amigável e social. Uma grande conversação com um beertender criará uma experiência positiva e muitos clientes ao longo da vida.

  ter algo especial na torneira

  ter uma seleção especial que os hóspedes não podem obter em bares ou lojas de bebidas é uma ótima maneira de trazê-los para a sua torneira. Hold brewery-degustações exclusivas de pequenos lotes experimentais ou convidar os hóspedes para provar uma cerveja sazonal um par de meses antes de ser lançado. Não se esqueça de promover!,

  dar às pessoas o maior número possível de Opções

  oferecer a qualquer pessoa que tenha completado uma prova um desconto em um voo ou meia hora. Talvez eles não encontraram nada que realmente amaram na primeira rodada, então dê-lhes o máximo de oportunidades possível para encontrar o seu favorito.você quer dirigir uma cervejaria e oferecer refeições completas ou você está indo para mais de uma vibração de “hanging out in the basement playing pinball”?, Se você não tem certeza exatamente em que direção você quer ir, dê uma olhada na demografia na área que você quer abrir e o que as outras cervejarias próximas estão fazendo. Descubra o que está faltando e como você pode preencher essa lacuna.

  5. Deixe os hóspedes trazer a experiência para casa

  as cervejas de edição limitada que você tem na tap irá trazer os hóspedes, então deixe-os trazer essa parte da experiência para casa. Oferecer growlers especiais ou mixed seis-packs para que eles possam trazer seus favoritos de volta para compartilhar com amigos e família., Isto permite-lhes partilhar a sua experiência de degustação com os outros e cria publicidade gratuita de boca-a-boca para si.

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