como fumar carne de porco Tenderloin em um fumante

uma das carnes mais comuns que eu fumo (além das costelas, é claro!) são lombos de porco. Adoro o sabor do fumo e a carne do lombo é incrivelmente macia. Perguntam-me muitas vezes como fumar um lombo de porco num fumador. Não podia ser mais fácil!uma das razões pelas quais eu gosto tanto de fumar tenderloins é que, uma vez cortados, eles são ótimos para adicionar a muitos outros pratos de aperitivos, massas, alças, feijões, sanduíches e muito mais., A fumaça da carne pode adicionar uma dimensão de sabor maravilhoso a um prato. É tão saboroso que eu amo porco tenderloin por conta própria também.

estes saem perfeitos no meu fumante Digital de 4 raquetes Bradley

e até os experimentei no meu recém-adquirido Smoker compacto Rack Bradley 2 e eram incríveis! Há muitos rubos e molhos diferentes que funcionam bem com lombo de porco.o lombo de porco é um corte muito magro de carne, mas às vezes há alguns pedaços de gordura ao longo do exterior da carne., Eu gosto de apará-lo de qualquer excesso de gordura, e é bastante simples de fazer, geralmente quase saindo com um pouco de um puxão.

ao longo de uma secção da lombada existe uma fina camada de pele-prateada. Se desejar, você pode remover isso. Tiro-o muitas vezes com uma faca afiada e descubro que a sua remoção torna mais fácil cortar a carne depois de fumar.

Antes de fumar o lombo de porco, você quer esfregá-lo com uma escolha de tempero., Normalmente, eu uso meu BBQ básico rub, mas há tantas opções diferentes dependendo do perfil de sabor que você está indo para.

Aqui estão algumas receitas de rub grandes que funcionam muito bem com lombo de porco!

• Steve ‘s Basic BBQ Rub-This is my standard ‘go to’ rub that is ideal for pork!doce e fumado RUB Chipotle – se você quiser algo com um sabor doce e picante, este tempero é perfeito.Curry in a Hurry Rub-This curry rub gives a nice exotic flavour to smoked pork.,se eu estiver fumando um lombo de porco com algum rub ou molho, eu gosto de fumá-lo mais baixo e lento, então eu vou ter a temperatura do fumante definido em 225F. fumá-lo até que a temperatura interna é pelo menos 145F. em seguida, deixe-o descansar por 5 minutos antes de cortar.normalmente escovo o lombo com molho BBQ quando sai do fumador. Se desejar, você pode escovar a carne a meio da sessão de fumagem. Isso permite que o molho se caramelize na carne.,

  aqui estão algumas das minhas receitas de molho BBQ:

  • Coca Cola Habanero molho BBQ
  • molho Guinness BBQ

  às vezes, enfio um lombo de porco e enrolo-o em bacon. O bacon adiciona um sabor maravilhoso ao lombo de porco. Neste caso, eu fumo a uma temperatura mais alta-geralmente em torno de 275F. esta é uma temperatura melhor para fritar o bacon.

  

  Se você está querendo fumar um lombo de porco, como um assado de lombo de corte central, confira esta receita!,Aqui estão uma série de receitas diferentes para fumar lombos de porco.carne de porco fumada com azevinho de Harissa e Tangerina – adoro o sabor profundo e picante da harissa e funciona muito bem com a tangerina para criar um sabor exótico a esta massa.Orecchiette em molho de Marinara com lombo de porco fumado-Serve massa com molho de marinara e o topo com alguns medalhões de carne de porco fumada. Incrível!!,Bacon defumado com lombo de porco defumado recheado com pimentos vermelhos torrados e queijo defumado, queijo e bacon! Esta receita de lombo tem tudo.Bacon defumado com lombo de porco fumado recheado com ananás e queijo – este lombo está cheio com um recheio de queijo em estilo havaiano.Jalapeño Popper empalhado com lombo de porco fumado-este pode ser o meu recheio favorito para o lombo de porco. Queijo e picante, este recheio sabe mesmo a jalapeño popper.,

Como Fumaça de Lombo de Porco em um Fumante

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Como fumaça de um lombo de porco usando uma elétrico fumante como um Bradley Fumante, Masterbuilt ou uma Churrasqueira Kamado como um Ovo Verde Grande. Usa o rub da escolha e a madeira como o hickory.,me: 5 minutos

Cozinhe Tempo: 3 horas

Tempo Total: 3 horas 5 minutos

Porções: 2 pessoas

Ingredientes

• 1 lombo de porco
• 3 colheres de sopa de rub de escolha;
• 1/4 de xícara de molho de CHURRASCO

Instruções

• Iniciar fumante, utilizando madeira de escolha (eu costumo usar hickory ou maple) ajustar a temperatura do fumante para 225F.,
• Trims pork tenderloin of any fat or silver skin.
• generosamente esfregue a mistura de especiarias por toda a carne.
• coloque a carne no fumante e fumaça até que a temperatura interna seja de 145F, cerca de 2 1/2 a 3 horas.
• Brush the meat with BBQ sauce when there is about 30 minutes to go in the smoker.,

Nutrition

Per serving:

Calories: 404kcalCarbohydrates: 29gProtein: 55gFat: 7gSaturated Fat: 2gCholesterol: 163mgSodium: 506mgFiber: 2gSugar: 12g

Nutrition Disclaimer

Author: Steve Cylka

Course: Main Course

Cuisine: BBQ