O que é um bife Delmonico?
o termo bife Delmonico pode significar um monte de coisas, e há pouco Acordo sobre exatamente a que Bife se refere corretamente. Na verdade, sobre a única coisa que as pessoas parecem concordar é que ele”tem o nome de Delmonico”s, uma casa de bifes em Nova York, onde é dito ter origem.
Origens do Delmonico Bife
Infelizmente, ninguém pode dizer com certeza de que corte de carne Delmonico”s servia quando foi criado o Delmonico bife, porque aconteceu em torno de 1840, e não há ninguém por perto quem é que se lembra.,como tal, Talhos, chefs e aficionados de bifes não podem sequer concordar se um bife Delmonico deve ser desossado ou não. E há ainda menos acordo sobre qual o corte exato de carne que deve ser feita.
no seu mais básico, no entanto, um bife Delmonico é um grande bife-possivelmente até duas polegadas de espessura. E deve ser um pedaço de carne de alta qualidade, com muita marmelada.além disso, tem de vir de algum lado da costela ou do lombo curto da carne de bovino.,pode ser um bife sem osso ou desossado, ou um bife sem osso ou sem osso. Algumas descrições do bife Delmonico retratam – no como uma versão menor de um bife T-bone.então, temos um mistério. Sabemos que o Delmonico é um corte tenro de carne, que deve ser cozido rapidamente com métodos de cozedura de calor seco, tais como grelhar e grelhar.
a Autenticidade no Debate
Esta incerteza tem levado a uma espécie de livre-para-todos, no qual qualquer pessoa com um avental e um par de pinças, pode afirmar que seu filé é o autêntico Delmonico. Não há polícia culinária que os detenha.
Como isso acontece, é uma prática cada vez mais comum entre os talhos para tomar chuck olho bifes, amarre-os com barbante e chamá-los de Delmonico bifes, que é o mesmo que tomar um Chevy, enviando-a através da lavagem de carro e chamando-o de um Cadillac.,
esta prática é apenas algo com que eles podem se safar em primeiro lugar porque não há uma definição estrita da palavra “Delmonico.”Ainda assim, usar uma brecha semântica para se aproveitar de clientes insuspeitos não é algo que um bom carniceiro deve fazer.
em última análise, o bife Delmonico é tanto mito quanto é um corte específico de bife. Se for um bife grosso e de boa qualidade da costela ou lombo curto, pode chamar-se Delmonico. O restaurante do Delmonico ainda está em funcionamento, e no menu, o bife Delmonico é uma costeleta desossada.,