O Melhor Po” Meninos em Nova Orleans

Em um país onde o sanduíche variedades são quase comicamente grande (sério, basta dar uma olhada “em todos), o po” menino continua a ser uma única e Nova Orleans especialidade. Vão encontrá-los servidos em quase todas as esquinas, já para não falar em postos de gasolina e restaurantes chiques., Mas não importa onde você “está pegando um garoto po”, há uma característica que realmente os diferencia: a qualidade do pão, estaladiço no exterior, com um interior terno, quase de penas leves.o pão leve é tradicionalmente servido sem torrado, embalado com marisco frito ou carne molhada, e “vestido” —para os não iniciados, ou seja, alface iceberg retalhada, tomate fatiado, maionese e pickles. Então, quando partimos para encontrar o melhor que a cidade tem para oferecer, estávamos à procura de algumas características fundamentais. Em primeiro lugar e acima de tudo, é claro, esse pão de marca., Mas marisco fresco, frito a uma batata frita dourada, foi um segundo próximo, juntamente com carne tenra e bem temperada. E depois há o molho, servido ao estilo”escombros” – mais comumente com carne de vaca, cozida ou cozida em pedaços finos. Queríamos um molho de carne Rico, derramado com moderação, e um molho crocante e saboroso que não sobrecarregue os outros componentes.

claro, os rapazes clássicos do po são apenas a ponta do iceberg. A cidade está repleta de novas criações inventivas, e nosso principal critério foi, no final do dia, uma grande sanduíche que, tradicional ou não, capturou o espírito do original.,mas e este original? O próprio po ” boy data de 1929, quando os irmãos Bennie e Clovis Martin começaram a fornecer sanduíches grátis de seu bar de café Martin Brothers e Restaurante para os operadores de bonde impressionantes da cidade. Eles se referiam aos homens em greve como “meninos pobres”, e enchiam o pão com Combinações como molho de carne e batatas fritas, ou maionese, alface e tomate—basicamente, qualquer que fosse o resto.

Eles trabalharam com o padeiro local João Gendusa para desenvolver um cônico, uniformemente tamanho 40″ de pão., Bisneto Jason Gendusa explica que, para a economia”s sake, o pão pode ser cortado e servido em três partes iguais, uma opção que, sem surpresa, só aumentou a popularidade do po” menino durante a Grande Depressão, quando 15 centavos iria comprar um de 20 polegadas sanduíche; hoje, um típico de 10 polegadas é mais do que o enchimento. com uma sanduíche tão histórica e prolífica, encontrar o melhor que Nova Orleães tem para oferecer pode ser um empreendimento cansativo. Aqui estão os que vamos voltar uma e outra vez.,

O Camarão Frito Po” Menino Do Parkway Padaria e Taberna

Forçados a fechar suas portas para uma década, o histórico Parkway Padaria e Tavern, em Meados da Cidade triunfante re-inaugurado em 2003, sob a nova propriedade do vizinho Jay Nix, que restaurou a propriedade (duas vezes, devido à inundação do Furacão Katrina)., As paredes verdes pálidas de Parkway e a vibração geral, no entanto, permanecem uma janela para o passado—foi um dos primeiros fornecedores de Po boys em 1929, quando eles se tornaram populares com os trabalhadores da vizinha American Can Company. hoje em dia, você vai encontrar longos pães frescos empilhados ao lado da cozinha para servir as multidões locais que sabem o suficiente para aparecer cedo. Justin Kennedy está no leme da cozinha, onde se tornou famoso por criar um dos menus mais extensos dos meninos po tradicionais da cidade. com certeza, o rapaz do Camarão frito ($11.,65) apresenta alguns dos melhores camarões da cidade. E com pão não torrado e um molho clássico, é um rapaz purista por excelência. Envolto numa massa ligeiramente temperada e frito a um castanho-dourado crocante, o camarão é servido num pão de Leidenheimer, generosamente vestido. É o pão po boy mais usado na cidade, facilmente reconhecido pelas fissuras assinatura em sua crosta. O pão em si vem ligeiramente achatado e flácido; a crosta é firme, mas leve, oferecendo pouca resistência a cada mordida. Não é propriamente um tipo de sanduíche de comer e andar., Você vai querer guardanapos e um prato, já que o suficiente do camarão macio cai para fazer uma refeição extra. Parkway Bakery and Tavern

538 Hagan Ave., New Orleans, LA 70119

mapa 504-482-3047 Site

O Escuro & Tempestuoso Do Assassino PoBoys

Você”ll encontrar janelas de pop-up restaurante Assassino PoBoys na parte de trás do perenemente lotado Bairro francês bar, Erin Rosa., É um pub irlandês escuro, quente e despretensioso, às vezes cheio de turistas, mas não menos perfeito um lugar para enquanto estiver fora uma tarde. Os proprietários Cam Boudreaux e April Bellow operam a pequena cozinha, onde eles conseguem fazer um menu curto, mas popular, de quatro rapazes po” em um volume impressionantemente alto.

a sanduíche de Most-order é o escuro& Stormy ($11), um assado de barriga de porco Po” boy revestido com um glaze ginger-maple-rum. Coberto com um aioli cremoso e uma laje de Lima crocante, capta um contraste rico e tangente de doce e saboroso, saboroso mas nunca pesado., E enquanto o pão de Dong Phuong levemente tostado tem uma migalha mais apertada do que um pão tradicional, levanta-se admiravelmente à carne macia e ao molho picante.,

O Cochon De Lait De Katie”s

Tradicionalmente rural Acadian prato de leitão assado conhecido como cochon de lait tornou-se uma grande parte da po” menino cena desde Walker”s Churrasco introduziu na cidade”s anual de Jazz Fest alguns anos atrás. Enquanto a versão de Walker é excelente, fiquei impressionado com o menino Cochon de Lait Po ($10.,95) at Katie ” s Restaurant and Bar, a festive Mid-City restaurant where chef/owner Scot Craig is hands-on at the helm.

aqui, pedaços de carne de porco tenro são empilhados em pão de Gendusa levemente tostado, com uma salada de repolho leve. A carne de porco tem um calor agradável e sorrateiro, e tem gosto como se pudesse ter sido cozida em leite, mas a referência francesa a lait (leite) na verdade se refere a um porco amamentado.mas é o pão fresco e superior que envia esta sanduíche para o topo, com uma crosta dourada firme e interior macio., É pena que não se consiga arranjar Gendusa nos supermercados locais-é o pão mais leve que encontrei; a migalha pequena a média é delicada, peluda e ligeiramente doce. Gosto de pensar nisso como o bolo de comida de anjo do mundo do pão. Não é chocante, tendo em conta que vem da padaria que inventou o pão po” boy. Onde quer que você encontre Gendusa, um igualmente excelente po” menino é quase certo de seguir.

the Vietnamese Four Meat Combo Po” Boy From Mr., Bubbles Sandwich House

o bánh mì foi assimilado para a cultura de Nova Orleães como um rapaz” po Vietnamita”.”E, em muitos aspectos, é adequado que uma sanduíche Colonial francesa do Vietnã iria encontrar uma casa em Nova Orleans—a menos de metade do custo de um garoto po tradicional, cada bánh mì no Sr. Bubbles Sandwich House homenageia o espírito da versão original de Nova Orleans.

Tome, por exemplo, Chef Nam Vo”s Bánh Mì Thap Cam ($3.99) com adição de sriracha mayo., A loja Vo”s brilhante, contemporânea West Bank serve uma combinação de porco assado doce, presunto Vietnamita, almôndegas de porco esmagadas, pâté de fígado de porco, manteiga aioli, pasta de chili, pepino, cenouras em conserva, cebolas crus, coentros, jalapeños, e molho de soja, todos empilhados em um pão Dong Phuong. as cenouras doces misturam-se perfeitamente com as carnes picantes e os jalapeños fatiados produzem calor pesado. O porco assado ostenta um fino e vermelho anel de fumaça com uma especiaria mais suave peppery, e o fiambre local tem uma suave, como giroscópio ternura., O paté e a almôndega esmagada trazem uma suavidade a uma sanduíche já tenra, e a sriracha mayo adiciona um familiar sabor po” boy”.

Camarão Grelhado Po” Menino De Cara”s Po” Meninos

Cara”s Po” Meninos, um pequeno uptown loja com um pintados à mão, sinal, tem um enorme local seguinte., E com uma boa razão, o dono Marvin Matherne é sociável e barulhento na cozinha aberta, o tipo de homem que adora trabalhar na sua arte. Enquanto as filas em Guy “s podem ser longas, e as horas são curtas, O Garoto camarão grelhado Po” ($13.95) fica ao lado de Parkway”é um dos melhores da cidade.a interpretação de Matherne é magistral em sua simplicidade—a sanduíche é pouco mais do que camarão temperado, amanteigado, servido com um equilíbrio perfeito de tempero e produtos de primeira qualidade., E o homem sabe como fazer uma sanduíche bem—cada dentada desta sanduíche de 11 polegadas tem uma quantidade igual de todos os ingredientes. De alguma forma, o pão de Leidenheimer parece melhor aqui do que em qualquer outro lugar.

A Carne Assada Po” Menino De Munch de Fábrica

As raízes de rosbife po” meninos de rastreamento de volta para o molho usado no Martin irmãos” criações originais., Hoje em dia, a carne é tipicamente servida ao estilo dos destroços, carregada com um molho mistiamente viciante. Claro, variações abundam – algumas versões incorporam carne cortada, enquanto outras exibem pedaços mais grossos que são um híbrido de ambas as tradições. Infelizmente, há muitos exemplos lackluster, sub-experiente e duro lá fora, e encontrar um que vale a pena recomendar aos primeiros-tempos foi algo de um desafio.felizmente, o rapaz do rosbife ($13) na fábrica de Munch, gentilmente entregue em todas as frentes., A carne aqui é finamente triturada, e a combinação naturalmente rica de molho e maionese—amar ou odiá—lo, é essencial aqui-é misturada em um molho semelhante a lava que escorre para o seu prato. O pão também está no seu pico, o fundo absorvendo aquele molho arrojado como uma deliciosa esponja.

The Fried Oyster Po” Boy From Bevi Seafood Co.,

Enter Bev Seafood Co, a bright crawfish-red, old-school Metairie seafood market. Limpo e casual, com um bar completo, o restaurante está servindo pratos de frutos do mar locais back-to-basics. O Chef e proprietário Justin Lebanc está brindando o mais fresco Leidenheimer para pedir para seus meninos po”, e cozinhar frutos do mar com o foco de um chef treinado.

Case in point: his Fried Oyster Po” Boy ($11.99), a formidable mix of tender Oyster e toasted, sesame studded bread. A alface é uma folha verde, e os tomates são amadurecidos para um vermelho vibrante., E depois há as ostras, frita o suficiente para ficar dourada e estaladiça enquanto deixa os bivalves carnudos macios, macios e quase crus. As alfaces semeadas e torradas não são propriamente tradicionais, mas, neste caso, são um passo agradável para o melhor rapaz de Leblanc.

The Peacemaker From Bevi Seafood Co.

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