como cozinhar beringela
Ok, eu admito. Enquanto crescia, não havia nada que eu temia mais do que beringela. Era branda, amarga e viscosa para mim. Como muitas coisas boas (ostras, kimchi) beringela foi um gosto adquirido para mim. Hoje em dia, adoro—o de todas as formas-de assado inteiro num ganoush de baba a frito no nosso coração-de forma extemporânea-boa beringela parmesana. O segredo? Está tudo na preparação. Leia para saber o que leva uma boa beringela para uma grande beringela, e adicione esta sombra noturna à sua rotação semanal.,1. Encontra o perfeito.como a maioria dos vegetais, você quer beringela firme, absolutamente nenhum ponto suave permitido. Eu tendem a ir para beringela de tamanho médio, os realmente grandes pode ser amargo e cheio de sementes grandes.
2. Esvazia-o.eu sei, eu sei. É um passo irritante, mas tens de o fazer. Não só a salga e a drenagem da beringela são cortadas com amargura, como extrai umidade que lhe pode dar uma textura menos do que desejável. Dependendo de como você corta sua beringela, você pode drená-la entre Toalhas de papel ou em um coador no lavatório. Mais sobre isso nas receitas abaixo.,3. Tempera-o depois de cozinhar.
beringela precisa de uma boa quantidade de tempero, mas sugerimos adicionar o sal após a sua cozedura. Adicionando sal enquanto está cozinhando pode levar a aderência e rugas. Assim que sair do forno (ou panela, ou grelha) dê a esses bebês uma dose saudável de sal.