desnaturação

desnaturação, em biologia, processo modificando a estrutura molecular de uma proteína. A desnaturação envolve a quebra de muitas das ligações fracas, ou ligações (por exemplo, ligações de hidrogênio), dentro de uma molécula de proteína que são responsáveis pela estrutura altamente ordenada da proteína em seu estado natural (nativo). As proteínas desnaturadas têm uma estrutura mais solta e aleatória; a maioria são insolúveis. A desnaturação pode ser provocada de várias formas—por exemplo, por aquecimento, por tratamento com álcalis, ácido, ureia ou detergentes, e por agitação vigorosa.,

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proteína: desnaturação da Proteína

Quando uma solução de uma proteína é aquecida, a proteína frequência torna-se insolúvel—i.é., é desnaturado e permanece insolúvel, mesmo quando o…

a estrutura original de algumas proteínas pode ser regenerada após a remoção do agente desnaturante e restauração de condições favoráveis ao estado nativo., As proteínas sujeitas a este processo, chamadas renaturação, incluem a albumina sérica do sangue, a hemoglobina (o pigmento portador de oxigênio dos glóbulos vermelhos), e a enzima ribonuclease. A desnaturação de muitas proteínas, como a branca de ovo, é irreversível. Uma consequência comum da desnaturação é a perda de atividade biológica (por exemplo, perda da capacidade catalítica de uma enzima).