Gołąbki: rolos de repolho Polacos recheados com molho de tomate
Gołąbki (literalmente: pombas pequenas; garfo.”go-woomp-kee”, já plural) são rolos de couve estilo polaco, recheados com uma variedade de recheios.nesta receita, estamos a encher o nosso Gołąbki com um recheio muito clássico: uma mistura de carne de porco moída e arroz. Molho de tomate rico elogia-os lindamente, mas você pode apreciá-los por conta própria.
para a lista completa de ingredientes& instruções detalhadas, consulte o cartão de receita no final deste post., Mas antes de rolar, há coisas importantes para saber lá em baixo.para saber mais sobre esses rolos de couve polonesa e sua história, confira este artigo de Gołąbki em Culture.pl.
você precisa de alguns ingredientes especiais para fazer estes Gołąbki?
Esta receita não poderia ser mais simples, não existem ingredientes especiais necessários.
ouve branca é uma escolha tradicional, mas você pode usar Saboia ou couve vermelha em vez disso.o que pode servir com rolos de couve recheados?,os rolos de repolho recheados são um daqueles pratos de enchimento que são tipicamente apreciados por conta própria, às vezes com pão fresco ao lado. para uma refeição mais elaborada, sirva-os com puré de batata, pickles de endro ou salada de beterraba.pode fazer Gołąbki de outra maneira?
Sim, você pode assá – los em vez-assar por uma hora, coberto, a 360°F (180°C).
“Gołąbki” pode ser cozido numa panela / panela lenta. Infelizmente, ainda não tentei este método, portanto não posso recomendar uma receita específica.Sinta-se à vontade para experimentar diferentes recheios e molhos., Tente trocar carne de porco por outro tipo de carne, como carne de vaca, aves de capoeira (frango, peru, pato…), vitela, carne de caça…
Você também pode trocar arroz por cevada, cevada pérola, milho painço ou trigo mourisco.para que dietas são adequados estes rolos de repolho Polacos recheados?ao fazer molho de tomate, trocar a farinha de qualquer propósito por uma farinha sem grão (a fécula de batata funciona bem). Desta forma, esta receita torna-se livre de glúten.quanto tempo consegues manter estes Gołąbki no frigorífico?uma vez servidos estes rolos de repolho, o ideal seria consumi-los em 4 horas.,
para armazená-los, permitir que quaisquer sobras para esfriar. Coloque-os num recipiente com tampa. Você pode manter Gołąbki chillin ‘ no frigorífico por até 3 dias. posso congelar estes rolos de repolho recheados?Sim, pode envolver cada rolo de repolho cozido em folha de alumínio (individualmente) despeja o molho num recipiente separado com tampa, rotula-o e coloca-o no congelador.alternativamente, congelar “Gołąbki” e o molho juntos, num único recipiente., Coloque o prato em um recipiente amigo do congelador com uma tampa e etiquetá-lo bem com uma data e uma descrição.em qualquer caso, procure consumi-los no prazo de 3 meses.como aqueço estes Gołąbki?evite descongelar rolos de couve à temperatura ambiente. Acho que tendem a desmoronar-se durante a cozinha por causa disso. Mas vale a pena movê-los para o frigorífico por uma hora antes de reaquecer (então eles não são tão frios como pedra).
em um microondas: Se você tem mantido os rolos de couve em um recipiente que é amigável para microondas, não há necessidade de movê-los., Caso contrário, coloque “Gołąbki” em uma tigela, meio submerso em molho (ou água se você não tem mais o molho). tampa ou outra placa e microondas durante cerca de 3-5 minutos (refrigerados) ou 7-8 minutos (congelados) até à tubagem a quente. O tempo exato de cozimento dependerá de quantos rolos você está reaquecendo. Mais rolos é igual a mais tempo.
no fogão( frigideira ou panela de Cozinha): este método funciona melhor para “Gołąbki” armazenado em molho. Verter algumas gotas de óleo para o fundo da panela (ou pote) ou derreter um pouco de manteiga clarificada (ghee). Assim, o prato não arde., Aquecer num calor “baixo”, coberto, verificar periodicamente se não estão colados. Cozinhe até aquecer durante todo o processo, por qualquer lugar entre 8 a 15 minutos.no forno: colocar os rolos de couve num prato à prova de forno, tapar com molho de tomate e tapar com uma tampa. Coze a 300 ° F (150 ° C) durante 12-15 minutos (de refrigerado) até 20-25 minutos (de congelado). Se quiser que os rolos fiquem um pouco crocantes, retire a tampa para os últimos minutos de cozedura.se você armazenou “Gołąbki” embrulhado individualmente em folha de alumínio, não há necessidade de desembrulhá-los., Basta colocá-los diretamente no forno(vezes & temperatura como acima). Aquecer o molho no microondas ou no fogão.
Smacznego!
é bom saber: “Gołąbki” são muitas vezes mal grafados, e não admira – se você não fala polonês, ‘s’ e ‘ł’ pode parecer um pouco… exótico. é por isso que os verá soletrados como: golombki, golumpki, golabki, golobki ou gwumpki. “Gołąbki” já são plurais (um único seria chamado “Gołąbek”, pronon. goh-wom-beck), mas você vai vê-los muitas vezes referidos como galumpkis, golumkies, golumpkis, golumpkis, gwumpkies ou gluntkes.,Halupki and Holubky are their Czech / Slovak names. Na cozinha judaica, holipses, goleptzi golumpki e holishkes ou holep são pratos muito semelhantes. (fonte)
Ingredientes
Para Recheado Rolos de Repolho:
- 1 cabeça de repolho branco (3-3.3 lb, de 1,3-1,5 kg) ou couve –
- 1,7 lb (800 g) carne de porco moída (e.g. ombro de porco)
- 1 cebola grande (7 oz, 200 g), amarelo ou branco
- 2 colheres de sopa de óleo neutro, e.g., canola 3 cravo – de-alho (cravo-da-Índia) Taça ½ (100 g) arroz cozido “al dente”; isto é aproximadamente 1.,r para a temporada
- Punhado de endro ou salsinha para enfeitar (opcional)
Para Molho de Tomate:
- ⅓ da vara (30 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 copo (250 ml) de ações restantes da cozinha Gołąbki / Gołąbki sucos; ou carne de estoque
- 2 copos (500 g) passata de tomate / purê
- 1 colher de sopa de extrato de tomate / concentrado
- Uma pitada de açúcar
- o Sal, a temporada
- a pimenta preta, a temporada
Instruções
Para Recheado Rolos de Repolho:
- Lave a couve sob água corrente., Mesmo que o interior é geralmente limpo (as folhas exteriores protegem o interior), você pode querer limpá-lo de qualquer maneira. Remova as folhas exteriores resistentes e elimine-as. Separe as folhas interiores e lave-as sob água corrente.corte o pé da cabeça. pegue um grande pote de cozinha, grande o suficiente para cabeceira inteira caber. Despeje água e traga-a a ferver. Adicionar uma pitada sólida de sal e açúcar e agitar.Blancar o repolho na água em ebulição, lado do núcleo para baixo. Após alguns minutos (2-3), as folhas devem descolar facilmente., Se não-cozinhá-lo por mais alguns minutos.remova o repolho para um tabuleiro de panificação, mas mantenha a água no pote.(opcional) para manter uma cor mais vibrante, pode colocar as folhas em água gelada – o que irá atrasar o processo de cozedura.põe de lado dez melhores folhas (maiores, não quebradas). Usando uma faca de corte, cortar a “veia” principal de cada folha de couve e aparar do fundo com uma faca.descasca uma cebola e lança-a finamente. Corta finamente o alho com uma faca. aquecer uma colher de sopa ou duas de óleo, adicionar em cebola picada., Quando ficar dourado, adicione alho picado e fritar por mais 1-2 minutos. Põe de lado para arrefecer.em uma tigela grande, combinar a carne moída, arroz cozido, uma colher de sopa de manjerona, e arrefecer cebola/alho.tempero com sal e pimenta, misture cuidadosamente – não são necessárias ferramentas especiais, pode usar as mãos. Esta massa será o nosso recheio.coloque a folha de couve plana. Colocar cerca de ¼ – ⅓ chávena de mistura de carne no centro de uma folha de couve. Junta as bordas do repolho para dentro e enrola-o bem. Continue até ter 10 rolos de tamanho decente.,alinhar o fundo do grande pote de cozinha com algumas das folhas pré-cozinhadas restantes-isto impede que o prato se queime.colocar os rolos de repolho no pote, em camadas, um por cima do outro. Cobrir com uma camada de folhas restantes.
- Pour the stock in. Cozinhe em um calor médio, coberto por cerca de 40-50 minutos até que o repolho é terno. Nem todos os repolhos são iguais, vais ter de ver como é macio à medida que vais.quando as couves estiverem quase prontas, vamos fazer o molho de tomate.para o molho de tomate: derreter a manteiga numa panela., Quando derretido, adicione a farinha. Misture-se e cozinhe um pouco até ganhar alguma cor.verter em torno de um copo (250 ml) do stock que foi feito a partir da cozedura dos rolos de couve. Ferver e depois reduzir o calor. verter em 2 chávenas de tomate passata / polme e adicionar uma colher de sopa de pasta de tomate. Voltar a ferver e reduzir o calor ao mínimo. estação com sal e pimenta moída. Se os tomates forem demasiado ácidos, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores. continue a cozinhar até atingir a espessura desejada.,
Serviço:
- Servir os rolos de repolho cozido, com molho de tomate no topo ou na lateral. guarnição com endro ou folhas de salsa picadas.por vezes, o recheio acaba um pouco seco, especialmente quando a carne que usávamos era demasiado magra. Se for esse o caso, vale a pena adicionar um ovo à massa.,
- I”ve adaptei esta receita de Jakub Kuroń”s Gołąbki receita (em polonês)
Informações Nutricionais:
Rendimento: 5Serving Tamanho: 2
Quantidade Por Dose:Calorias: 312Total Gordura: 14gSaturated Gordura: 3gTrans Gordura: 0gUnsaturated Gordura: 10gCholesterol: 49mgSodium: 449mgCarbohydrates: 28gFiber: 2gSugar: 9gProtein: 19g
Salvar este “Gołąbki: polonês Recheado Rolos de Repolho em Molho de Tomate” para o “POLACO JANTAR RECEITAS” Pinterest bordo! E vamos ser amigos no Pinterest!,
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