Paczki for Fat Thursday (Tlusty Czwartek) (Português)

we comed Pączki for Fat Thursday when we lived in Poland, but it was not until we returned to the United States that I made my own. Como tudo o resto, caseiro é sempre melhor.se eu fosse honesto, não entenderia a confusão sobre Pączki comprado na loja. Provavelmente porque eu estava, baseado na aparência, à espera de um donut Americano.achei a massa demasiado densa e a compota demasiado escassa., Agora que comi caseiro, sei que todos vocês que gostaram do paczki da mamã ou da babcia estavam a esconder-me coisas!ID = “7155c7f875” >

Fat Tuesday vs. Fat Thursday

p>pensaste que eu tinha cometido um erro quando disse Fat Thursday? Enquanto nos Estados Unidos e em muitos outros países, marcamos o dia antes da cinza quarta-feira como terça-feira Gorda, um dia para se usar o óleo em casa, assim que os alimentos tradicionais para este dia são fritos antes de começarmos o tempo penitencial da Quaresma e seis semanas de simples alimentos.,na Polônia, o dia para comer doces fritos em preparação para a Quaresma é na quinta-feira antes da Quarta-Feira de cinzas, e na Quinta-Feira de gordura, os poloneses vão comer 100 milhões de paczki!não é apenas uma questão de tradição, boa sorte está envolvida! De acordo com culture.pl, um provérbio Polonês proclama que

aqueles que não comem uma pilha de Pączki na quinta-feira Gorda terão um celeiro vazio e seu campo destruído por Ratos.

Caseiro Paczki

o Meu próprio Paczki?, O exterior é estaladiço; a massa é rica e delicada, como um brioche com aroma a laranja.a compota, no meu caso marmelada laranja, é apenas um sotaque. Como eu disse, caseiro é sempre melhor! Assim, com a última semana de Karnawal se aproximando, deixe-me exortá-lo a fazer seu próprio paczki para quinta-feira gorda (ou terça-feira).

Fry in lard, bake, air-fry?tradicionalmente, a banha é usada para cozinhar o pré-Quartilho., A ideia por trás disto e de outras guloseimas fritas nesta época do ano era usar o óleo da casa porque a Quaresma significaria seis semanas sem fritos e outras refeições ricas.é um pouco irónico que agora haja interesse em cozinhar pączki, e mais recentemente em fritar Pączki. Em nome da ciência, tentei todos os três métodos de cozinha com o meu lote mais recente.

os pączki acima são da esquerda para a direita: fritos em banha, assados,fritos ao ar. Aqui estão nossos pensamentos sobre as três versões.frito-este era o nosso favorito para sabor e textura., Havia uma luz estaladiça para o exterior, e a banha adiciona outra nota de sabor.cozedura é, de longe, o método mais fácil; também teve o maior aumento. Coloque um monte em um lençol de cozimento e dê-lhes 8 minutos em um forno de 375°. Nem me dei ao trabalho de os entregar a meio do forno. Não havia óleo para limpar. Eram leves e ternos.ar-frito-o nosso ar-fritado está no lado pequeno. Fui capaz de cozinhar dois de cada vez a 350° por cerca de 8 minutos, virando-os a meio caminho., Alinhei o fundo do cesto com pergaminho e coloquei a massa no papel antes de iniciar a fritadeira. Quando eu verifiquei-os a meio do tempo de cozinhar, os tops estavam começando a marrom eo fundo ainda parecia cru, então girando-os parecia ser necessário. Isto não foi tão simples como cozinhar forno, mas o produto final foi igualmente leve e terno.enquanto os cozidos e fritos ao ar não estão de acordo com a tradição, eles ainda produzem uma deliciosa pastelaria.,

Uma velha receita para pączki

Apesar de eu ter dobrado a farinha utilizada, eu usei a receita da Culinária polonesa, a tradução de Uniwersalna Ksiazka Kucharska (Universal Livro de receitas, publicado no início de 1900) por Marja Ochorowica-Monatowa, que as contas se como a Polónia best-seller livro de receitas adaptadas para cozinhas Americanas.

(Você pode comprá-lo através de links Amazon nesta página. Eu participo do programa Amazon Associates, então compras através de links Amazon em meu site geram uma pequena comissão para mim.,este foi o primeiro dos meus muitos livros de culinária poloneses. É traduzido e adaptado por Jean Karsavina, originalmente publicado em 1958. Tenho de concordar plenamente com as observações da senhora deputada Karsavina no prefácio:

Polónia, tal como a França, é um país onde as pessoas realmente conhecem a comida. Pode-se parar em uma casa de camponeses no país, um wayside inn, um restaurante modesto em um bairro da classe trabalhadora, e ser servido uma refeição com lembrança. Boa comida é tradição. A hospitalidade polaca é lendária.,

Ido do livro original em Polonês são as receitas para a cabeça de javali assado e Peru guarnecido com duas dúzias de tordos de campo assados, e a afirmação do autor original de que o objetivo do livro era “dar às noivas um conhecimento de como cozinhar é feito, para que eles possam supervisionar os criados corretamente.”

isto era essencial, a Sra. Montowa diz Porque, ” todo mundo sabe como servos aptos são para enganar, especialmente se a Senhora da casa não faz nenhuma tentativa de se interessar em planejar menus ou não verifica contas e contas., Se, ” ela nos diz ,” há tempo na programação de uma pessoa para aulas de canto, prática de piano, coloração de água, e bordado fino, certamente há também uma meia hora por dia que pode ser disponibilizado para as tarefas domésticas. . .é muito longe da minha bisavó, que estava a criar 10 filhos, a cuidar de casa com o seu marido criador de gado no território do Arizona, na altura., 😉

Se você está supervisionando a equipe ou fazer o seu próprio de pastelaria, em homenagem aos antepassados pioneiros, eu espero que você vai dar Paczki para a Gordura quinta-feira uma tentativa este ano, especialmente se você nunca teve caseiro.dê ao Karnawal uma boa despedida. O meu amigo Klaudia diz-me a compota mais bonita e tradicional para a usar, uma compota de rosa, mas podes usar outras compotas de fruta ou marmelada.veja a minha receita de Asas De Anjo outro frito favorito para quinta-feira Gorda.

Smacznego!,

Lois

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