melhor Chocolate quente do zero
Este Chocolate quente rico e cremoso é fácil de fazer, e tem sabor de chocolate intenso. Guarnição com chantilly ou marshmallows para um tratamento de tempo frio!
Eu testei todas as maneiras diferentes para fazer chocolate quente e assentei neste método como o melhor.
desde que eu não sou muito de um bebedor de café, quando eu quero algo quente para beber eu geralmente faço chá ou chocolate quente.,o chocolate quente pode ser feito de muitas maneiras diferentes, começando com cacau em pó ou chocolate cortado. Pessoalmente, não gosto da rota do cacau em pó.por que não gosto de Cacau Em Pó aqui: é quase impossível ficar macio (tantas papas!), e cacau em pó também não tem o teor de manteiga de cacau que uma barra de chocolate tem, por isso não é tão rico e cremoso.,
é por isso Que o melhor chocolate quente, começa-se sempre com o verdadeiro chocolate em pedaços:
Historicamente, eu usei bares da Callebaut (mostrada acima), mas você também pode fazer um áspero pique em alta qualidade lascas de chocolate ou gotas de marcas como Guittard ou Vahlrona.
minhas marcas favoritas de Chocolate:
Guittard – meu favorito absoluto, e um bom equilíbrio de acessibilidade e qualidade. É fácil de encontrar, e eu fico com o meu No Whole Foods ou no Target.,Callebaut-eu só costumo encontrar isto em grande forma de bloco, na Whole Foods ou noutras lojas especializadas. Scharffen Berger-mais difícil de encontrar, mas de grande qualidade. Eu tenho a menor experiência com este, mas todos os tipos que eu tive tem um ótimo sabor.Vahlrona-Disponível em várias formas e de qualidade muito elevada. Também é mais difícil de encontrar.
Ghirardelli-não tão alta como os outros, mas ainda boa, e provavelmente a marca de qualidade mais amplamente disponível. Bastante acessível.,
How You Incorporate the Chocolate Matters:
The next thing I have played with is how to actually incorporate the chocolate into the milk.muitas receitas dizem para adicionar o chocolate picado diretamente no leite quente, e agitar até que o chocolate derreta.acho que a bebida não acaba bem desta maneira, porque é difícil cortar o chocolate tão finamente que derrete no leite quente.,
O corte é algo que tem que ser feito à mão (o processador de alimentos não funciona bem, na minha experiência), e é uma tarefa bastante irritante como é.então, eis o que eu faço.
Como Fazer Chocolate Quente:
vou aquecer o meu leite em uma panela por costume (com um smidge de açúcar, que é opcional):
eu trazê-lo para uma escaldante temperatura, que é de cerca de 180 graus F.,
Se você não tiver um termômetro (filial), não há problema, porque você pode dizer quando é cerca de 180 graus F quando pequenas bolhas começam a se formar na lateral do pote, mas ele não é muito de ebulição:
tenha cuidado para não deixar que o leite venha para ferver, ou o seu resultado final vai ser granulado.,
Quando o leite estiver bem quente, eu desligue o fogo e adicione o chocolate derretido em linha reta para o leite (apenas micro-ondas o chocolate em pedaços em intervalo de 30 segundos, mexendo sempre, até derreter):
O chocolate derretido transporta-nos muito bem e pode acabar com cremoso, suave resultado final:
Servir com caseiro de marshmallow ou chantilly.para outra dose rápida de chocolate, veja o meu bolo de Caneca De Chocolate.,estes potes de chocolate de Creme também são uma das minhas sobremesas de chocolate preferidas!
abaixo está um vídeo que fiz para esta receita, e obter a receita completa & instruções abaixo.
dicas de Chocolate quente:
o chocolate quente pode ser reaquecido? Sim, só precisas de ter a certeza que não o pões a ferver. Por essa razão, eu recomendo reaquecê-lo no stovetop até que seja quente e quente (mas não fervente), em vez de usar o microondas onde é mais difícil controlar o calor.,Como conservar as sobras: deixar o chocolate arrefecer à temperatura ambiente e depois refrigerar durante até 3 dias. Aquecer de novo por instruções acima.chocolate quente vs cacau: Qual é a diferença? O chocolate quente é feito com chocolate realmente cortado (como esta receita), enquanto o cacau quente é feito a partir de pó de cacau. Chocolate quente é mais rico.pode usar barras de chocolate destinadas a comer? Acho que é um golpe ou falha. As barras de chocolate que são vendidas em uma seção diferente da seção de cozimento às vezes não podem derreter bem., Eles são mais destinados a serem quebrados em quadrados e comidos. Muitos deles são granulados e não lisos quando os derretemos.
variações de sabor:
- em vez de extrato de baunilha, trocar em algum extrato de hortelã-pimenta para torná-lo um chocolate quente menta.adicionar 1/4 de colher de chá de canela moída e 1/16 de colher de chá de pimenta de caiena moída ao leite antes do aquecimento para torná-lo apimentado e reminiscente de um chocolate quente mexicano.pode utilizar outros tipos de chocolate que não o agridoce, tais como leite, semisweet ou até mesmo chocolate branco., Você pode querer cortar para trás no açúcar nesses casos, uma vez que eles são mais doces.
o Melhor Caseiros de Chocolate Quente
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
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Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
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While the milk is heating place the chopped chocolate in the microwave and heat for 30 seconds. Tira o chocolate e mexe-o. Regresse ao microondas e aqueça por mais 30 segundos, remova e agite. Continuar a aquecer e agitar o chocolate em intervalos de 30 segundos até que apenas derreteu.
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Quando o leite chega a escaldar ponto (180 graus F, com bolhas na lateral), desligue o fogo e adicione o chocolate derretido, mexendo-o para combinar., Adicione o extrato de baunilha agora, se desejar. Topo com chantilly ou marshmallows se usar, e desfrutar!
notas
*se utilizar um chocolate mais doce como o semisweet ou o chocolate de leite, poderá querer reduzir ou eliminar completamente o açúcar. Podes sempre adoçar para saborear no fim.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Postagem atualizada em dezembro de 2020. Originalmente publicado em janeiro de 2015.