Pav Bhaji – Mumbai Street Style Recipe (Português)

Pav bhaji recipe with video and step by step photos. este estilo de Mumbai, pav bhaji, é super delicioso de sabor e semelhante ao do pav bhaji, que chega em Mumbai.

o Que é Pav Bhaji

Pav bhaji é um prato icónica de Mumbai e extremamente popular em toda a Índia. Pav significa pão. Bhaji é a palavra marathi para vegetais ou um prato à base de vegetais (seco ou molho)., Uma vez que tanto o bhaji (molho vegetal) como o pav são servidos juntos, daí o nome”Pav bhaji”

Pav bhaji é basicamente uma mistura de puré & legumes com especiarias num molho. Uma mistura especial de especiarias “Pav Bhaji Masala” é usada para fazer pav bhaji.

Pav bhaji masala pó é facilmente disponível em lojas indianas e pode ser facilmente feito em casa também. Embora as misturas de especiarias caseiras sejam sempre boas, mas você pode fazer pav bhaji com a sua marca favorita de pav bhaji masala.

O Pav bhaji teve origem em Mumbai como uma opção de almoço rápido para trabalhadores de fábricas têxteis., Gradualmente este prato torna-se tão popular que agora é servido como comida de rua, bem como em restaurantes em Mumbai e no resto da Índia.

como é feito pav bhaji

para fazer pav bhaji, especificamente a cebola bhaji, pasta de gengibre-alho, tomates, são sauteed em manteiga primeiro. Mais tarde, os vegetais cozidos e amassados são adicionados, seguido de pav bhaji masala.

em seguida, o bhaji é simmered por alguns minutos mais tarde para ser servido quente com manteiga e levemente tostado pav. Os Pav são pão indiano.,nas ruas e nos restaurantes, o pav bhaji é feito em um tawa plano grande (griddle). Em casa você pode fazer pav bhaji em um kadai ou em uma frigideira.

O Pav bhaji tem uma cor vermelha orangeosa brilhante. Quando você faz pav bhaji em casa, você não vai ter a cor que você normalmente vê em hotéis e restaurantes. Alguns vendedores de rua também adicionam cor vermelha artificial. na medida do possível, evite o uso de cores artificiais de alimentos e use cores naturais. Então para obter a cor vermelha em pav bhaji, use pó de chilli vermelho Kashmiri ou deghi mirch., em alternativa, pode até fazer pasta de chili vermelho. Molho 2 a 3 pimentas vermelhas de caxemira (sementes removidas) em água quente durante 30 minutos, em seguida, fazer uma boa pasta e adicionar ao pav bhaji.os legumes que são normalmente adicionados ao JAV bhaji são couve-flor, batatas, cenouras, ervilhas, capsicum e feijões Franceses. No pav bhaji que se entra nas ruas de Mumbai, as cenouras geralmente não são adicionadas. Mas quando se faz em casa, pode-se adicionar cenouras.,vegetais cozidos: na receita Eu usei uma panela de pressão para cozinhar os vegetais. Você também pode vapor ou cozê-los em uma panela ou no pote instantâneo. sabor: dependendo da quantidade destes vegetais, o sabor final e a cor do gav bhaji serão diferentes. Por exemplo, se adicionar mais cenouras, o pav bhaji terá um sabor ligeiramente mais doce. Você também pode apenas fazer pav bhaji com qualquer uma dessas combinações vegetarianas. No entanto, adicione capsicum (pimenta-do-sino verde) como ele dá um gosto muito bom em pav bhaji.,os pós para especiarias podem ser facilmente ajustados de acordo com o seu gosto.opção Vegan: se você não quiser adicionar manteiga, então você também pode fazer o pav bhaji com um óleo degustação neutro ou uma manteiga vegan.

variações

Existem muitas variações de pav bhaji. O bhaji permanece o mesmo na maioria das variações e mais alguns ingredientes ou misturas de especiarias são adicionados. uma variação muito diferente é kada pav bhaji, onde os legumes não são esmagados, mas mantidos inteiros. Algumas variações de pav bhaji são:

• Paneer pav bhaji-bhaji é coberto com paneer ralado ou cozido com cubos paneer.o queijo pav bhaji-ralado é polvilhado em pav bhaji.,sem cebola sem alho pav bhaji-satvik pav bhaji feito sem cebola e alho Jain pav bhaji – pav bhaji feito sem cebola, alho e batata. Plantains são adicionados em vez disso.Kala pav bhaji-pav bhaji feito com Kala masala ou goda masala. Também conhecido como pav bhaji preto.
• Pav bhaji fondue – bhaji é servido em uma tigela de fondue com pav.Kolhapuri pav bhaji – apicy pav bhaji made with the fiery Kolhapuri masala or Kanda lasun masala (onion alho masala).,Khada pav bhaji-os produtos hortícolas não são esmagados, mas mantidos em chunky e inteiros no pav bhaji.cogumelos “pav bhaji” – botão branco de cogumelo são adicionados ao “pav bhaji”.Punjabi pav bhaji – robusto pav bhaji feito com mais especiarias e mais manteiga.panela de pressão pav bhaji – versão fácil e rápida de pav bhaji feita numa panela de pressão.

Como é pav bhaji servido

Pav bhaji pode ser tido como uma refeição (almoço ou jantar., Você também poderia tê-lo como um lanche noturno.

O molho vegetal ou bhaji é servido com pav. Pav ou pao são rolos de pão macio. Cubos de manteiga também são cobertos sobre o vapor quente bhaji enquanto serve. algumas folhas de coentros são adicionadas como guarnição. Como acompanhamento lateral, cebolas picadas e cunhas de limão também são servidas. o sumo de limão tem de ser escorregado no pav bhaji e depois misturado e comido com o pav.para o pav, pode fazê-los em casa ou comprar numa boa padaria. Costumo fazer Pav um dia antes quando planeamos ter pav bhaji ou Misal Pav., o Pav bhaji é um dos alimentos mais populares de Mumbai street. Sempre que íamos à praia de Juhu, o pav bhaji era um lanche que tínhamos sempre. tenho boas memórias de ter pav bhaji e outros lanches de Mumbai street na minha infância em Juhu beach, em Mumbai.

além de pav bhaji existem várias receitas de alimentos de rua que são populares em Mumbai e qualquer pessoa que visite Mumbai deve experimentá-los (listados abaixo).,

35 minutos

Receitas Veganas

Fácil Pani Puri

Fácil • 30 minutos

Rua Receitas de Comida

Bhel Puri

1 hr

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Sev Puri

Moderada • 1 hora e 10 minutos

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Vada Pav (Indian Batata controles Deslizantes)

mais Tarde, quando ainda na minha adolescência, eu comecei a fazer pav bhaji em casa. Fazer pav bhaji em casa é muito fácil., eu pessoalmente prefiro usar manteiga amul enquanto faz o pav bhaji, mas você pode usar qualquer marca ou mesmo manteiga branca.

O melhor gosto de pav bhaji vem com o uso do perfeito pav bhaji masala. Então você pode usar a sua marca favorita ou fazer pav bhaji masala em casa.

guia passo-a-passo

como fazer o Pav Bhaji

cozinhar legumes para bhaji

1. Enxaguar, descascar e cortar os vegetais. Você vai precisar de 1 xícara de couve-flor picada, 1 xícara de cenoura picada, 3 batatas de tamanho médio (picadas) e beans xícara de feijão francês picado. Você também pode adicionar vegetais de sua escolha.,

2. Adicione todos os vegetais picados acima num fogão de pressão de 2 litros. Adicionar também 1 taça de ervilhas verdes (frescas ou congeladas).

3. Adicionar 2,25 a 2,5 copos de água.

4. A pressão Cozinha os vegetais por 5 a 6 assobios ou por cerca de 12 minutos em chama média.,

5. Quando a pressão se acalmar, abra a panela e verifique se os vegetais estão bem cozidos. Você pode até mesmo vapor ou cozinhar os vegetais em uma panela ou pote. Os vegetais têm de ser cozinhados completamente. Mantenha os vegetais junto com a água cozida (estoque) na própria panela.

Fazer o bhaji

6. Aquecer uma panela ou kadai. Você também pode usar um tawa grande. Adicionar 2 a 3 colheres de sopa de manteiga., Você pode usar manteiga amul ou qualquer marca de manteiga. A manteiga pode ser salgada ou não salgada.

7. Deixa a manteiga derreter.

8. Logo que a manteiga derreta, adicionar 1 colher de chá de sementes de cominho (jeera).

9. Deixe as sementes de cominho rugirem e mudem de cor.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Depois adiciona duas colheres de chá de pasta de gengibre e alho. Você também pode esmagar ou gengibre de 1,5 polegadas e cravo de alho médio de 5 a 6, esmagado em um almofariz-pestle.

14. Mistura e sauta até o aroma cru de gengibre e alho desaparecer.

15. Em seguida, adicionar 1 a 2 pimentões verdes (picado).

16. Mistura bem.,

17. Agora adicione 2 chávenas de tomate finamente picado.

18. Mistura muito bem.

19. Em seguida, começar a saltear tomates em uma chama baixa a média.

20., Saute até que os tomates se tornem macios e mushy e você vê a manteiga liberando dos lados. Isso leva cerca de 6 a 7 minutos em uma chama baixa a média. Se os tomates começarem a colar – se à panela, em seguida, polvilhar um pouco de água e misturar bem.

21. Quando os tomates tiverem amolecido, adicionar em seguida ½ copo de pimentos finamente picados (pimenta verde do Sino). Sauté por 2 a 3 minutos. Se a mistura começar a colar à panela, então você pode polvilhar um pouco de água. Não precisas de cozinhar o capsicum até ser muito macio., Um pouco de cereais está bem.

22. Adicionar 1 colher de chá de açafrão turmérico em pó e 1 colher de chá de chili vermelho da caxemira em pó.

23. Em seguida, adicionar 2 a 3 colheres de sopa Pav bhaji Masala pó. Dependendo de quão forte é o aroma e sabor de pav bhaji masala, você pode adicioná-lo menos ou mais no pav bhaji. Adicione 2 colheres de sopa se o pav bhaji masala é forte, intenso e saboroso., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Adicione todo o estoque ou água da panela de pressão em que os vegetais foram cozinhados.

28. Mistura muito bem.

29. Em seguida, a estação com sal de acordo com o gosto.

30. Com um Batateiro, começa a esmagar os vegetais directamente na panela.,

31. Você pode esmagar os vegetais menos ou mais de acordo com a consistência que você quer no pav bhaji. Para uma mistura suave mash mais. Para um pav bhaji chunky, mash less. Agora você pode adicionar mais água se o bhaji parece grosso.

32. Continue a mexer ocasionalmente e deixe o pav bhaji ferver durante 8 a 10 minutos numa chama baixa.,

33. Se o pav bhaji ficar seco e, em seguida, adicionar um pouco mais de água. A consistência não é muito espessa nem fina.

34. Mexa muitas vezes para que o bhaji não se agarre à panela. quando o pav bhaji ferver à consistência desejada, verifique o sabor. Adicionar sal, pav bhaji masala, red chili em pó ou manteiga, se necessário.,

Brindar Pav

1. quando o bhaji está fervendo, você pode fritar o pav para que você sirva o pav com o quente bhaji fervente. Corta os pavimentos do centro.

2. Aquece uma tawa ou uma frigideira rasa. Mantenha a chama baixa e depois adicione manteiga.

3., Quando a manteiga começar a derreter, adicione um pouco de pav bhaji masala. Podes saltar o pav bhaji masala se quiseres.

4. Misture o pav bhaji masala muito bem com uma colher ou espátula.

5. Então coloque o pav na manteiga.

6. Roda o pav por toda a manteiga derretida para que o pav absorva a manteiga.,

7. Agora vire o pav e gire-os na tawa para que o segundo lado absorva a manteiga. Adicionar mais manteiga, se necessário. Pode virar-se e brindar mais, se necessário. Em seguida, removê-lo em um prato e manter de lado. Assim podes fritar pav em dois ou três lotes.

Servindo Pav Bhaji

• Agora pegue o bhaji em um prato ou uma tigela.completar com um a dois cubos de manteiga., Pode adicionar mais manteiga, se quiser.colocar um lado de cebolas picadas finamente, cunhas de limão e folhas de coentros picadas finamente. Ou podes borrifar cebolas, folhas de coentros e sumo de limão directamente no bhaji.
• sirva bhaji com o pav ligeiramente frito e amanteigado.

Pav bhaji é coberto com cebolas picadas, folhas de coentros e o sumo de limão ou de Lima é espremido no bhaji e depois comido com pav. você pode verificar o vídeo acima para ver como pav bhaji é servido e comido.,

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Pav Bhaji | Mumbai Street Style Receita

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Por Dassana Aproximar

Pav bhaji é um popular comida de rua de Mumbai composto aromático, suave mistura de purê de legumes, servidos com os levemente torrados, com manteiga pão.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian

Course: Brunch, Main Course, Snacks, Starters

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Easy

Servings 5

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

for cooking veggies for bhaji

• ▢ 3 medium sizes potatoes or 250 grams potatoes, peeled and chopped
• ▢ 1 to 1.,25 xícaras de couve-flor picada ou de 120 a 130 gramas de couve-flor
• ▢ 1 xícara de cenoura picada
• ▢ 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• ▢ ⅓ xícara de picada feijão francês – 12 a 14 de feijão francês, picado – opcional
• ▢ de 2,25 a 2.,5 xícaras de água para cozinhar na pressão

outros ingredientes

• ▢ 3 colheres de sopa de amul manteiga – manteiga também é adicionado mais tarde, enquanto servia, você pode adicionar até 5 a 6 colheres de sopa de manteiga demais para uma versão mais rico
• ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
• ▢ 1 cebola grande – finamente picadas ou ½ xícara de cebola picada
• ▢ 2 colheres de chá de Gengibre Alho em pasta ou de 1,5 polegadas de gengibre e de 5 a 6 meio dentes de alho esmagados num almofariz-pilão.,d capsicum ou 1 médias de pimentão (pimentão verde), finamente picado
• ▢ 2 xícaras bem embalado picados e o tomate, ou cerca de 2 a 3 tomates grandes, picado
• ▢ 1 colher de chá de açafrão em pó
• ▢ 1 colher de chá de caxemira chilli em pó ou moída na hora 1 a 2 embebido seco caxemirense vermelho pimenta – este último funciona muito melhor e dá uma bela cor laranja para o bhaji
• ▢ 2 a 3 colheres de sopa de Pav Bhaji Masala adicionar como necessário
• ▢ 1.,equeridos fundos e xternos
• ▢ o sal, se necessário

acompanhamentos para pav bhaji

• ▢ 12 pavs para servir com o bhaji
• ▢ 1 médio a grande, de cebola, picado
• ▢ 1 limão ou limão, cortada em fatias
• ▢ 3 a 4 colheres de sopa de coentro picado folhas, para guarnecer

Instruções

cozinhar legumes

• Lave, descasque e pique os vegetais., Você vai precisar de 1 xícara de couve-flor picada, 1 xícara de cenoura picada, 3 batatas de tamanho médio (picadas) e beans xícara de feijão francês picado. Você também pode adicionar vegetais de sua escolha.
• Add all the above chopped veggies in a 2 litre pressure cooker. Adicionar também 1 taça de ervilhas verdes (frescas ou congeladas).
• Add 2.25 to 2.5 cups water.
• cozinhe os vegetais por 5 a 6 apitos ou por cerca de 12 minutos em chama média.,
• quando a pressão se instala por conta própria, abra a panela e verifique se os vegetais estão bem cozidos. Até podes fazer vapor ou cozinhar os vegetais numa panela. Os vegetais têm de ser cozinhados completamente.

  fazer bhaji

  • Aqueça uma panela ou kadai. Você também pode usar um tawa grande. Adicionar 2 a 3 colheres de sopa de manteiga. Você pode usar manteiga amul ou qualquer marca de manteiga. A manteiga pode ser salgada ou não salgada.
  • assim que a manteiga derrete, adicionar 1 semente de cominho de colher de chá.,
  • deixe as sementes de cominho rachar e mude a sua cor.
  • em seguida, adicionar ½ copo com cebolas picadas finamente.
  • misturar cebolas com manteiga e salivar numa chama baixa a média até que as cebolas se translúcidas.
  • depois adicionar 2 colheres de chá de pasta de gengibre e alho. Você também pode esmagar gengibre de 1,5 polegadas e cravos de alho médio de 5 a 6 em um almofariz-pestle.
  • mistura e sauta até que o aroma cru de gengibre e alho desapareça.,
  • em seguida, adicionar pimentões verdes picados. mistura bem.
  • agora adicionar 2 chávenas de tomate picado finamente. mistura muito bem.
  • , em Seguida, começar a refogue os tomates em uma baixa para fogo médio
  • Refogue até o tomate ficar macio e mole e você verá a manteiga liberação dos lados. Isso leva cerca de 6 a 7 minutos em uma chama baixa a média. Se os tomates começarem a colar – se à panela, em seguida, polvilhar um pouco de água e misturar bem.,
  • quando os tomates tiverem amolecido, em seguida, adicionar ½ copo com capsicum finamente picado (pimenta verde). Sauté por 2 a 3 minutos. Se a mistura começar a colar à panela, então você pode polvilhar um pouco de água. Não precisas de cozinhar o capsicum até ser muito macio. Um pouco de cereais está bem.
  • adicionar 1 colher de chá pó de açafrão e 1 colher de chá pó de chili vermelho caxemira.
  • depois adicionar 2 a 3 colheres de sopa pav bhaji masala. mistura muito bem.,
  • Add the cooked veggies. adicione todo o estoque ou água da panela de pressão em que os vegetais foram cozinhados. mistura muito bem.
  • então estação com sal de acordo com o gosto.
  • com um Batateiro, começar a misturar os vegetais diretamente na panela.
  • pode misturar os vegetais menos ou mais de acordo com a consistência que quiser. Para uma mistura suave mash mais. Para um pav bhaji chunky, mash less.,
  • continue a mexer ocasionalmente e deixe o bhaji ferver durante 8 a 10 minutos.
  • se o bhaji ficar seco e, em seguida, adicionar um pouco mais de água. A consistência não é muito espessa nem fina.
  • mexa muitas vezes para que o bhaji não fique preso à panela. Quando o pav bhaji ferver à consistência desejada, verifique o sabor. Adicionar sal, pav bhaji masala, red chili em pó ou manteiga, se necessário.,
  • quando o bhaji está a ferver, pode fritar o pav de modo a servir o pav com bhaji quente. Corta os pavimentos.

    tosting pav

    • Heat a tawa or a shallow frying pan. Mantenha a chama baixa e depois adicione manteiga.
    • Quando a manteiga começa a derreter, adicione um pouco de pav bhaji masala. Podes saltar o pav bhaji masala se quiseres.
    • misturar muito bem o pav bhaji masala com uma colher ou espátula.,
    • em seguida, coloque o pav na manteiga.
    • rodar o pav por toda a manteiga derretida de modo a que o pav absorva a manteiga.
    • agora vire o pav e gire-os na tawa de modo que o segundo lado absorva a manteiga. Adicionar mais manteiga, se necessário.
    • pode virá-los e torrá-los mais, se necessário. Em seguida, retirar em um prato e manter de lado.,

      ao serviço de pav bhaji

      • tome agora o bhaji numa placa ou numa tigela. Enche-o com um a dois cubos de manteiga. Pode adicionar mais manteiga, se quiser.
      • coloque um lado de cebolas finamente picadas, cunhas de limão e folhas de coentros finamente picadas. Ou podes borrifar cebolas, folhas de coentros e sumo de limão directamente no bhaji.
      • Serve bhaji com a frigideira ligeiramente frita e com manteiga., Pav bhaji é coberto com cebolas picadas, folhas de coentros e o suco de limão ou lima é espremido no bhaji enquanto come.

        Vídeo

        Notas

        1. O tempero em pó pode ser facilmente ajustado para se adequar ao seu gosto.se você não quiser adicionar manteiga, então você também pode fazer o pav bhaji em óleo.se não tiver pav bhaji masala, adicione garam masala. Fiz pav bhaji apenas com garam masala e ninguém sabia a diferença., Neste cenário, basta adicionar um pouco de pó de Manga seco / amchur ao pav bhaji para obter esse sabor ligeiramente azedo. A quantidade é de 2 tsp garam masala com 1 tsp amchur (pó de manga seca).o Pav bhaji pode ser comido durante o almoço ou o jantar. Você também poderia tê-lo como um lanche noturno.Use o pav bhaji masala de boa qualidade ou Faça-o em casa.,a66da14c0″>

        informação Nutricional

        Pav Bhaji | Mumbai Street Style Receita

        Quantidade Por porção

        Calorias 228Calories de Gordura 63

        % Valor Diário*

        Gordura 7g11%

        Gordura Saturada 4g25%

        Colesterol 18mg6%

        Sódio 631mg27%

        Potássio 1057mg30%

        Carboidratos 35g12%

        Fibra 9g38%

        o Açúcar 8g9%

        Proteína 7g14%

        A Vitamina A 5435IU109%

        a Vitamina C 75mg91%

        Cálcio 100mg10%

        de Ferro 5.,8mg32%

        * os valores percentuais diários baseiam-se numa dieta calórica de 2000.como os nossos vídeos? Em seguida, siga e Subscreva-nos no youtube para obter as últimas atualizações de Vídeo Receita.

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