grãos de Café: De Planta Para Casa
de acordo com a organização do café de internação (ICO), nós bebemos 1,4 bilhões de xícaras de café por dia em todo o mundo. Quase 45% desse número, ou 400 milhões de xícaras de café por dia, estão bêbados apenas nos Estados Unidos.isso é muito café! Mas você já pensou em café de uma perspectiva mais profunda? De onde vem? É de plantas ou cresce em árvores? Como é que vai de feijão para chávena? Siga-nos através deste artigo para descobrir o funcionamento interno do nosso amado feijão.,de onde vêm os grãos de café?o café é originário do continente Africano, no país da Etiópia.a partir daí, ao longo dos anos, grãos de café migraram para o Sudeste Asiático, América Central e América do Sul.
Hoje, Brasil, Vietnã, Colômbia, Indonésia e Etiópia são ainda melhores do mundo 5 líderes quando se trata de crescimento e produção de café.só o Brasil produz mais de 5 bilhões de libras de café todos os anos e é o maior produtor mundial de café há mais de 150 anos.,
que tipo de café existem?
Existem dois tipos diferentes de plantas de café em que os grãos de café crescem.a primeira é Robusta, também conhecida como Coffea robusta, ou Coffea canephora. O café Robusta é conhecido por suas notas terrestres. É ousado e começa amargo e um pouco granulado, mas termina com um sabor suave amanteigado de amendoim.o segundo tipo é Arabica ou Coffea arabica. Para aqueles que não gostam do sabor mais duro dos feijões robustas, os feijões Arabica podem ser o caminho a seguir., A razão para isso é que os grãos de arábica são tanto mais doce e mais suave do que os grãos de Robusta.Arabica tem notas de açúcar, bagas e frutos. Sua acidez também é maior, com que gosto de vinho que caracteriza o café com excelente acidez.em que crescem os grãos de café?você sabia que o grão de café é realmente considerado uma semente é conhecida como cereja de café? Normalmente é preciso uma árvore de café recém-plantada em qualquer lugar de dois a quatro anos para cultivar grãos que são maduros o suficiente para a colheita.as cerejas de café crescem nas plantas ou nas árvores?,
uma planta de café madura e bem cultivada, geralmente pode crescer até uma altura de 30-40 pés de altura. Uma vez que uma árvore é considerada qualquer coisa maior do que 20 pés de altura com um tronco maior do que 3 polegadas de diâmetro, uma planta de café claramente começa como uma planta, mas mais tarde se qualifica como uma árvore.uma vez que os bagos, também conhecidos como cascara ou cerejas de café, tornam-se vermelhos maduros, são colhidos.
Qual é o processo de crescimento?após o cultivo das novas plantas de café plantadas, os ceifeiros verificarão a maturação das cerejas de café.,uma vez que os grãos de café estão prontos para serem colhidos, as culturas são colhidas à mão em um processo difícil de mão-de-obra intensiva. No entanto, em lugares como o Brasil, onde a paisagem é relativamente plana e os campos de café imensos, o processo foi mecanizado.após a colheita dos grãos, eles passam por um dos dois tipos de processos. O método a seco ou o método a húmido.o método seco é frequentemente utilizado em países onde os recursos hídricos são limitados.em primeiro lugar, as cerejas recém-colhidas são espalhadas em superfícies enormes para secar ao sol.,os ceifeiros tentarão então evitar que as cerejas se estraguem, farejando-as e girando-as durante todo o dia. Por último, serão cobertos durante a noite ou durante a chuva para evitar que fiquem molhados.
o método húmido remove a polpa da cereja do café após a colheita, de modo a secar o feijão com apenas a pele de pergaminho deixada no grão de café.depois de completar um dos dois métodos mencionados acima, o feijão continua em sua jornada até nós.como se obtém grãos de café?
grãos de café passam por um processo de mulling antes de ser enviado para nós como clientes.,
isto inclui uma técnica chamada hulling, onde a camada de pergaminho a partir do café processado por via húmida. É então às vezes enviado para um processo de polimento para se livrar de qualquer excesso de pele.finalmente, os feijões são classificados e ordenados de acordo com o tamanho e o peso.após a remoção de quaisquer grãos de café defeituosos, os sacos de grãos de café são então exportados para seus respectivos países de compra.
à chegada, provadores de café, geralmente chamados de cuppers, irá então testar os grãos repetidamente para garantir a qualidade do sabor.,um cupper especialista pode provar centenas de amostras de café em um dia e ainda saborear as diferenças sutis entre eles.
os testes
estes testes incluem um teste visual para se certificar de que os grãos parecem bem. Em seguida, os grãos de café será imediatamente torrado, moído e submergido em uma xícara de água fervente controlada a temperatura para que o cupper pode julgar o aroma que o café dá.uma vez que o café tenha tido tempo para descansar, o cupper vai rapidamente engolir uma colher cheia antes de cuspi-la., O propósito disto é espalhar o café tão uniformemente sobre as papilas gustativas do cupper quanto possível. Isso permite que o cupper pesar o café em sua língua.
eles fazem isso não só para determinar as características e falhas do café, mas também para analisar o potencial de mistura de diferentes grãos ou a capacidade de criar o assado adequado.
Depois que os grãos foram cuidadosamente testados, eles são então torrados. Isto é geralmente feito no país importador como café torrado precisa chegar aos seus consumidores o mais rápido possível.,
Os grãos de café são geralmente colocados através de uma máquina de assar que transforma o café verde para o marrom feijão que compramos de nossos favoritos de lojas de café/empresas