Mutton Gravy/ Mutton Kulambu/Kuzhambu Recipe

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um delicioso molho de carneiro cheio de sabor e muito simples. Que seja este fim-de-semana para um almoço caseiro e gratificante.

Olá!sou fã da série Harry Potter, dos livros e dos filmes. Eu cresci com a série; como nos personagens dos filmes eram a mesma idade que eu era., Sabes o que quero dizer se fores um miúdo dos anos 90. Assim que a série chegou ao fim, Game of Thrones começou. Honestamente, presumi que os meus dias a ver filmes/programas infantis tinham acabado.e depois, coisas mais estranhas aconteceram. Deves estar a perguntar-te o que é isto tudo. Tenho de te avisar, adoro programas de TV. Provavelmente vou falar sobre isso de novo e de novo, prepara-te se planeias voltar. Coisas tão estranhas, o que se passa com isso? Na verdade, são 10 níveis de ficção e os moldes principais são crianças. Talvez seja o cenário dos anos 80 ou o enredo Fringe que me faz fÃ.,de qualquer forma, finalmente tenho algum tempo para vê-lo. A Lil A foi visitar os avós ontem à tarde. Com um almoço simples e gratificante com arroz, molho de carneiro e peixe frito no meu prato, sentei-me para assistir ao primeiro episódio. Viva!

Mutton Kulambu / molho:

não vou chamar a isto o melhor molho que existe. Não há ninguém que se encaixe debaixo do molho de carne de carneiro. Cada casa provavelmente faz isso de forma diferente e igualmente surpreendente. Este molho de carneiro foi-me transmitido pela minha sogra, originalmente da sua sogra, ou seja, a avó do meu marido.,com especiarias e ingredientes simples, este molho de carneiro é impressionante. Vai muito bem com arroz, dosas e idlis. Especialmente quando não estás com disposição para Briyani e pratos que consomem muito tempo. Um molho perfeito de carneiro ou carneiro Briyani começa com o carneiro perfeito; cordeiro terno é quase sempre preferido. Normalmente preferimos pedaços maiores do que pedaços do tamanho de uma mordidela.,

Este molho usa caramelizada cebolas pérola para a sua masala colar; ele adiciona um toque de doçura e dá espessura à esta carne de carneiro com molho. O coco é normalmente adicionado às cebolas enquanto faz a pasta. Dito isto, você precisa de um bom processador de comida para realmente moer o coco para uma pasta suave. Se não, e se você é incomodado por pedaços de coco (pequenos pedaços); vá para o leite de coco.

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como fazer isso?este molho envolve basicamente cozinhar carneiro na pasta e, em seguida, adicionar leite de coco. Extrair leite de coco é um passo extra, mas se você usar leite enlatado, o tempo reduz para metade. Embora, eu recomendo extrair seu próprio leite de coco; é fresco, saboroso e não tem nenhum desses espessantes adicionados.

para a pasta:

óleo de aquecimento numa frigideira. Uma vez quente, adicione sementes de funcho e sementes de papoila. À medida que começam a espalhar-se, adiciona as cebolas/ chalotas de pérola e baixa a chama., Sauté até que seja caramelizado com bordas começando a marrom. É importante abaixar a chama como a chama alta queima as cebolas rapidamente, mas não realmente cozinhar as cebolas através. Uma vez caramelizado, deixe-o arrefecer completamente. Transfere-o para um processador de alimentos; adicione pó de chili e coentros em pó e moa-o até ficar liso.leite de coco:

relate esta adIf que você escolhe extrair leite de coco, rasgue um coco. Um jovem coco dá uma boa quantidade de leite e uma boa refeição. Você pode secar a refeição de coco sob o sol por um dia e usá-lo para cozinhar., Este molho precisa de cerca de 180g de coco; adicioná-lo a um processador de alimentos. Juntamente com 200 ml de água.moa – a até que os pedaços de coco se decomponham numa pasta grosseira. Transfira a pasta de coco para um coador forrado com uma toalha de queijo. Reúna as bordas do pano e espreme o leite, tanto quanto possível. Passe-o por um filtro fino mais uma vez para remover qualquer refeição de coco restante. Você deve obter aproximadamente 220 ml de leite de coco. Quando descansado, a gordura sobe para o topo deixando a água no fundo, o que não é um problema.,ID = “87965aca73” >

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o molho:

adicionar óleo a uma panela de pressão. Quando estiver quente o suficiente, incline a canela e o cravo-da-Índia; espere até que o cravo-da-Índia inche. Adiciona borbulhas de folhas de caril. A seguir, junta as cebolas picadas. Salteia até as cebolas serem translúcidas.colher na pasta de gengibre com alho., Quando a pasta começa a ficar no fundo, adicione os tomates e o sal. Espera até os tomates ficarem moles e amaciados. Transfira o carneiro lavado para a panela, adicione um pouco de açafrão. Em seguida, adicione a pasta de masala e saute-a por um minuto. Finalmente, despeje um pouco de água, e algumas folhas de coentros. Fecha a tampa da panela. Depois de 3-4 apitos, desligue a chama.

uma Vez que a pressão é ido, abra a panela de pressão e adicione o leite de coco. Verifique o sal e a salinidade; adicione mais sal se necessário., Para aquecer, adicione pimenta preta moída. Deixa o molho ferver durante 10 minutos. Finalmente, espalha mais folhas de coentros à medida que a removes da chama. Serve-o quente com arroz!

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receita adaptada de: esta é uma receita de família, passada para mim pela minha sogra.notas: Se está com pressa ou não tem coco, pode sempre usar leite de coco ou leite em pó de coco comprado na loja.no entanto, se tiver côco picado, fresco ou congelado, pode adicioná-lo às cebolas enquanto faz a pasta., Assim, não tens de adicionar leite de coco.depois de o ter servido, conserve-o no frigorífico para utilização posterior. Este molho também pode ser congelado por até uma semana.

DICA interessante: (Receita de variação)

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carne de Carneiro Kulambu/ Kuzhambu | carne de Carneiro com Molho

Uma deliciosa carne de carneiro com molho, que é cheio de sabor e muito simples., Que seja este fim-de-semana para um almoço caseiro e gratificante.,igs curry leaves

130 g Onions

1 tbsp Ginger garlic paste (20 g)

2 large Tomatoes (120 g)

Rock salt as required

Coriander Leaves (a handful)

400 g Mutton/ Lamb cut and cleaned

1/2 tsp turmeric powder

Instructions

The masala paste:

• Heat oil in a pan., Adicione as sementes de papoila e as sementes de funcho; à medida que começam a espalhar-se, adicione as chalotas. Saute in low to medium flame until the onion is caramelized or until it begins to brown.
• remova do calor e deixe arrefecer. Transfira-o para um processador de alimentos; adicione pó de chili e pó de coentros. Moa tudo para uma boa pasta.

leite de Coco:

• Adicione o coco ralado e a água para um processador de alimentos. Moa-o até que o coco seja reduzido a uma pasta grosseira.,
• Pour it in a strainer Fored with a cheesecloth. Junta as bordas da toalha de queijo e espreme o leite. Põe isso de lado.

O molho:

• Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Junta a canela e o cravo-da-Índia ao óleo quente. Quando o cravo-da-Índia inchar, adicione as cebolas picadas; saute até ficar translúcido. Colher a pasta de gengibre e alho.,
• quando a pasta começa a colar-se ao fundo, adicione os tomates e o sal. Uma vez que os tomates são suaves e suculentos, adicione o carneiro lavado e adicione um pouco de açafrão. Sauta – o um pouco.
• Add the masala paste; saute till it coats the mutton. Despeje água e borrife algumas folhas de coentros. Feche a tampa da panela de pressão e espere por 3-4 libertações de pressão. Remova a chama e deixe-a arrefecer.,
• Após a pressão, abra a tampa e despeje o leite de coco. Verificar os temperos; adicionar sal, se necessário, e adicionar pimenta para espicaçar (se necessário). Coloque-o em chamas e traga-lhe um furúnculo.
• Sprinkle some more coenter leaves and serve it hot!se estiver com pressa ou não tiver coco, pode sempre usar leite de coco comprado na loja ou leite em pó de coco.,se tiver coco picado, fresco ou congelado, pode adicioná-lo às cebolas enquanto faz a pasta. Desta forma, você não tem que adicionar leite de coco e você só tem que adicionar 120g de coco.depois de o ter servido, conserve-o no frigorífico para utilização posterior. Este molho também pode ser congelado por até uma semana.

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