Por Saltos Devem Ser Consideradas um Superalimento

lúpulo e cerveja de elaboração são sinônimos., As flores da planta raramente são usadas para qualquer outra coisa acima e além do processo de fabricação; assim, muito foco dos criadores, pesquisadores e cultivadores tem sido no desenvolvimento de novas variedades, aumento do rendimento, e resistência à doença na produção principalmente para a indústria cervejeira. No entanto, a versatilidade do lúpulo é muito mais profunda do que a sua caneca fria média.além da amargura e aroma, o lúpulo também fornece propriedades antimicrobianas contra bactérias gram-positivas, ajudando a aumentar o armazenamento, estabilidade e esterilização da cerveja., Os resíduos de lúpulo também enriquecem e estabilizam a espuma de Cerveja e incentivam a lacagem de espuma, o que dá à cerveja qualidades aromáticas e estéticas, uma vez que a espuma traz compostos voláteis da solução de cerveja para a superfície para uma interacção mais próxima com os sentidos olfactivos — tudo antes do seu primeiro gole!,entre os ácidos alfa do lúpulo, ácidos beta e óleos essenciais estão principalmente os principais compostos de interesse para cervejeiros, cultivadores e pesquisadores; mas, dentro da cerveja estão vestígios de um composto medicinalmente significativo conhecido como xantohumol, o calcone prenilado mais abundante presente nas glândulas de lupulina (1).Xantohumol foi isolado pela primeira vez do lúpulo em 1913 e é a única resina de lúpulo que ocorre naturalmente. Embora xantohumol seja o calcone prenilado mais abundante nas glândulas de lupulina, sendo de 0.,1% até 1% do peso do cone seco, ele é perdido em quantidades substanciais durante o processo de cervejaria devido à isomerização térmica em flavonas e tornando-se isoxantohumol.

o conteúdo de Xanthohumol na cerveja varia em função do estilo da cerveja, do design da receita e da taxa de hopping. Mais cervejas hop-forward como a India Pale Ales têm alto uso de hop e, portanto, mostram um maior conteúdo de xanthohumol do que as cervejas pilsner ou lager.a secreção de xantohumol pelas glândulas de lupulina ocorre em cones femininos e em menor concentração nas folhas., O precursor do xantohumol é desmetilxantohumol e no processo de fabricação é convertido em 8-prenilnaringenina, uma molécula de fitoestrogénio altamente potente com uma ampla gama de potenciais benefícios relacionados à saúde. No tracto gastrointestinal, isoxantohumol é convertido por microorganismos em 8-prenilnarigenina. No entanto, uma pequena porcentagem de pessoas contém a biota intestinal com a capacidade de fazer a conversão. Consequentemente, o teor de 8-prenilnaringenina é dependente das concentrações de xantohumol, isoxantohumol e desmetilxantomol.,

é Pouco conhecida dos nativos atividade biológica de xanthohumol, mas como muitos flavonóides, acredita-se que a produção do composto é proteger o lúpulo (uma planta) e cones femininos de herbivoria por insetos, como um oxidante contra o estresse, e funções de crescimento e desenvolvimento das plantas (2).o lúpulo tem uma longa história de utilização na medicina tradicional.foto cortesia de Caloosa Hop Co.

Doses saudáveis
O lúpulo e as suas propriedades fitoceuticas têm sido utilizados na medicina tradicional como tratamento da ansiedade, do stress e da insónia., O interesse no xantohumol tem crescido devido às suas muitas propriedades farmacológicas, que incluem anti-câncer, quimioprevenção, proteção cardiovascular, anti-inflamação, antiobesidade, antioxidação, antiviral, e como tratamentos para a menopausa e osteoporose. Estes benefícios para a saúde parecem prováveis uma vez que xantohumol é um calconóide, que são compostos conhecidos por seus atributos de saúde positivos. Hoje, pós de lúpulo, extratos e chás são encontrados em lojas de saúde e nutrição em todo o mundo promovendo esses benefícios.,os estudos laboratoriais mostraram resultados positivos do xantohumol como suplemento dietético. Um avaliou o efeito do xantohumol na capacidade cognitiva de ratinhos Jovens e idosos como um método possível para mitigar a síndrome metabólica relacionada com a idade e a perda de memória (3). Ratos jovens tratados com xantohumol mostraram um aumento na flexibilidade cognitiva e aprendizagem espacial, mas não melhorou significativamente em ratos mais velhos, embora ambos os conjuntos de ratos mostraram uma redução nos ácidos graxos do cérebro.,recentemente, trabalhos semelhantes revelaram que o xantohumol foi capaz de reduzir o aumento de peso corporal, a resistência à insulina e os lípidos na corrente sanguínea dos ratinhos (4). Uma das aplicações mais importantes do xantohumol é o seu uso como uma vasta gama de quimiopreventivos de câncer que inibe a atividade metabólica de procarcinógenos e crescimento tumoral em estágio inicial (5).,

Infelizmente, xanthohumol existe em tais extremamente pequenas quantidades de cerveja, que, para alcançar o positivo benefícios relacionados com a saúde de uma pessoa teria de consumir grandes quantidades de cerveja, colocando a saúde de um indivíduo em risco devido a atributos negativos do alto consumo de álcool. No entanto, estão a ser estudados estudos sobre a via de biossíntese da produção de xantohumol no lúpulo., Estas investigações destacam muito do trabalho que ainda precisa ser realizado, tais como a compreensão do conteúdo xantohumol de diferentes variedades de lúpulo, influência de vários métodos de produção, armazenamento pós-colheita, extração e desenho de receita em concentrações de xantohumol.