O que é Milho doce e como é feito?

Doces de milho é o melhor Halloween treat. Tamelyn Feinstein / Getty Images

a Maioria das pessoas conhece os tradicionais doces de milho com três listras amarelo – no fundo, cor de laranja no centro e branco no topo – mas ele também vem em uma variedade de cores e sabores, dependendo do feriado:

A tradicional variedade é o mais popular no outono, especialmente em torno de Halloween., Na verdade, Oct. 30 é o Dia Nacional do milho doce. No entanto, o milho doce não se tornou associado com Halloween até depois da Segunda Guerra Mundial, quando doces ou travessuras se tornaram populares.

o milho doce existe há mais de um século. George Renninger da Wunderlee Candy Company inventou-o na década de 1880, de acordo com a National Confectioners Association. Talvez porque seu olhar era reminiscent da vida da fazenda, pegou com povos da cidade nostálgicos para um passado rural. De qualquer forma, o seu aspecto trí-colorido era revolucionário para a indústria de doces na época., A Goelitz Candy Company começou a fazer milho doce em 1900 e ainda faz isso hoje, embora o nome da empresa tenha mudado para a Jelly Belly Candy Company.

a receita de milho doce ” não mudou muito desde o final de 1800, mas a forma como ele é feito mudou bastante. Nos primeiros dias, os trabalhadores misturaram os principais ingredientes-açúcar, água e xarope de milho – em grandes chaleiras. Em seguida, adicionaram fondant (um doce e cremoso cereja feita de açúcar, xarope de milho e água) e marshmallow para suavidade. Em seguida, eles derramaram a mistura em moldes em forma de kernel em bandejas de amido de milho., Eles tiveram que fazer isso três vezes, andando para trás, um para cada cor. Como o trabalho era tão entediante, o milho doce só estava disponível de agosto a novembro.hoje, as máquinas fazem o trabalho. Os fabricantes usam o “processo de moldagem de amido de milho” para criar o projeto de assinatura. Uma máquina enche uma bandeja de pequenos buracos em forma de kernel com amido de milho, que mantém o milho doce em forma. Cada buraco enche partway com xarope branco doce colorido com cor de comida artificial. Em seguida vem o xarope de laranja, e finalmente, o xarope amarelo., Em seguida, o molde arrefece e a mistura fica por cerca de 24 horas até endurecer. Uma máquina esvazia as bandejas, e os grãos caem em pára-quedas. Qualquer excesso de amido de milho solta-se numa peneira grande. Em seguida, o milho doce recebe um glaze para fazê-lo brilhar, e os trabalhadores embalá-lo para o carregamento para as lojas.