Fumado Hambúrgueres

Clássico hambúrgueres Americanos fumavam para a perfeição e queimado até ficar crocante! Feito com carne assada acabada de moer, assim que experimentares estes hambúrgueres fumados, nunca mais os vais querer comer de outra maneira!

*Post written by the BBQ Brothers., Para todo o preparo de carne, grelha configurada, controle de temperatura e umidade, ferramentas recomendadas, e técnicas para as receitas dos irmãos BBQ, confira O Guia dos irmãos BBQ para grelhar primeiro, em seguida, começar a cozinhar! rapazes e raparigas, chegou finalmente a hora! O velho winter finalmente saiu de Ohio e está na hora de voltar lá para fora. Não sei de nenhum de vocês, mas quando libertamos o fumador pela primeira vez na primavera, esqueço-me completamente de tudo o que aprendi no último ano., Então eu gosto de começar pelo lado simples, e o que é mais simples e delicioso do que um bom e velho hambúrguer americano? Digo-te uma coisa, um bom e velho hambúrguer fumado! E sei que disse que íamos manter as coisas simples, mas não consigo evitar, por isso vamos moer a nossa própria carne para estes hambúrgueres. Você pode sempre usar carne moída comprada na loja, mas se você fizer você vai querer obtê-la o mais fresco possível.

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hambúrgueres fumados

Se vai moer a sua própria carne, a primeira coisa que vai precisar é, adivinhou, um triturador de carne! Você pode usar qualquer tipo de Moedor que você escolher., Você pode usar uma manivela de uma

que você anexe o lado de sua bancada, um anexo para um mixer Kitchenaid, ou se você é como eu, um jovem de 30 anos moedor anexado a um janky motor. Tu sabes, o que quer que te faça flutuar o barco. Você também pode usar um processador de alimentos, mas seus resultados não serão tão uniformes.não importa que moedor Você vai usar, o primeiro passo é colocar todo o moedor no congelador., Vamos fazer isto para garantir que a gordura da nossa carne não aqueça durante o processo de moedor e se transforme numa geleia, o que é muito nojento.a seguir vem a estrela do show, a carne! Para hambúrgueres, queremos ter a certeza de que temos um bom teor de gordura e a escolha padrão para nós é o chuck. Isto vai dar-lhe em algum lugar em torno de uma mistura 80-20 de magro para gordo que é perfeito para hambúrgueres. Então você vai querer pegar um assado de 4-5 libras e cortá-lo em cubos de 2,5 cm, o que vai tornar mais fácil para o seu moedor.,

você vai querer colocar estes cubos em uma folha de cozedura e colocá-los no congelador por 15-30 minutos. Não queres que congelem, mas que se mantenham firmes.uma vez que você está pronto para moer, você vai querer montar o moedor de sua escolha com a sua meia polegada die (a parte com os buracos) anexado. Nesta altura, é tão fácil como enfiar esses cubos de carne no moedor e fazê-los sair como esparguete de carne do outro lado.,uma vez que você tenha moído toda a sua carne nós gostamos de moê-la uma segunda vez, desta vez usando o seu ¼ de polegada morrer. Isso faz com que um produto final mais uniforme e maleável, sem ser muito áspero em seu moedor indo direto de cubos para ¼ de polegada.Parabéns! Tens carne fresca! Agora é a parte em que adicionamos ovos, migalhas de pão, especiarias e molho Worcestershire, certo? Errado! É totalmente desnecessário e pode levar – te a sobrecarregar a carne, levando a um hambúrguer menos suculento.,em vez de todos aqueles add ins extravagantes, tudo o que vamos fazer é pegar 6 oz de carne, levemente embalá-los em patties e temperá-los levemente com sal e pimenta. Você quer trabalhar a carne o mínimo possível, para que eles mantenham sua forma e juiciness.recomendamos usar uma escala de cozinha baratapara medir as suas patilhas de 6 oz. Isto garante que você está fazendo hambúrgueres de tamanho uniforme.a última coisa que você vai fazer é fazer uma covinha do tamanho do polegar no topo de cada patty., Isto vai mantê-los mais lisonjeados, para que não se juntem e se tornem pequenos discos de hóquei.agora tudo o que resta é fumar os nossos hambúrgueres. Tal como a maioria das coisas que fumamos, vamos colocar o nosso Fumador a 225-250 graus. Para esta fumaça usamos ácer, mas qualquer Madeira funciona bem com carne, seja uma madeira leve de frutas ou um hickory mais pesado ou mesquite. Para um hamburguer médio, você vai querer deixá-lo chegar a cerca de 150 graus de temperatura interna, que vai demorar cerca de 1-1 ½hrs.,uma vez que os hambúrgueres tenham atingido sua temperatura alvo, você”vai querer vê-los sobre o calor direto (tanto no fumante ou em uma panela quente) por cerca de 30 segundos de cada lado. Isto vai adicionar um bom crunch para o lado de fora dos hambúrgueres.depois de costurar os hambúrgueres, você pode plop em uma fatia de queijo de sua escolha para obtê-lo agradável e meloso. Fomos com o cheddar e o American, mas podes usar o queijo derretido que quiseres. Nesta altura, podes tirá-los e carregar o teu hambúrguer com o que quiseres., Nós simplificamos com alface picada de iceberg, cebola vermelha e tomate. Mas fica à vontade para enlouqueceres e usares o que quiseres. Então, fuma o velho winter e começa a tua Primavera com hambúrgueres suculentos e deliciosos!

Se você ‘ re procurando algum assassino do lado de pratos, confira o nosso fumado espiga de milho, fumado mac e queijo, ou se você quiser adicionar algumas saudáveis, como batatas fritas de um lado para o hambúrgueres tente estes butternut squash “fritas”!, Imprimir facebook facebook instagram Instagram icon pinterest pinterest pinterest icon facebook icon print print icon icon squares Icones squares icon

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