Lutefisk History and Recipe (Português)
lutefisk History:
Lutefisk (pronounced LEWD-uh-fisk) é o bacalhau seco que foi embebido numa solução de lixívia durante vários dias para re-hidratá-lo. É lavado com água fria para remover a lixívia, depois cozido ou cozido, e depois servido com manteiga, sal e pimenta.
O lutefisk acabado geralmente é a consistência da gelatina. É também chamado de peixe-boi, e nos Estados Unidos, Norwegian-Americans tradicionalmente servi-lo para o dia de ação de Graças e Natal., Em muitas casas Norueguesas, lutefisk toma o lugar do Peru De Natal. Em Minnesota e Wisconsin, você pode encontrar lutefisk em lojas de alimentos locais e até mesmo em alguns restaurantes. É um alimento que você ama ou odeia, e, como algumas pessoas dizem, “uma vez por ano é provavelmente suficiente!”
durante o outono em Wisconsin, as pessoas assistem seus jornais locais para anúncios de “lutefisk suppers”, que são geralmente realizados em igrejas norueguesas. Normalmente, todas as igrejas norueguesas receberão pelo menos uma ceia lutefisk entre outubro e o final do ano., Os jantares tornaram-se tão populares que os amantes deste prato especial de bacalhau conduzem grandes distâncias, e estes não são apenas pessoas de ascendência escandinava.
A história de lutefisk remonta aos Vikings. Em uma ocasião, de acordo com uma lenda, saquear Vikings incendiou uma aldeia piscatória, incluindo as prateleiras de madeira com bacalhau seco. Os aldeões que regressavam despejavam água nas prateleiras para apagar o fogo. As cinzas cobriram o peixe seco, e depois choveu. O peixe enterrado nas cinzas das cinzas, assim, ficou embebido em uma lixívia., Mais tarde, os aldeões ficaram surpresos ao ver que o peixe seco tinha mudado para o que parecia peixe fresco. Eles enxaguaram o peixe em água para remover a lixívia e torná-lo comestível, e então cozê-lo. A história é que um aldeão particularmente corajoso provou o peixe e declarou-o ” nada mau.”
norueguês-Americanos acreditam que a lutefisk foi levado por seus antepassados sobre os navios, quando eles vieram para a América, e que ele era tudo o que tinha para comer. Hoje o peixe é celebrado em celebrações étnicas e religiosas e está ligado com dificuldades e coragem.,
receita de Lutefisk:
amigo da família Neil Sticha de Bloomington, Minnesota, persuadiu um de seus cozinheiros noruegueses favoritos, Shirley LaBissonniers, a compartilhar sua receita para lutefisk:
Em Primeiro Lugar, convidar pessoas corajosas para jantar que não têm equívocos sobre este peixe maravilhoso!em seguida, vá a uma loja que transporta o peixe mais fresco e marisco. Idealmente, você obteria o lutefisk que eles puxam de um barril (a maioria das lojas odeiam aqueles barris muito e não fazer mais isso). Segundo melhor, vem sem pele e “aparado” e embalado em plástico., Compre o lutefisk um dia antes de você quer servi-lo.retire-o do saco de plástico, coloque-o numa tigela grande e cubra-o com água gelada. Mude esta água duas a três vezes (para remover a lixívia) e mantenha-a no frigorífico até estar pronta a usar (se a sua família o deixar). Isto firma o peixe.
stovetop Cooking: Lutefisk não precisa de água adicional para cozinhar. Coloque o bacalhau bem enxaguado numa frigideira sobre o calor baixo (não utilize uma frigideira de alumínio, uma vez que a lixívia no peixe irá descolorar a frigideira)., Adicione sal, cubra com uma tampa e cozinhe a vapor aproximadamente 20 a 25 minutos.
cozedura em forno: colocar a CQO bem lavada num prato à prova de ovens, coberto com folha de alumínio. Coloque um forno pré-aquecido a 375 graus F durante 25 a 30 minutos. O peixe é feito quando flocos facilmente com um garfo.
não sobreaqueça o Lutefisk ou vai parecer gelatina branca! Os peixes não serão Castanhos.