a nova pandemia de coronavírus levantou muitas questões prementes sobre coisas que costumavam parecer muito definidas em pedra. Quando se trata de como lavar frutas e legumes, por exemplo, o que costumava ser uma simples questão de limpeza assumiu um novo nível de gravidade. Sabemos que o novo coronavírus parece espalhar-se principalmente através de gotículas respiratórias de pessoas que têm a infecção., Mas também sabemos que é possível (embora aparentemente menos provável, com base na pesquisa atual) pegá-lo tocando objetos contaminados e, em seguida, tocar seu rosto. Esses factos podem tornar a secção de produtos da mercearia um pouco enervante. Importa se alguém com COVID-19 tossiu, espirrou, falou ou soprou muito perto da maçã que está prestes a adicionar ao seu carrinho? Está em risco se alguém com o vírus nos dedos pegar no zucchini que precisa para o jantar e voltar a pô-lo na prateleira?,
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Aqui, temos quebrado como lavar frutas e legumes para ficar mais seguro possível agora.o novo coronavírus pode teoricamente estar no seu produto antes de O lavar.você provavelmente está muito ciente disso agora graças à conversa mundial sobre um vírus invisível, mas mesmo quando um pedaço de produto parece estar limpo, provavelmente é”T, Philip Tierno, Ph. D., um professor clínico de Microbiologia e patologia no Centro Médico NYU Langone, diz SELF., Só porque não há sujidade visível não significa que não esteja coberta de micróbios e patógenos potencialmente nocivos. “Há toda uma série de pessoas que lidam com frutas e legumes crus”, diz Tierno, ” incluindo os produtores, os apanhadores, os camionistas—muitas mãos que contêm diferentes tipos de germes, potencialmente patógenos.”Práticas agrícolas pobres também podem contaminar seus produtos.
para ser claro, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, não há atualmente nenhuma evidência de alimentos ou embalagens de alimentos que estejam relacionados com casos de COVID-19., E, de acordo com o centro de controle e prevenção de doenças (CDC), embora não saibamos exatamente quanto tempo o novo coronavírus pode ficar em superfícies, sabemos que esse grupo de vírus tende a ter “fraca capacidade de sobrevivência” em superfícies em geral. Especialistas acreditam que isso se traduz em um risco muito baixo de obter o novo coronavirus a partir de alimentos ou embalagens de alimentos que é enviado ao longo de dias ou semanas em temperaturas normais, refrigeradas ou congeladas.,
Ainda assim, com tantas incógnitas circulando juntamente com o vírus, é compreensível se você sentir vontade de tomar algumas precauções extra e quer saber como lavar frutas e legumes, assim como você pode. E isso é fruta e legumes de lavagem fina foi uma prática recomendada mesmo antes desta pandemia porque, claramente, seus produtos podem entrar em contato com muitas coisas antes que ele acabe em casa com você.baseado no que sabemos agora, a maior ameaça patogénica do produto não é o novo coronavírus., Em vez disso, são vários patógenos que podem causar doenças nos alimentos. O FDA relata que, a cada ano, cerca de 48 milhões de pessoas nos estados unidos contrato de doenças de transmissão alimentar de produtos contaminados com patógenos como salmonella, E. coli, listeria, norovírus e hepatite A.
A boa notícia é que existem agrícola normas em vigor para minimizar o número de agentes patogénicos que entram os produtos do sistema, Randy Worobo, Ph. D., professor de microbiologia de alimentos da Universidade de Cornell, diz a si mesmo., Quando se trata do novo coronavirus especificamente, a FDA instruiu as instalações de alimentos a seguir diretrizes dos departamentos de saúde do estado e local para minimizar o risco de transmissão do vírus, como limpeza e higienização com produtos registrados pela Agência de proteção ambiental (EPA).,
por último, se você está preocupado com pesticidas, sabe que o EPA e FDA trabalhar juntos para estabelecer primeiro o nível de resíduos de pesticidas é seguro para consumo humano, e, em seguida, aplicar essas regras (se você estiver interessado em obter mais detalhes sobre isso, você pode ler este FDA relatório).a lavagem das frutas e produtos hortícolas é suficiente?,
a realidade é que nenhum organismo organizacional que emite orientação sobre a segurança alimentar, como a FDA ou CDC, lançou instruções especiais para como lavar frutas e legumes à luz da nova pandemia de coronavírus. Como o risco de receber a doença dos alimentos parece ser tão baixo, não há novos passos de segurança de lavagem de produtos que todos deveríamos estar tomando. (Ainda, pelo menos.,)
Com isso em mente, pode ser útil saber o que dizem os especialistas lavar frutas e verduras com água é o suficiente para remover a maioria dos vadios patógenos, e que no final do dia, consumindo algo com alguns germes que provavelmente não vai fazer mais pessoas doentes. A menos que alguém seja imunocomprometido, o corpo humano geralmente pode fazer um bom trabalho de lidar com alguns micróbios desagradáveis aqui e ali, diz Worobo., (Se você está imunocomprometido por alguma razão, como tomar medicamentos imunossupressores para uma condição de saúde, você pode querer perguntar ao seu médico sobre preocupações específicas que você tem sobre evitar o novo coronavírus a partir de fontes de alimentos e em outros lugares.) Lavando seus produtos também irá remover alguns resíduos de pesticida, Worobo diz, acrescentando que ainda pode haver alguns em suas frutas e vegetais, mas a quantidade é tão pequena que não parece representar qualquer ameaça real.,
quando se trata de surtos de doenças transmitidas por alimentos grandes, está fora das suas mãos como consumidor. Surtos tipicamente dependem muito mais de práticas agrícolas sistêmicas em fazendas, diz Worobo. Se um alimento se tornou tão contaminado que está deixando as pessoas doentes, as chances são de que haja muitos patógenos nele—muito mais do que o normal—e esses patógenos são provavelmente profundamente entrincheirados na fruta ou veggie, em vez de apenas sentar na superfície., Nesses casos, o enxaguamento não será suficiente para tirá-los e torná-los seguros, diz Worobo, e é por isso que as autoridades de saúde erram ao lado da cautela e aconselham os consumidores a jogar fora alimentos potencialmente contaminados. (Worobo também diz que é uma boa idéia evitar comprar qualquer coisa com uma marca visível ou corte, porque isso pode ser um ponto de entrada para patógenos para infectar o produto a partir do interior.)
aqui está como lavar a maioria das frutas e produtos hortícolas.,
As primeiras coisas primeiro-e isto é especialmente importante dada a nova pandemia de coronavírus-antes de fazer qualquer coisa com o seu produto, certifique-se de lavar as mãos durante pelo menos 20 segundos após estes passos. “O que quer que estejam presentes em suas mãos será facilmente transferido para a comida que você está preparando a menos que você lavá-los primeiro”, Mary Liz Wright, M. S., especialista em segurança alimentar e educador de nutrição e bem-estar na University of Illinois Extension College of Agricultural, Consumer, and Environmental Sciences, diz SELF., Esta é uma das quatro dicas importantes de segurança alimentar que os especialistas recomendam para prevenir doenças transmitidas por alimentos, juntamente com coisas como limpar seus utensílios e superfícies. Você pode ler mais sobre essas dicas aqui.
Agora que temos a importante aviso de isenção lá fora, lavagem produzir com água e esfregando-o com as mãos é suficiente para limpar a maioria das frutas e legumes o suficiente para comer., Na maioria dos casos—estamos falando da média de frutas ou vegetais que foram cultivados e manuseados corretamente e podem ter apenas alguns germes de superfície—isso é suficiente para se livrar de 90 a 99 por cento dos micróbios presentes, de acordo com a FDA. Não há necessidade de fazer uma lavagem de vinagre ou gastar dinheiro num spray de produtos chiques. Na verdade, a FDA realmente não recomenda a utilização de qualquer tipo de sabonetes, detergentes, ou lavagens especiais para limpar produtos. Simplesmente não é necessário.,
mesmo que possa não parecer que você precisa lavar produtos com exteriores duros ou cascas (como melões, Ananases e laranjas), você realmente deve, diz Worobo. Quando você corta esses itens, você pode empurrar micróbios da superfície para a parte do produto que você vai comer, ele explica. Por isso, lave sempre os produtos de pele dura ou qualquer coisa com uma casca antes de começar a descascá-los ou cortá-los. A FDA recomenda a utilização de uma escova de produtos limpos para eliminar mais eficazmente quaisquer potenciais patógenos da pele. (One example is the Casabella Loop Vegetable Brush; $6, Amazon.,)
não é tecnicamente necessário preocupar-se com a lavagem de qualquer produto Pré-lavado pronto a comer, de acordo com a FDA. No entanto, se você decidir ir para ele devido a tomar uma abundância de cautela agora, certifique-se de seguir essas dicas de segurança alimentar para evitar a contaminação cruzada.não importa com que frutas ou vegetais esteja a lidar, Worobo diz que normalmente deve esperar para lavá-lo antes de o comer., A lavagem de produtos adiciona umidade excessiva e cria um ambiente que ” é mais propício à criação de patógenos potencialmente nocivos, especialmente no caso de frutas e vegetais que absorvem muita água, diz ele. É por isso que, em geral, é melhor Evitar lavar qualquer coisa direito quando você chega em casa a partir da loja (a menos que você está comendo rápido). Se você comprou algo no supermercado que é particularmente sujo e você prefere lavá-lo antes de armazená-lo, apenas certifique-se de secá-lo cuidadosamente antes de transferi-lo para o frigorífico, diz Wright., A mesma regra se aplica se o novo coronavirus faz você querer lavar todos os seus produtos—visivelmente sujo ou não—antes de armazená-lo. (Além disso, embora não haja diretrizes públicas sobre se é seguro armazenar suas frutas e legumes nos mesmos sacos de produtos que você usou para trazê-los para casa a partir do supermercado, se você se sente como sendo extra seguro, não há problema para jogar fora imediatamente ou usar seus próprios sacos de produtos reutilizáveis para cada viagem.)
Depois de lavar as suas frutas e produtos hortícolas, deve lavar novamente as mãos., Dessa forma, irá certificar-se de que as suas mãos e a comida estão tão limpas quanto possível antes de começar a comer e, potencialmente, colocar os seus dedos perto da boca.estas frutas e legumes são as exceções à Regra do enxaguamento e rub.
1. Vegetais de raiz
Quando se trata de produzir o”s obtida diretamente a partir do solo e é coberto geralmente no solo, tais como as batatas, as cenouras, e qualquer outro tipo de raiz veggie—enxaguar e suave rub muitas vezes não o suficiente para remover completamente a sujeira, o que pode ser uma fonte de pesticidas e agentes patogénicos, diz Worobo., Você pode usar um pano ou uma esponja para esfregar-los limpos, mas Wright diz que nenhuma ferramenta que faz o trabalho melhor do que um vegetal escova com cerdas firmes (como a que você pode usar para limpar qualquer produto com rígido exteriores ou cascas). Usando o pincel, esfregue enquanto segura o item sob água corrente, certificando-se de limpar qualquer sujeira visível, Wright diz.2. Bagas não é segredo que as bagas são extremamente frágeis. Na maioria dos casos, nem consigo chegar a casa a partir do supermercado sem esmagar alguns deles., Com isso em mente, é importante ser extremamente gentil com bagas—então, o oposto do que você deve fazer com os vegetais da raiz. A maneira mais fácil de lavar bagas é colocá-los em um coentro e enxaguá-los sob um fluxo lento de água corrente.
você absolutamente nunca deve ensopar bagas, porque elas agem como uma esponja e absorvem muita água, o que afeta negativamente o seu sabor e textura. (E meio que derrota o propósito de lavá-los.,) No caso dos morangos, Você também não quer remover caules antes de lavar, pois isso irá criar outra maneira para as bagas absorverem água, explica Wright.
3. A coisa complicada com alface e outras folhas verdes é que o solo pode ficar preso em cada folha individual, então um simples enxaguamento geralmente não será suficiente para garantir que eles”estão todos totalmente limpos. Em vez disso, Worobo diz que é melhor encher uma tigela com água fria e gentilmente atirar as folhas para trás e para a frente até que você não pode ” encontrar mais sujeira, porque este método permite que você se livrar de todo esse solo., Em seguida, dê ao produto em questão uma última lavagem sob água corrente para garantir que você lavar tudo que você não quer estar comendo direto para o ralo.relacionado com:
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