Como uma onça de açafrão é mais caro que o ouro
- David Smale começou a produzir o tempero depois de encontrar uma açafrão em seu jardim
- a Sua fazenda está perto de Saffron Walden, o coração de Tudor açafrão produção
- Britânico crescendo como produtores não poderiam competir com os importados baratos spice
- Sua açafrão agora está sendo vendido na Fortnum & Pedreiro em £15 para 0.,2 gramas
- Um grama de o procurado spice é um valor de até £75
- o Açafrão é mais caro que o ouro, porque a colheita é tão trabalhoso
- Cada flor do açafrão produz três estigmas que são colhidas manualmente e secas
O cultivo de uma exóticas especiarias vale mais por onça de ouro voltou a Essex pela primeira vez em 200 anos, depois de um agricultor decidiu reviver a tradição secular da produção de açafrão.,
o agricultor David Smale foi inspirado a começar a produzir a especiaria depois de descobrir uma planta de crocus em seu jardim, e sua produção está agora sendo vendida em prestigiosos merceeiros de Londres Fortnum & Mason and Partridges.cultivar a especiaria já foi uma prática popular na Grã-Bretanha, mas acabou porque os métodos de colheita meticulosos tornaram-se demasiado caros para competir com açafrão barato importado do remoto Irão e Caxemira.,
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no Entanto, o ministro Smale trouxe a prática de volta para Essex, e agora tende para a sua preciosa colheita no topo de uma localização secreta perto de Saffron Walden, em que foi o coração do Britânico produção Tudor vezes.
com um grama, 0.,035 de uma onça, da procurada especiaria que vende por até £75, saffron é mais caro do que o ouro, porque a colheita é tão trabalhosa.
cada flor de açafrão produz apenas três estigmas que são escolhidos à mão por um exército de voluntários e depois secos para criar os preciosos fios de açafrão.Smale, que é um dos únicos cultivadores de açafrão da Grã-Bretanha, lançou o seu negócio depois de encontrar sucesso a crescer as flores de crocus sativus no seu jardim traseiro.,
o Vídeo de cortesia de Emily Attwood.
“eu sempre quis crescer algo e um dia eu tive uma idéia louca que eu iria crescer açafrão”, disse a 50 anos.
“eu vivo em Essex e minha família tem uma conexão com a Cornualha, dois lugares que eram grandes na produção de açafrão séculos atrás.,”olhei para quem estava a cultivar açafrão e, para minha surpresa, descobri que não havia ninguém a fazê-lo.foi-me dito que a prática tinha acabado há algumas centenas de anos, o que achei ridículo, por isso decidi tentar.
“The first year I grow the Crocus in my back garden and just built my stock up from there.”durante os primeiros anos tive alguns sucessos e alguns desastres, mas não havia ninguém a quem recorrer para aconselhamento-estava a aprender à medida que ia avançando.,
No entanto, não foi até que ele encontrou um manuscrito Tudor em saffron crescendo em sua biblioteca local que as coisas realmente decolaram.
“The turning point came when I found a medieval text for growing saffron in the archives of the library at Saffron Walden”, he said.,datava dos anos 1600 e confirmava tudo o que tinha aprendido, por isso sabia que estava a fazê-lo bem.
“No início, eu queria crescer açafrão apenas como um hobby, e assim por alguém em Saffron Walden estava crescendo, mas ele foi tão bem que resolvi transformar meu hobby em um negócio comercial.
” a cada ano ficamos maiores e maiores e na próxima temporada esperamos ser capazes de empregar pessoas. Ter essa indústria de volta a Essex depois de todos estes anos é incrível.”
Mr Smale dirige uma consultoria de Geofísica, bem como cuidar de sua cultura de crocodilos, que são plantados no verão e, em seguida, colhidos no final do outono.
dezenas de milhares de flores têm de ser colhidas à mão apenas no momento certo, em seguida, dissecadas para remover os três estigmas vermelhos de cada um.os fios são secos em prateleiras durante 24 horas e depois acondicionados em recipientes de armazenagem prontos para embalagem.
a 0.,2G packet of David’s saffron sells in Fortnum & Mason for £15 and it regularly comes out top in taste tests. “este ano tem sido uma colheita fantástica por causa do verão quente e seco”, disse ele.
” Nós tivemos dezenas de milhares de flores para colher, mas você ainda só consegue cerca de 90 gramas de açafrão a partir disso.hoje em dia, o açafrão está mais associado a locais exóticos como o Irão, Marrocos e Espanha, mas no passado o açafrão inglês tem sido, por reputação, o melhor do mundo.,Pacotes 2g, por isso vai longe.
“tudo tem que ser escolhido à mão – você não pode mecanizá-lo. Depois de colher as flores você tem que dissecá-las para obter os estigmas.
” Você só tem três estigmas em cada flor e eles têm que ser secos ao ar para que o trabalho envolvido é enorme.hoje em dia, o açafrão está mais associado a locais exóticos como o Irão, Marrocos e Espanha, mas no passado o açafrão inglês tem sido, pela reputação, o melhor do mundo.o nosso é certamente o melhor nos testes de paladar., É mais doce e mais parecido com mel do que outras variedades e acho que isso se deve aos nutrientes no solo.
“temos sorte por haver uma revolução alimentar no momento e as pessoas estão preparadas para pagar um pouco mais por produtos de qualidade produzidos localmente.tal é o sucesso da sua empresa, a English Saffron, que David está a tentar aumentar a sua produção 20 vezes na próxima temporada.
ele acrescentou: “mudámo-nos para um novo campo este ano, que se tornará o nosso centro de processamento e estamos à procura de outro campo na próxima temporada.,estamos falando sobre aumentar nosso tamanho dramaticamente em cerca de 20 vezes.Saffron Walden foi um dos maiores produtores mundiais de saffron há alguns séculos e estamos felizes por fazer a nossa parte para manter a tradição viva.”