Como Prep de Berinjela para ser Assado & Recheado (w/Photo Guide)
recentemente, entrou para o mundo da berinjela recheada. É um mundo maravilhoso cheio de deliciosas possibilidades! A fim de encher uma beringela, você primeiro tem que esvaziá-la corretamente (sem remover demasiada beringela “carne” e sem cortar através da pele)., Uma vez que isto pareceu bastante assustador para mim e eu tive que ir à internet em busca de como fazê-lo, parecia algo que seria útil ter aqui para quando as pessoas estão olhando para fazer qualquer uma das receitas de beringela recheadas que são afixados (e será postado mais tarde).Passo Um: você precisa de uma beringela (duh, eu sei, mas ei – tem que ser dito).,
Passo Dois: Deixar o tronco (isso é necessário para que a berinjela skins para manter-se estável durante o funcionamento do forno, e também o que os torna mais bonito no final), o uso de uma grande e afiada faca do chef para cortar a berinjela uniformemente em meia, assim:
Passo Três: Ok, este é o lugar onde ele fica levemente complicado., Usando uma faca afiada menor (a faca de paring funciona perfeitamente), cortar em torno da borda da beringela, deixando ~1/4″ perímetro de beringela na pele. Ao fazer isso, tenha cuidado para não enfiar a faca para baixo muito longe, de modo a não furar a pele no fundo. Quando você estiver pronto, vai parecer assim: (não se preocupe se a sua linha é um pouco irregular., Não faz diferença nenhuma depois que estiver assado, e ninguém nunca vai saber)
Passo Quatro: Usando a mesma menores faca afiada, corte uma linha no meio da parte central da berinjela (novamente, cuidado para não cortar a pele da parte inferior) e, em seguida, corte várias vezes em outra direção, no centro porção de berinjela, de modo a acabar com vários pedaços de berinjela no centro., Veja a foto abaixo, que explica isso muito melhor do que a minha descrição:
quinto Passo: Use os dedos para puxar os blocos do meio, novamente com cuidado para não rasgar a pele na parte inferior. Não se preocupe se ele não puxar para fora de forma bonita ou uniforme, e você acaba com uma superfície desigual no fundo dentro da pele beringela. O passo 6 trata disso. Quando você terminar de puxar os pedaços para fora, deve parecer assim: (lembre-se, não importa o quão pouco atraente ele pode parecer agora., Assar vai cuidar do que)
Passo Seis: Se o fundo dentro da berinjela pele é desigual (e quase certamente será a menos que você é algum tipo de berinjela ninja, caso em que não seria necessário para seguir este tutorial, então…), pegue uma colher e raspe o fundo até que parece mais do mesmo, como esta: (não vá muito louco raspando no fundo, porém, desde que você não quer um pouco de berinjela “carne” lá em baixo, não apenas a pele., E novamente, não importa se ele parece marrom e/ou desinteressante, em geral, porque torrefação vai se livrar de todos que)
Portanto, você tem isso! Repete isto para as outras metades de beringela e depois estás pronto para assá-las e enfiá-las. A forma como os assas depende da receita que estás a usar para o que estás a enchê-los. A beringela acima foi usada para as minhas cascas de beringela assadas com risoto vegetariano foleiro, visto aqui: (veja o que eu quero dizer sobre assar cuidar de tudo?,)
