Como Fazer Mirepoix
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Mirepoix (pronuncia-se “meer pwah”) é uma base de cebola, o aipo e cenouras para fazer saborosas sopas e ensopados. Todos os cozinheiros devem saber fazer mirepoix . Guardo mais no congelador para adiantar o jantar.
desde que é inverno, tenho sonhado constantemente com todas as sopas e guisados que vou cozinhar., Para as fazer, preciso de um fornecimento constante de mirepoix.como nem sempre gosto de cortar um lote de cebolas, aipo e cenouras, decidi guardar um stock no meu congelador. Então, declarei na outra manhã como Dia mirepoix para ter um fornecimento ilimitado sempre que precisasse.o que é Mirepoix?Mirepoix é o termo culinário francês para uma combinação de cenouras, cebolas e aipos cozidos lentamente em manteiga ou azeite. Faz molhos, sopas e ensopados muito saborosos. Mas adoro tanto que podia comer uma tigela ao almoço e ser feliz., Começo quase todas as sopas que faço com esta combinação.a proporção tradicional de produtos hortícolas é de 2 :1: 1, com cebolas duplicando a quantidade de aipo e cenouras. Mas eu digo para usares o que quiseres. Se você não quer uma base de cebola forte, você pode usar quantidades iguais de tudo.
em que é esta base aromática utilizada?
eu uso Esta base saborosa em muitas sopas, incluindo como ervilha dividida amarela com presunto, sopa de lentilhas picante com salsicha de galinha, e Sopa saudável de abóbora Butternut.
Mirepoix também fornece muito sabor para molhos e ensopados., Uso-o em receitas como uma bolonhesa de erva e Goulash de Vinho Tinto . Realmente faz qualquer sopa quente ou guisado maravilhoso!
pode congelar Mirepoix? Podes, sim!ao ter alguns sacos de mirepoix embalados no meu congelador, consigo pôr uma panela de sopa no fogão muito mais depressa. Adiciono o mirepoix congelado e o stock a um pote, e depois adiciono a outra carne e vegetais. A sopa ou o guisado fervem até a minha cozinha cheirar bem.este é um economizador de tempo e muitas vezes eu não quero cortar cebolas por medo de mãos e dedos fedorentos., Sabes aqueles dias em que estás a tentar jantar na cozinha lenta e depois vais a uma reunião de negócios? Que tal apertares a mão com um novo contacto de negócios e as mãos voltarem a cheirar a cebola?..lol? não há nada pior do que fazer uma grande panela de sopa antes de ir para a igreja e perceber logo antes do sinal de paz que as suas mãos ainda cheiram a aipo e cebola. Isto já me aconteceu demasiadas vezes.por isso agora faço o meu Mirepoix e tenho o “Dia das mãos da cebola fedorenta”., Isso é nos dias em que eu estou em casa cozinhando e blogando, e eu sei que eu não vou estar interagindo com ninguém além de meus filhos ou marido.Mirepoix pode ser fabricado e armazenado em sacos de plástico congeladores. Certifique-se de rotular e utilizar no prazo de dois meses. O congelamento pode tornar a mistura um pouco macia. É melhor usar isso em sopas e guisados que são cozidos por um longo tempo ou misturados onde a textura não precisa ser chunky.
Assista ao vídeo abaixo, pegue a receita e, em seguida, comece a cozinhar!,
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Easy Mirepoix
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 6 cups chopped onions
- 4 cups chopped celery
- 4 cups chopped carrots
Instructions
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Heat olive oil to medium in a large Dutch oven.,
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adicionar cebolas, cenouras e aipo à panela. Reduzir o calor para baixo e cozinhar durante cerca de 10 minutos ou até os vegetais amolecerem enquanto mexem ocasionalmente.
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deixar o mirepoix arrefecer e dividir-se em 4 sacos de congelação. Etiquetar cada saco. Coloque sacos no congelador e use quando necessário.
Nutrição
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