Efeito do iodo no amido
neste artigo, usaremos uma solução de iodo alcoométrico de 5% que é utilizada em medicina.o amido interage com o iodo, formando compostos de inclusão, que são chamados clatratos. Esta reação química foi descoberta em 1814 pelos cientistas Jean Jacques Colin e Henri-François Gaultier de Claubry.os compostos de inclusão são compostos especiais nos quais as moléculas de uma substância entram na estrutura molecular de outra substância.,neste caso, as moléculas de amilose (um dos principais polissacarídeos do amido) serão os “hospedeiros” e as moléculas de iodo serão os “convidados”. Clique aqui para ver experiências mais impressionantes com iodo.este é um experimento químico bastante simples que pode ser realizado em casa e mostrado para as crianças, para inspirá-los com um amor pela química.,vai precisar de: tubo de ensaio em vidro; solução de iodo alcoométrico; pitada de amido; água morna; moca de agitação.verter água para o tubo de ensaio e adicionar 4-5 gotas de iodo. Adicionar uma pitada de amido e misturar bem com uma vara. Como resultado será uma solução azul escura.
A propósito, você também pode repetir esta experiência de outras formas, por exemplo, adicione uma gota de iodo a um pequeno monte de amido, e um adesivo azul escuro irá aparecer. Você também pode gotejar iodo em meia batata, uma vez que tem um elevado teor de amido., Se você imergir uma batata descascada em água fria, partículas de amido aparecerão na água após um certo período de tempo. Se você segurar uma batata descascada em suas mãos, eles também se revestirão com amido.se aquecer durante algum tempo um tubo de ensaio contendo uma solução de amido, iodo e água num queimador químico, a solução ficará branca e transparente. Isto porque o composto de iodo e amido é instável, mas se você colocar o tubo de ensaio em água fria, um sedimento azul escuro se formará mais uma vez.,quando o amido é aquecido até ao ponto de ebulição, começa a quebrar-se, e as cadeias de amiloses quebram-se, formando cadeias curtas de dextrina, de modo que a cor começa a mudar. A glicose não dá qualquer cor em uma reação com iodo.
um facto interessante: a amilopectina (outro polissacárido do amido) dá uma coloração vermelho-púrpura quando reage com iodo. Há significativamente mais amilopectina no amido do que amilose, que dá uma cor azul, mas a cor Azul sobrepõe a cor Vermelho-Roxo.