Fácil Vapor Dungeness Crab
Resumo
Quando Dungeness crab temporada começa na Costa Oeste (normalmente entre novembro e dezembro, dependendo da localização), há um traço louco para cozinhar e comer como muitos frescos vivem caranguejos possível antes que ele termina. Vapor caranguejos inteiros e limpá-las pode parecer intimidante, mas o processo é relativamente fácil: Basta ferver os caranguejos, remova alguns pedaços de casca, limpar algumas squidgy bits, e enxaguar. A verdadeira diversão é rachá-los e escolhê-los., Certifique-se de ter bolachas de frutos do mar ou pequenos martelos na mão para obter toda a carne doce e flácida. Se te encontrares com restos de carne de caranguejo, usa-a nos nossos bolos de caranguejo ou Caranguejo e cogumelos recheados da Fontina.equipamento especial: uma vez cozido e limpo o caranguejo, extrai a carne rachando as garras, as pernas e o corpo com pequenos martelos ou bolachas de frutos do mar.plano de Caça: caranguejo vivo fresco deve ser comprado e cozido no mesmo dia—os caranguejos só podem ser armazenados no frigorífico durante algumas horas depois de retirados dos seus tanques de exploração.,se o seu caranguejo não for exactamente de 2 libras, calcule cerca de 7 a 8 minutos de tempo de vapor por libra (após a água voltar a ferver). Se você está cozinhando mais de um caranguejo de cada vez, calcular o peso médio tomando o peso total dos caranguejos e dividindo pelo número de caranguejos que você tem. Use este peso médio para determinar o seu tempo total de vapor, cerca de 7 a 8 minutos por libra. E não se esqueça de usar um Pote extra Grande com uma tampa apertada.terá de fazer um lote do nosso Aioli e da Mignonette de pepino antes de começar.,
Ver também o guia fácil de Chowhound sobre como vapor lagosta e como cozinhar lagosta.por Christine Gallary