como secar ervas em casa: as 3 melhores maneiras de preservar a cor, frescura e Aroma

Se você está considerando como secar ervas em casa — ou mesmo se vale a pena o esforço — como um profissional. Andrew Carmellini, o chef premiado de Locanda Verde, em Nova Iorque, costumava cozinhar em casa com ervas secas compradas na loja.”acho que passei por seis marcas antes de desistir”, escreve ele no livro de receitas, “Urban Italian”.não conseguia acreditar como eram sem sabor.,”Carmellini incita os cozinheiros domésticos a secar ervas em casa — e por uma boa razão. Não só isso preserva o sabor das ervas, mas garante que você está recebendo a melhor qualidade.quando começa a aprender a secar ervas, o primeiro passo é selecioná-las. Opte por ervas orgânicas cultivadas localmente, ou-melhor ainda-ervas do seu próprio jardim.,se você está colhendo suas próprias ervas organicamente, não há necessidade real de lavá-las, especialmente dado que alguns dos óleos podem ser perdidos ao enxaguar; apenas certifique-se de agitá-las bem no caso de haver algum inseto ligado, e se eles realmente estão sujos, por todos os meios, dar-lhes um pouco de enxaguamento. Colhê-los no meio da manhã, quando o orvalho secou, mas antes que o sol tenha queimado os óleos essenciais nas ervas.,se estiver a utilizar ervas aromáticas frescas compradas na loja, lave-as cuidadosamente e seca-as completamente; primeiro, rode-as até secar numa máquina para salada e, em seguida, apague a humidade restante com uma loiça.em seguida, é hora de escolher um método de secagem. Escolha aquele que trabalha o melhor para as ervas que você quer usar (e o tempo que você tem à sua disposição), e logo, você terá uma miríade de ervas secas em casa para cozinhar com.

como arejar ervas secas

ervas secas ao ar é uma das maneiras mais fáceis de secar ervas em casa., Pode demorar um pouco, mas você acaba com um sabor mais puro e mais limpo do que com outros métodos.

Você pode tanto ervas secas ao ar em pacotes, que vai demorar mais tempo, ou espalhá-los por prateleiras, que vai ocupar mais espaço, mas acabará por secar suas ervas mais rápido, e com menos chance de que eles apodrecem ou moldam antes de ser completamente seco.,

-Os secar ervas

1. Propagação de folhas individuais ou ramos de ervas em um rack ou um tabuleiro de forno forrado com gaze. Se você vai estar secando ervas usando este método frequentemente, você pode desejar fazer uma tela de secagem a partir de malha, como o mosquito de triagem, montado em uma moldura de madeira.coloque-a num local quente, fora da luz solar directa.,rode as folhas regularmente, aproximadamente a cada 12 horas.este método deve secar as ervas em 2-3 dias. As ervas são secas quando têm a textura de flocos de milho e se desintegram quando prensadas.

ervas de secagem Ao ar Em feixes pode demorar um pouco mais – até duas semanas – mas os feixes de secagem podem ser bastante bonitos, e os feixes de ervas secos tornam o armazenamento fácil. Uma vez que as ervas estão secas, você pode pendurá-las em sua cozinha e usá-las como necessário.,as plantas aromáticas secas ao ar Em feixes amarram pequenos grupos de plantas aromáticas em feixes de cordéis ou de torção (que são mais fáceis de apertar à medida que os cachos encolhem). Certifique-se de manter os pacotes pequenos, para evitar a podridão ou mofo.pendurar os feixes de cabeça para baixo num ponto quente, à luz directa do sol.enrolar suavemente os feixes em musselina ou sacos de papel com vários buracos, para manter a poeira de fora.quando os feixes estiverem secos, retirar os sacos de papel ou de musselina.,não importa qual o método que você escolher para as ervas de secagem ao ar, certifique-se de colocar as ervas em um lugar bem ventilado fora da luz solar direta para a secagem ideal. A umidade pode fazer com que as ervas para estragar e moldar para se desenvolver, então se você vive em uma área muito úmida, você pode querer optar por uma técnica de secagem diferente.ervas de secagem Ao ar é ideal para ervas com folhas maiores, como hortelã, manjericão, orégãos e manjerona.,

secar ervas no forno

secar ervas no forno é um método muito mais rápido do que secar ar, embora você terá que ter cuidado para não queimar as ervas, e você pode ter que experimentar com o seu forno para encontrar a técnica ideal.tira as ervas dos seus caules e deita-as num forno coberto com uma camada de musselina.coloque o forno na posição mais baixa possível e coloque o suporte no forno., Idealmente, as ervas não devem estar a mais de 100 graus F; você pode precisar pré-aquecer o forno, em seguida, desligá-lo e deixar apenas a luz acesa para alcançar uma temperatura tão baixa. Use um termómetro de forno para ajudá-lo a encontrar a técnica certa com o seu forno.deixar a porta entreaberta, para que o excesso de humidade possa escapar e o forno não fique demasiado quente.secar as folhas durante 30 minutos, depois virá-las uma vez. Continue a secar por mais 30 minutos.após um total de uma hora, desligue o forno e deixe as ervas arrefecerem no forno.,este método é mais adequado para ervas robustas, tais como salva, hortelã, rosmaninho e tomilho.

O segredo para secar ervas rapidamente (Use o microondas!)

Secas folhas de hortelã imagem por meio

Secagem de ervas pode parecer um exercício de paciência, mas se você”re interessado em como as ervas secas mais rapidamente, não há método que você pode usar quando você está precisando de tempo: no microondas.,

O microondas destina-se especificamente à água, secando as suas ervas mais rápido do que qualquer outro método e mantendo-as mais verdes e degustação mais fresca do que outras ervas secas.separe as folhas das plantas aromáticas dos caules.coloque uma única camada de ervas numa toalha de papel numa placa de microondas. Cobre – te com uma segunda toalha de papel.microondas no máximo durante 1 minuto. Certifique-se de manter um olho atento nas ervas, e parar o microondas se você cheirar as ervas queimando.se as ervas ainda não estiverem secas, continue a secá-las em intervalos de 30 segundos., Dependendo da erva e do teor de umidade, este método pode levar em qualquer lugar de um minuto a dez minutos.este método funciona bem com pequenas quantidades de ervas mais delicadas, tais como cebolinhos e coentros. Pode, no entanto, trabalhar com qualquer erva que você escolher.

como armazenar ervas secas

Uma vez que você tenha secado suas ervas, elas estão prontas para ser usadas imediatamente, mas mais frequentemente do que não, você vai querer armazenar as ervas para mais tarde.,

Almofariz e um pilão de imagem por meio

amassar as ervas secas e limpas com os dedos ou esmague-os num almofariz e um pilão, descartando qualquer rígido hastes que você pode encontrar. Você também pode deixar algumas ervas inteiras, o que os ajuda a reter seus óleos aromáticos melhor.coloque as ervas em pequenos recipientes hermeticamente fechados e mantenha-as num local frio e escuro como um armário., As tuas ervas vão manter-se entre seis e 12 meses, mas quanto mais cedo as usares, mais sabor terão.

Secas segurelha imagem por meio

Usar ervas secas em qualquer um de seus pratos favoritos, mas lembre-se: secagem de ervas concentra seus sabores, então você vai precisar de muito menos de uma erva seca do que você vai fresco., Além disso, enquanto ervas frescas devem ser sempre adicionados aos pratos no último minuto, ervas secas podem ser adicionados um pouco mais cedo na receita, para permitir que seus sabores para desenvolver dentro do prato.

Você pode secar todas as ervas que você gosta, mas alguns retêm o seu sabor melhor se eles são congelados em vez disso. Estas ervas delicadas incluem manjericão, cebolinho, coentros, salsa e estragão.para congelar estas ervas, cortá-las finamente e colocá-las num tabuleiro de gelo. Cobrir completamente com azeite virgem extra, e congelar., Quando os cubos são completamente sólidos, coloque-os em um saco de plástico, e manter no congelador até estar pronto para usar. pode também considerar continuar a cultivar ervas e vegetais no interior durante meses mais frios. Para não mencionar que vai ajudar a complementar as suas compras de mercearia, mantendo-o preocupado este ano durante o pico covid. Confira alguns dos nossos produtos de crescimento interior favorito para inspiração.,

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