Pão sem glúten para hambúrgueres e sanduíches
Esta receita de pão sem glúten é para todos os que já comeram um hambúrguer com uma película de alface e fingiram que estava “bem”.”Adoro alface tanto como qualquer outra pessoa, mas não é um pão de hambúrguer.
o hamburguer sem pão deve ser uma escolha
Se há ou não um pão sem glúten disponível, eu geralmente vou para uma folha de alface. Se isso não faz sentido para ti, considerando como me tenho queixado do hambúrguer sem glúten sem pão desde 2011, deixa-me explicar.,se estou a comer um hambúrguer, seja vegetariano ou carne, não gosto dele com qualquer tipo de pão em cada dentada. Sou assim desde que me lembro, muito antes de saber o que era glúten. Mas essa é a minha escolha.
meu filho livre de glúten gosta de um pão, e ele deve ter um. Há cada vez mais restaurantes de hambúrgueres casuais e rápidos que podem acomodar comedores sem glúten, o que é ótimo. Mas muitos deles só te podem oferecer um embrulho de alface. Adoro embrulhos de alface, mas prefiro escolher entre alternativas., esta receita de pão sem glúten é muito simples, acomoda outras restrições dietéticas mais facilmente do que a minha receita de pão de hamburger sem glúten e sem glúten, num pão assado, e a massa pode ser feita até 3 dias antes do tempo. Além disso, os rolos cozidos congelam muito bem.
Como fazer essas sem glúten, pães
Semelhante ao nosso receita sem glúten Japonês pão de leite, a massa para estes pães é feita principalmente por dumping todos os ingredientes (primeira seca, molhada) em uma tigela grande e, em seguida, a mistura até ficar fofo., Além de ter a receita certa, é claro, e os ingredientes certos, sem glúten de qualidade, existem algumas chaves para o sucesso desta receita. Vamos falar sobre eles. comece com uma massa húmida, se quiser que a massa torrada suba, deve ter uma relação adequada entre o ingrediente húmido e o ingrediente seco. Quando a relação entre ingredientes húmidos e secos é muito baixa, os ingredientes secos (a maioria da farinha) estão esmagando os ingredientes húmidos (principalmente a água), e o fermento não vai subir. É assim que funciona.,a levedura não está activa a temperaturas muito, muito altas ou muito, muito baixas, mas é raro que a temperatura impeça o aumento da massa. Essas temperaturas tóxicas são muito extremas. Se a massa não está a subir, normalmente é porque a massa está demasiado seca ou não esperaste o suficiente.
forma com muita farinha extra
neste tipo de receita, prefiro começar com uma massa húmida. É mais difícil de moldar e manejar, mas você pode farinha generosamente a massa durante a formação sem secá-la muito.,apenas manejar a massa com um toque leve, e mesmo uma maior quantidade de farinha extra não irá incorporar no centro da massa, onde irá sufocar a levedura. tenha paciência, mas não a deixe subir demasiado se a sua massa não tiver subido o suficiente após a formação, a sua cozinha pode estar bastante seca ou um pouco no lado frio. Não se preocupe—se você mediu seus ingredientes corretamente (incluindo pesar a água para que você não medisse mal) e você cobriu a folha de assar corretamente, a massa vai subir.,se o ambiente não estiver bem, vai atrasar a actividade da levedura. Sê paciente com a ascensão.
Uma vez que esta receita é feita no estilo de batedor (como o nosso amado pão branco sanduíche), não sobe tão suavemente como as receitas feitas com farinha de pão sem glúten. Quando o pão convencional sobe, o glúten cria uma rede invisível que prende a ascensão e mantém o topo do pão esticado, como quando você puxa plástico enrolado firmemente sobre uma tigela.,
sem glúten ou mesmo uma substituição super próxima, numa receita como esta, a parte superior da massa tornar-se-á esbranquiçada e craterizada no final de uma elevação adequada. Quando as crateras começam a formar-se, a massa subiu completamente e está pronta para a lavagem do ovo e uma rotação em um forno quente.
ingredientes e substituições
Dairy-free: em vez de leite seco magro ou leitelho em pó, pode utilizar leite de coco em pó (cerca de 40 gramas). No lugar da manteiga, os pauzinhos de manteiga devem funcionar bem., sem ovo: há um ovo branco na massa do pão, o que os ajuda a subir. Você pode tentar substituí-lo por aquafaba (a salmoura de uma lata de grão de bico), mas eu receio que eu não ouvi sobre grandes resultados de usar isso na cozedura. A lavagem de ovos em cima dos rolos pode ser substituído por manteiga derretida ou até mesmo um pouco de azeite. Ele ajuda os rolos Castanhos levemente no forno, e assumir uma aparência ligeiramente brilhante.vinagre de maçã/creme de tártaro: tanto o vinagre de maçã como o creme de tártaro ajudam a acrescentar leveza e leveza a estes rolos., Se você quiser tentar eliminar um ou ambos, você pode tentar suco de limão em seu lugar, mas você terá que experimentar com quantidades.
Expandex: não tem absolutamente de usar o amido tapioca modificado Expandex (que não é o mesmo que o amido tapioca normal) em vez de alguma da farinha desta receita. Ajuda a tornar a massa mais fácil de manusear, e o rolls mastigador. Eles também tendem a ter uma vida útil mais longa. Para uma discussão mais completa sobre o que o Expandex pode adicionar a uma receita de pão sem glúten como esta, por favor veja a nossa receita para a massa básica de pizza sem glúten.