o Seu Guia para Cozinhar com Escotilha de Chiles
H atch chile assados são para o Novo México, o que o camarão furúnculos são para o Nordeste e o bagre frys são para o Sul. Imagine: multidões de pessoas obcecadas por escotilhas compartilhando histórias enquanto esperam que seus chiles delicadamente gritem em jaulas gigantes sobre um fogo aberto. se você vive no Novo México, Texas ou sul da Califórnia, então você provavelmente já está ciente do fenômeno Hatch chile., Todos os outros podem exigir uma explicação adicional do amor fanático por um vegetal que parece nada mais do que uma pimenta verde extra-longa. Mas cheire uma vez e perceberá imediatamente a diferença. Chiles Hatch são peppery e citrusy com um sabor fumado, mas talvez o que os torna o mais excitante é a perseguição. Eles têm uma temporada super curta, de agosto a setembro, e o resto do ano você tem que recorrer a variedades enlatadas ou congeladas.,o que torna estes chiles tão bons que estranhos se reuniriam em sua honra? A maioria das pessoas diria que é o seu sabor, que é um produto do terroir único e solo rico do Vale Hatch no Novo México, que tem uma elevação de cerca de 4.000 pés. Para a maioria, porém, chiles Hatch são um modo de vida. O aroma intoxicante doce e fumado dos chiles assados é sinônimo de conforto, em vez de mera moda.
onde encontrá-los
então como o resto do país pode obter um pedaço da magia do Hatch?, Os chiles, que estão disponíveis em variedades mais leves e mais quentes, podem ser comprados on-line congelados, secos ou frescos quando em temporada. Talvez até consigas encontrar chiles enlatados na tua Mercearia. Nós amamos armas jovens produzir para seus sacos de chiles congelados que já são assados, diced, e pronto para adicionar a uma variedade de pratos.
Como cozinhá-los
Quando cozinhar com Escotilha de chiles em casa, certifique-se de que você assá-los para melhorar o sabor e intensificar o nível de aquecimento., Grelhá-los numa única camada numa folha de cozedura até serem carbonizados, 5 a 7 minutos de lado. então você pode escorregar das peles, remover as sementes, e cortar os pimentos para salsas , colocá-los em cheeseburgers, enchê-los como chiles rellenos, ou fazer o que nosso editor de alimentos Rhoda Boone faz e fazer o derradeiro molho de cauda: hatch chile queso.
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