Raspas de Limão – Como as Raspas de Limão
o Que é Raspas de Limão:
O rico parte mais externa da casca de uma laranja, limão ou outras frutas cítricas, que pode ser usado como aromatizante. Laranja ralado, lima ou limão zest embala um sabor ondulado que nenhum frasco seco zest pode combinar. Uma das maneiras mais fáceis de infundir um sabor de citrinos em seus produtos cozidos é adicionar limão, lima ou borbulhas ao prato., O gosto de limão tem um sabor intenso de limão / citrinos com muito pouca amargura. A amargura é encontrada principalmente na parte branca do limão (o dízimo branco).
1 limão de tamanho médio = aproximadamente 1 colher de sopa de limão zest = 2 a 3 colheres de sumo de limão.a casca de um citrino contém duas camadas superiores:
o zest (a parte mais externa da casca). Em um limão, zest é a parte amarela da casca (pele) no exterior de um limão., O gosto é brilhante, colorido e texturizado; é a superfície exterior do fruto que os consumidores podem ver diretamente.
the pith (the inner white, fibrous membrane directly below the zest which helps to protect the fruit inside).
Tip: se você não vai suco um limão que você acabou de zerar, embrulhe o limão zested em plástico wrap e refrigere-o até estar pronto para usar.antes de espremer o sumo dos limões frescos, que tal pô-los a zeros primeiro?,
como agitar os limões: se você está usando um limão tanto para o zest e suco, grate o zest primeiro e, em seguida, espreme o suco.
lave primeiro o limão: antes de zerar o limão, esfregue o fruto com uma esponja e água quente e saborosa. Enxaguá-lo bem e secá-lo com uma toalha de papel.
pontas de estria e grelha: ao remover a pele dos limões ou de outros citrinos, não se esqueça de retirar apenas a parte exterior fina ou colorida (deixando o dízimo no fruto). O dízimo branco dará ao teu prato um sabor amargo.,
ao ralar casca de limão, use este truque rápido e fácil. Cubra o lado mais zest do seu ralador com plástico wrap e grate o limão sobre o plástico wrap (lembre-se não grate o fundo branco amargo que está sob a casca). A maior parte do entusiasmo permanecerá no plástico wrap e, portanto, não pode colar nos buracos do ralador. Basta puxar o plástico e agitar o entusiasmo em um prato.,
armazenar limão Zest: basta colocar o limão zest num saco de congelação e congelar até estar pronto a usar. Isto é tão simples de fazer e tão fantástico! Você também pode fazer isso com Meyer limões, laranjas, limas e zest de toranja. Para usar, Deixe o zest descongelar por um momento ou dois no balcão antes de adicioná-lo ao seu prato. Isto é para não ser um gelado.,
limões apertados: uma vez que o óleo na pele do limão impede o fruto de secar, um limão sem a pele precisa de protecção. Por causa disso, enrole firmemente o limão em plástico envolto antes de refrigerar ou congelar.
Zéster de limão (topo da foto) – zéster tradicional, que faz longos e finos fios de zest, ou uma faca. Não te esqueças de cortar os fios com uma faca. Uma ferramenta para remover o gosto de um limão. Um zester de limão permite remover o zest (e apenas o zest) em faixas longas., Um zester tem pequenos orifícios que criam tiras de pele.
Ralador de limão – como a versão em Microplano – fundo da foto) – Você também vai notar que muitas receitas chamam por raspão ou casca ralada. Neste caso, utilize um ralador fino para remover a casca. Para animar com o Microplanador, basta esfregar o limão em uma direção contra as pequenas lâminas. Rode o limão à medida que vai para remover apenas a parte amarela.ID=”136586c29f”>
Descascador vegetal ou faca – se não tiver borbulhador ou ralador, utilize um descascador vegetal ou uma faca pequena e afiada., Retire cuidadosamente uma tira da pele de limão, trabalhando de cima para baixo. Retire apenas as camadas superiores da pele. Se há alguma coisa branca na parte inferior( o dízimo), você tem descascado muito fundo.