porque é que as alcachofras são boas para si
Este membro da família dos cardos produz globos comestíveis de várias matizes e tamanhos. As pequenas cabeças roxas que gladden mercados italianos no início da primavera precisam de pouco aparamento e fazer uma excelente comida quando fatiado lâmina fina e servido cru. A cultura britânica mais disponível produz grandes cabeças verdes que requerem uma limpeza assertiva: uma faca pesada afiada é essencial., Mas o trabalho de preparação vale a pena quando você morde aqueles corações cremosos-macios e folhas inferiores com a sua agradável base de amargura suave.porque é que as alcachofras são boas para mim?
eles contêm uma série de fitonutrientes, tais como apigenina, cynarin, silimarina e luteolin, que parecem ter propriedades diuréticas, desintoxicar o fígado, aumentar a função da vesícula biliar, e melhorar o fluxo biliar., Amplamente utilizado na medicina tradicional como um remédio para a retenção de água e doenças hepáticas, alcachofras são pensadas para ajudar a digestão e ajudar as pessoas que experimentam a acidez do estômago. As alcachofras também contêm muita fibra solúvel, por isso não desestabilizam os níveis de açúcar no sangue. Algumas pesquisas sugerem que o extrato de folha de alcachofra também pode ajudar a aliviar os sintomas da síndrome do intestino irritável.
Onde comprar e o que pagar
supermercados classe grandes alcachofras verdes como “exótico” – código para “caro” – então esperar para pagar £2 cada para o privilégio., Os merceeiros Indie e as bancas de mercado cobram uma soma muito mais razoável, de £ 1,20 cada na primavera, descendo tão baixo quanto 89p como a temporada de verão entra em seu ritmo. A Emporia alimentar italiana pode abastecer o tipo Violeta. Preço de orientação: £10-12 / kg.Joanna Blythman é a autora do que comer (quarta propriedade, £9.99). Para encomendar uma cópia de £ 7,99 com p&p, ir para guardianbookshop.co.uk as alcachofras fazem uma refeição saborosa, sem muita preparação. Eles precisam de um pouco de trabalho para comer, mas vale a pena.,
Serve 4
4 globo alcachofras, lavou-se, caules e exterior resistente folhas removidas
3 dentes de alho grosseiramente esmagados
2 ramos de tomilho, as folhas removidas a partir de caules (reter os talos)
Um punhado de salsinha fresca, estragão e azedas, deixa removido a partir de caules e picado (reter os talos)
100g de farinha de rosca
300g de cabra macio”s de queijo
2 colheres de sopa de vinho branco ou vinagre de cidra
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino
1 apare as pontas das folhas de alcachofra em seguida, coloque as alcachofras em uma camada em uma panela. Adicionar o alho e caules de ervas, em seguida, a estação com sal e vinagre., Basta cobrir as alcachofras com água e adicionar 2 tbsp azeite. Substituir a tampa e ferver durante 45 minutos.2 Quando as alcachofras estiverem prontas. Drená-los de cabeça para baixo numa lixeira.quando fresco o suficiente para segurar, pressione as folhas para trás, para que a alcachofra se pareça com uma flor. Retire as folhas pequenas do centro e raspe o estrangulamento.
4 pré-aquecer o forno a 190C / 375F / Gas mark 5. Misture as migalhas de pão com 100g de queijo de cabra, as ervas e o óleo restante e a estação para saborear.
5 colocar 50g de queijo de cabra dentro de cada alcachofra, fechar as folhas, embalar a mistura de migalhas de pão entre eles., Assar por 25 minutos, até golden.
6 para comer, abrir a alcachofra e tirar as folhas, mergulhar no queijo de cabra e raspar a base macia da folha com os dentes. Então come o coração.Rosie Sykes é chefe de cozinha de Fitzbillies .fitzbillies.com) e co-autor da Revolução da cozinha (Ebury Press, £27.50). Para encomendar uma cópia, por £ 19.99 com p &p, ir para guardianbookshop.co.,share on LinkedIn Share on Pinterest Share on WhatsApp Share on Messenger
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