“eu cortei laticínios e glúten e ele mudou completamente minha vida”
nos meus vinte e poucos anos, eu era professor de escola e instrutor de Pilates, e além de meus trabalhos, eu estava acostumado a correr cinco milhas (8km) quase todos os dias. Mas lentamente, fiquei tão exausta que mal conseguia sair da cama para ir trabalhar.não conseguia perceber porque não tinha energia, mas reparei que me estava a tornar uma pessoa diferente. Além da minha energia esgotada, tive uma constipação tão grande que, a dada altura, não consegui aguentar duas semanas.,
Em 2012, quando tinha 25 anos, fui ao meu médico, que me disse que tinha a doença de Hashimoto, uma doença na qual o sistema imunitário ataca a tiróide. Isto levou ao hipotiroidismo – a minha tiróide não produzia hormonas tiroideias suficientes – e o meu médico disse que esta foi a causa da minha fadiga.comecei a tomar hormônios todos os dias para substituir aqueles que o meu corpo não produzia, assim como laxantes para a minha constipação. Mesmo assim, os meus níveis de energia não mudaram muito. Eu ainda estava cansado o tempo todo e, para mim, os medicamentos prescritos pareciam mais pensos rápidos do que soluções.,leia mais: 9 alimentos naturalmente isentos de glúten, mesmo após dois anos de tratamento, ainda me sentia tão exausto que tive de renunciar ao meu trabalho de professor. Sabia que tinha de fazer algo para recuperar o meu eu energético.eu estava disposto a tentar qualquer coisa.em 2014, eu estava sentado em uma recepção de casamento quando um amigo que pratica medicina funcional veio até mim. Alguns meses depois de eu me demitir do meu trabalho, ela percebeu que algo estava errado. “O que se passa contigo?”ela perguntou., Contei – lhe da minha doença auto-imune e como as hormonas não me estavam a ajudar.”sem grãos, leguminosas, açúcar refinado ou leite”, respondeu. “Experimenta.este tipo de dieta não é uma abordagem convencional ao hipotiroidismo. (Até agora, a evidência de uma dieta livre de glúten melhorando a função tiroideia é principalmente anedótica, embora algumas mulheres juram por ela para ajudar seus sintomas.)
fazer uma mudança tão grande provavelmente parece drástico para alguns., Mas nessa altura, depois de anos a sentir-me exausta e doente, estava disposta a tentar qualquer coisa para recuperar a minha energia e sentir-me melhor comigo mesma.sempre gostei de comer frutas, legumes e proteínas. Mas cozinhar era algo sem o qual não podia viver. Era a minha linguagem do amor. Fiz bolachas para o meu irmão e para os amigos depois da escola, quando éramos miúdos, e fiz pão de banana para o meu agora marido no nosso segundo encontro. Fizemos o mesmo pão de banana para cada convidado no nosso casamento.,
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eu era um padeiro no coração, e eu senti que as minhas únicas escolhas foram desistir ou cozinhar sem ser capaz de tentar uma única mordida. Então, quando entrei na dieta, estava determinado a encontrar uma maneira de continuar a cozinhar na minha vida.a minha nova dieta foi surpreendentemente fácil.
foi provavelmente menos de uma semana na minha nova dieta quando eu estava desejando algo doce. Sabia que não conseguia evitar cozinhar muito tempo, mas não queria estragar os meus novos hábitos alimentares., Por isso, desafiei-me a cozinhar sem nenhum dos ingredientes que tinha eliminado da minha dieta.após toneladas de tentativa e erro, encontrei os cinco ingredientes perfeitos que podia usar para fazer qualquer coisa, desde bolos a bolachas a brownies e, claro, pão de banana: farinha de amêndoa, óleo de coco, ovos orgânicos, sal de Himalaia, xarope de rosa, fiquei emocionado. Eu podia comer o meu bolo (literalmente!) and my new-and-improved diet, too.quando estava a comer no dia – a-dia, encontrei formas fáceis de substituir os ingredientes que tinha cortado.,ao pequeno-almoço, comecei a comer alguns ovos e vegetais ou uma chávena de café descafeinado misturada com creme de coco e um suplemento de proteína de colagénio.para o almoço, quero o que chamo de “salada carregada”, que embalo com proteínas como frango, ovos ou peixe misturado com vegetais verdes como couve e couves-de-Bruxelas.ao jantar, comia mais vegetais, que adoro assar, e outra proteína. Aprendi a fazer batatas fritas como uma alternativa saudável às batatas fritas e ao esparguete quando estou com vontade de comer uma massa., Também descobri formas de fazer lasanha e bolonhesa sem grãos ou glúten.leia mais: “eu sigo uma dieta de equilíbrio hormonal-eis o que eu como”quando fiquei com fome entre as refeições (o que surpreendentemente não aconteceu muitas vezes!), Eu comi 100% de cacau ou pedaços de coco desidratados, que eu chamo de “coco jerky”. (É muito bom, eu prometo.no início de cada semana, assei um grande lote de vegetais e batatas doces. Assim, sabia que teria algo fácil e saudável para agarrar quando os meus dias estivessem ocupados.levei os meus bolos para um novo nível.,”
isto pode parecer loucura, mas a mudança de dieta foi muito mais fácil – e mais divertido – do que eu pensava que seria. O meu marido e eu decidimos parar de comprar mercearias com açúcar refinado, grãos, leguminosas e lacticínios. Em vez disso, compramos mais proteínas, frutas, vegetais e gorduras boas, como abacates.
foi uma mudança de vida para perceber que eu não tinha que desistir da minha paixão por cozinhar (e, claro, degustação). Depois de fazer um bolo de chocolate para a minha amiga Claire Thomas, usando esses cinco ingredientes, a resposta dela foi: “desculpa, o quê?,”Ela não conseguia acreditar como sabia bem, e desafiou-me a começar a vender os meus bolos.pouco depois disso, e apenas três meses depois de começar a minha nova dieta, a Claire e eu fundámos a Sweet Laurel, a nossa marca e padaria, juntos. O que começou como uma conta no Instagram tornou-se uma empresa da minha cozinha, onde eu fiz com esses cinco ingredientes e os entreguei eu mesmo.começaram a vender como fogo selvagem, e vamos abrir uma pastelaria de tijolo e argamassa este ano., Nunca me cansarei das reacções dos meus amigos, família e clientes quando souberem que a sobremesa que acabaram de provar está completamente livre de glúten, grãos e açúcar refinado.leia mais: 6 alternativas ao leite deve considerar se a dairy já não é sua amiga em poucos meses, eu tive mais energia do que nunca.senti-me melhor do que alguma vez pensei que pudesse, e ter a oportunidade de partilhar os meus cozinhados com o mundo inspirou-me a manter a minha nova dieta., A Claire e eu até escrevemos um livro de Receitas, Doce louro: receitas para comida inteira, sobremesas sem grão, para partilhar algumas das minhas receitas e mostrar a outras pessoas como podem mudar as suas dietas sem sacrificarem as suas guloseimas preferidas.sabendo que todos, restrições dietéticas ou não, podem ter bolo no seu aniversário é tudo o que preciso para continuar.nunca mais olho para trás.voltei a exercitar-me regularmente, a praticar yoga e a dar passeios de poder com o meu marido. Ficamos ocupados com o nosso filho, Nico, que acabou de celebrar o seu primeiro aniversário com um bolo sem cereais e sem açúcar., Sinceramente, nunca me senti melhor.para além do aumento da minha energia, a minha doença auto-imune está em remissão. Antes da minha mudança de dieta, quando fui diagnosticado com Hashimoto, o meu exame de sangue mostrou anticorpos contra a peroxidase da tiróide, o que ajuda na produção da hormona tiroideia. Recentemente, o meu sangue deu negativo para esses anticorpos, o que significa que a minha tiróide pode funcionar normalmente. Não posso necessariamente dizer que a minha dieta era a cura, mas acredito que ajudou muito os meus sintomas – e nunca estou a olhar para trás.,
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‘Onde há vontade, há uma maneira.”
para aqueles que procuram cortar o glúten – ou qualquer outro ingrediente-das suas dietas, o meu conselho é simples: planeie com antecedência. Eu mantenho toneladas de café da manhã saudável, almoço, jantar e opções de lanche em casa, pronto para facilmente preparar ou pegar e ir.antes de sair para comer, encontro sempre o menu do Restaurante online para ver se consigo comer alguma coisa lá. Se não encontrar nada no menu, como antes de ir., Se eu for ao potlucks ou jantar em casa de amigos, eu trago uma grande tigela de algo que eu possa comer que eu sei que todos vão gostar. Não tenho de perder bons momentos com amigos e família só porque eliminei algumas comidas.lembre – se sempre, quando há vontade, há uma maneira. Há toneladas de opções no mercado que estão livres de glúten, laticínios e açúcar. E se não consegues encontrar algo que amas, não tenhas medo de sujar as mãos na cozinha ou, no meu caso, na padaria.este artigo foi originalmente publicado na www.- no istmo da mulher.,crédito à imagem: fornecido