India pale ale (Português)
The pale ales of the early eighteenth century were lighly hopped and quite different from today”s pale ales. Em meados do século XVIII, a pale ale era fabricada principalmente com malte de coque, que produzia menos fumaça e torrefação de cevada no processo de maltagem, e, portanto, produzia uma cerveja mais pálida. Uma dessas variedades de cerveja era a cerveja de outubro, uma cerveja bem saborosa popular entre a gentry desembarcada, que a fabricava domesticamente; uma vez fabricada, foi destinada a adega dois anos.,entre os primeiros cervejeiros conhecidos por exportar cerveja para a Índia estava a Cervejaria Bow de George Hodgson, na fronteira Middlesex-Essex. Suas cervejas tornaram-se populares entre as provisões de comerciantes da Companhia das Índias Orientais no final do século XVIII: por estar duas milhas acima da Lea das Docas das Índias Orientais; e linha de crédito liberal de Hodgson de 18 meses. Os navios exportavam esta cerveja para a Índia, entre eles a sua cerveja de outubro, que beneficiava excepcionalmente das condições da viagem e era aparentemente altamente considerada entre os seus consumidores na Índia., A cervejaria entrou no controle do Filho de Hodgson no início do século seguinte, mas suas práticas comerciais alienaram os clientes. Durante o mesmo período, várias fábricas de Cerveja Burton perderam o seu mercado de exportação Europeu na Europa, Escandinávia e Rússia, quando o bloqueio napoleónico foi imposto, e os fabricantes de cerveja Burton procuravam um novo mercado de exportação para a sua cerveja.
9th century poster for Phipps, an IPA brewer in Northampton.,
a pedido da Companhia das Índias Orientais, A cervejaria de Allsopp desenvolveu uma cerveja pálida fortemente hopped no estilo de Hodgson”s para exportação para a Índia. Outros fabricantes de Cerveja Burton, incluindo Bass e Salt rapidamente seguiram a liderança da Allsopp. Talvez como resultado das vantagens da água de Burton na cerveja, Burton India Pale ale foi preferido pelos comerciantes e seus clientes na Índia, mas a cerveja de Outubro de Hodgson claramente influenciou os cervejeiros de Burton”India pale ales”.,London East End brewer Charrington “s trial shipments of hogsheads of “India Ale”to Madras and Calcutta in 1827 proved successful and a regular trade emerged with the key British agents and retailers: Griffiths & Co in Madras; Adam, Skinner and Co. in Bombay and Bruce, Allen & Co. em Calcutá.,
os Primeiros IPAs, como aquelas mencionadas acima, foram apenas ligeiramente maior no álcool do que a maioria das outras cervejas feitas no seu dia e não teria sido considerada forte ales; no entanto, mais do mosto (/ˈwɜːrt/) foi bem fermentado, o que significa alguns açúcares residuais, e a cerveja era fortemente pulou. A história comum de que os primeiros IPA eram muito mais fortes do que outras cervejas da época, no entanto, é um mito. Enquanto os IPA foram formulados para sobreviver a longas viagens por mar melhor do que outros estilos da época, porter também foi enviado para a Índia e Califórnia com sucesso.,
é claro que por volta da década de 1860, a Índia pálida ales foi amplamente fabricada na Inglaterra, e que eles eram muito mais atenuados e altamente hopped do que porters e muitos outros ales.
Best India Pale Ale, engarrafado expressamente para exportação por A. W. Palmer & Co.
demanda pelo estilo de exportação da pale ale, que se tornou conhecida como India pale ale, desenvolvida na Inglaterra por volta de 1840 e India pale ale tornou-se um produto popular na Inglaterra. Em 1837, o IPA de Hodgson custava normalmente 6/6 (£0.,325) para uma dúzia de garrafas de cerveja, o mesmo que Guinness Double Stout, 53% mais do que os 4/3 (£0,2125) uma dúzia para os de porter. Alguns cervejeiros abandonaram o termo “Índia” no final do século XIX, mas registros indicaram que estes “Ales pálidos” mantiveram as características de IPA anteriores. Os fabricantes de cerveja americanos, australianos e canadenses fabricavam cerveja com o rótulo IPA antes de 1900, e os registros sugerem que essas cervejas eram semelhantes ao IPA inglês da época.,as cervejas do estilo IPA começaram a ser exportadas para outros países coloniais, como Austrália e Nova Zelândia, por volta dessa época, com muitas cervejarias abandonando o I em IPA e simplesmente chamando-as de pálidas Ales ou Pales de exportação. A fábrica de cerveja Kirkstall e muitos concorrentes enviaram grande parte da cerveja exportada em todo o mundo por navio a vapor para leiloar os grossistas à chegada.