Iogurte grego como um substituto para creme azedo-Brod & Taylor

espesso, rico e tangy, iogurte e iogurte grego são grandes candidatos para substituir o creme azedo. Se você está procurando por uma melhor nutrição, um substituto para a cozedura, ou apenas quer manter de fazer uma viagem extra para a loja, aqui estão as nossas melhores dicas para fazer a substituição com sucesso.o iogurte grego como substituto do creme azedo pode ser facilmente usado em receitas refrigeradas. Iogurte-especialmente iogurte grego – é um excelente substituto para natas azedas em molhos, guarnições de salada e sopas geladas., Também é perfeito para marinadas, por si só ou como substituto para leitelho. Com o iogurte comprado loja, o sabor é geralmente mais Tânger do que creme azedo, mas se você ama DIY, iogurte caseiro pode ser ajustado para ser mais suave do que a loja comprada usando a prova Dobrável.

fácil, sem-culpa Topping. O iogurte grego também faz uma alternativa mais saudável, mas surpreendentemente convincente ao creme azedo para acabar tacos e burritos., No entanto, é melhor adicioná-lo à mesa, em vez de colocá-lo diretamente em recheios de burritos quentes, porque a menor gordura e maior proteína de iogurte grego torná-lo mais suscetível à coalhada do que creme azedo. Para cobrir batatas assadas, combinar iogurte grego com uma pitada de sal, pimenta fresca, cebolinho ou salsa.

Como substituir o iogurte grego pelo creme azedo na panificação. De acordo com a Food 52 e outros especialistas em cozedura, o iogurte grego pode ser um substituto aceitável na cozedura também., Basta ter em mente quanto gordura está no resto dos ingredientes da receita quando você faz a troca. Existem duas abordagens para substituir o iogurte grego para o creme de leite em panificação:

• Fazer uma linha reta de substituição, Se você quiser criar mais saudável assados ou quer apenas uma simples substituição, use uma quantidade igual de iogurte no lugar do creme de leite. O iogurte de leite inteiro funciona melhor e traz uma grande redução na gordura, mais proteínas e cálcio., Produtos cozidos feitos com iogurte como um substituto direto para o creme azedo vai acabar menos terno, mais leve em textura e tem um sabor Tânger, menos amanteigado.
• ou fazer uma substituição “correspondente” – se você quiser fazer uma substituição que terá um efeito mínimo sobre o resultado de uma receita de panificação, você pode incorporar manteiga ou óleo para trazer o conteúdo de gordura do iogurte até o de creme azedo., Se a manteiga é incluída como parte da substituição, ele também vai ajudar a trazer o sabor de iogurte mais perto de creme azedo (as culturas usadas para fazer creme azedo produzir diacetil, o composto de sabor natural que sabe a manteiga). Para fazer a substituição, incorporar a manteiga ou óleo com os outros ingredientes ricos na receita e usar o iogurte e água juntos no lugar do creme azedo. O gráfico abaixo fornece equivalentes para uma xícara de creme azedo.,

substituições de natas azedas correspondentes a equivalentes de panificação – 1 Cup

Nota: As substituições baseiam-se na base de Dados Nacional de nutrientes da USDA, as marcas individuais podem variar.
As substituições são baseadas em água equivalente e teor de matéria gorda láctea, que para a maioria das receitas de cozimento são os componentes mais importantes para combinar. Eles somam-se a um pouco mais de um copo devido ao maior teor de proteínas do iogurte vs. creme azedo, mas isso não deve afetar negativamente o resultado de um bom cozido.o iogurte pode funcionar em molhos e sopas?, Qualquer laticínios de baixo teor de gordura irá coalhar se combinado com ácido e aquecido, de modo que o iogurte – que é tanto ácido e mais baixo em gordura – é particularmente suscetível à coalhada. É melhor evitar adicionar iogurte diretamente a molhos ou sopas. O creme pesado é o menos propenso a coalhar e é a escolha tradicional de adicionar aos alimentos quentes borbulhantes que também contêm ácidos como o vinho, tomate ou vinagre.para usar iogurte grego em vez de creme pesado em uma receita como stroganoff de carne, cozinhe a receita até que tudo esteja terminado sem adicionar os laticínios., Em seguida, retire a sopa quente ou molho do calor e permitir que arrefeça a uma temperatura de Serviço quente. Colocar o iogurte em uma tigela separada e gradualmente mexer em algum do molho quente, em seguida, adicionar o iogurte quente para o molho arrefecido e servir. Menos arriscado e mais fácil ainda, dollop o iogurte em cima de porções individuais como uma guarnição.,como fazer iogurte creme cremoso e suave em casa como fazer iogurte grego caseiro como manter uma cultura de iogurte como manter uma cultura de iogurte div id= “4fc5d2da27” >