o Amadurecimento e Manuseio
Uma Pêra Madura é um Doce de Pêra
Um fato pouco conhecido sobre a pêra é que ele é um dos poucos frutos que não amadurecem na árvore. A pêra é colhida quando está madura, mas ainda não madura, e, se deixada à temperatura ambiente, lentamente atinge uma maturidade doce e suculenta à medida que amadurece de dentro para fora.por mais tentadora que a pêra possa estar desde o stand do merceeiro, um pouco de paciência e know-how irão garantir que a pêra atinja o seu sabor de pico.,então, como é que sabes quando a pêra amadureceu até à perfeição suculenta e doce?enquanto a cor da pele de Bartlett se ilumina à medida que amadurece, a maioria das variedades de peras mostram pouca mudança de cor.
A melhor maneira de julgar a maturação de variedades não-Bartlett é verificar o pescoço™: aplicar uma pressão suave no pescoço da pêra com o polegar. Se ceder à pressão, está Madura. Fácil, não é?eis o que tem de fazer para amadurecer as suas peras: deixar firmes, não amadurecidas, à temperatura ambiente, para que possam amadurecer.,Verifique diariamente a maturação do pescoço, pressionando suavemente o pescoço, ou a extremidade do caule, da pêra com o polegar. Se ele cede à pressão, então ele está maduro e pronto para comer!uma vez madura, a pêra pode ser refrigerada para retardar o processo de amadurecimento e guardada para uso até cinco dias depois.
para evitar Browning
manter uma fruta fresca.como muitas frutas, a carne de peras cortadas ou descascadas acabará por ser castanha. Este processo de oxidação natural não afetará o sabor ou a qualidade., No entanto, para manter as peras apetitosas e para evitar a browning, mergulhe-as numa solução suave de 50% de água e 50% de sumo de limão!lembrem-se, não refrigerem uma pêra ainda viva!as peras curadas podem ser utilizadas de uma só vez ou colocadas sob refrigeração (35º a 45º F) até serem utilizadas. A refrigeração atrasará ainda mais a maturação, mas não a impedirá completamente, dando-lhe tempo suficiente para incluir peras frescas no seu planeamento do menu. Lembrem-se, as peras têm de amadurecer à temperatura ambiente, por isso não refrigerem uma pêra não madura!,
amadurecimento rápido
sabor vale a pena esperar
coloque as peras underripe em uma fruteira à temperatura ambiente perto de outras frutas amadurecendo como bananas, que naturalmente dão etileno e vai ajudar a acelerar o processo de maturação. E se você se encontrar com algumas peras demasiado Maduro, misture-os em smoothies, sopas, molhos e purés!lave cuidadosamente as peras antes de comer ou preparar., Sob água fria e potável, use as suas mãos limpas ou uma escova de Matos de pêlos macios para esfregar suavemente, mas vigorosamente, todo o exterior da pêra, tendo um cuidado extra para limpar os entalhes perto do caule (no topo) e do cálice (no fundo) da pêra. O processo total levará 15 a 20 segundos.a Lavagem de todo o exterior da pêra ajudará a eliminar a sujidade e / ou bactérias comuns que podem ser encontradas na superfície do fruto. Lavar fruta mesmo que planeies descascá-la.,Saiba mais sobre o manuseamento adequado dos alimentos e os procedimentos de segurança dos alimentos que necessita de praticar em casa. www.befoodsafe.org