Raspberry Preserves {no pectin recipe} (Português)
it has been a mighty busy summer around here. Mas muito ocupado.além de ter um jardim maior e vender no Mercado Agrícola, encontramos uma nova igreja que estamos tentando, eu entrei em óleos essenciais e agora, qualquer dia, esperamos ser chamados de repente para conduzir 3 horas para sul para ver a nossa neta enquanto seu irmão mais novo nasce!,eu estou tentando obter tudo do jardim colocado para o inverno entre todas essas outras coisas, e eu tenho certeza de que um grande número de tomates estão apenas esperando até que eles vejam nossos faróis traseiros sair da estrada para finalmente ficar Maduro!por outro lado, este foi o nosso primeiro ano a conseguir framboesas suficientes para usar, e foram incríveis! Tivemos de os apanhar quase todos os dias, ou passaram por nós, e as galinhas acabaram por os apanhar. Isso fez as galinhas felizes, mas nós tentamos evitar que isso acontecesse, porque framboesas são uma coisa que nós realmente não queremos compartilhar.,
eu faço sempre conservas de mirtilo, por isso eu queria criar o mesmo tipo de receita para conservas de framboesa – uma receita sem pectin. Nós não gostamos particularmente da textura de doces e geleias que usam pectina, e você tem que usar muito mais açúcar com a maioria das pectinas, então se eu posso evitar usá-lo, eu gosto.eu também sabia que queria ser certificado como produtor doméstico em NYS, para poder vender certos artigos caseiros no mercado do agricultor., Muitas pessoas preferem compotas caseiras e conservas, em vez das marcas de Supermercados produzidas comercialmente, e estão dispostas a pagar mais alguns dólares por coisas caseiras boas. Queria uma reserva que merecesse o preço que estava a pedir.
eu trabalhei em alguns lotes, até que me veio com uma receita que eu estou feliz com:
Ele provou ser muito popular no mercado, e é sempre o nosso melhor vendedor.
então, é claro que eu tenho que obter o dobro do dever para meus esforços, e hoje, eu estou compartilhando a receita com você!, É tão fácil como o meu outro sem pectin jams, e espero que o ames tanto como nós.
- 2 & ½ kg de framboesas frescas
- 3 & ¾ copos de açúcar granulado
- ¼ colher de chá de sal kosher
- suco de 1 limão
- Você pode congelar as conservas, e eles vão manter na geladeira por um bom tempo, mas se você planeja podem-las, obter seus canner prontos, bem como seus frascos e tampas.,
- isto fará cerca de 5 ou 6 jarras de meio litro de conservas, por isso submergir os frascos lavados e vazios no recipiente, e fervê-los por pelo menos 10 minutos. É uma boa idéia ter as tampas e anéis em outra panela menor de água a ferver, para que eles não sejam derrubados pelos frascos. Quanto mais perto está de ser feito, mais você precisa mexer, porque você está fervendo a umidade na mistura, e vai ficar mais espessa e mais suscetível de colar à medida que esse processo continua.,após cerca de 20 minutos, pode verificar com um termómetro de leitura instantânea-procura uma temperatura de cerca de 210º a 215º . Normalmente demora entre 25 e 30 minutos a ferver.se o seu termómetro ler 210°, tente o teste em placa: retire a placa do congelador e teste uma gota do geleia – se se instalar, e parece ser uma boa consistência, então está feito. Misture o sumo de limão e cozinhe mais 2 minutos.
- um de cada vez, preencha os frascos removendo cada um do pote de água a ferver, preencha cuidadosamente, deixando ½ polegada de espaço livre., Limpe o jarro limpo com uma toalha limpa que foi mergulhada na água fervente no canner-tenha cuidado para não queimar seus dedos. Coloque a tampa do frasco e o anel no frasco, girando o anel para segurar a tampa para baixo. Não aperte.coloque os frascos cheios de volta no canner, e cubra-o. Os frascos devem estar cobertos por uma polegada de água.
- trazer de volta para um rolo completo, e processo por 10 minutos.desligue o calor, e deixe os frascos no recipiente coberto durante 5 minutos – não mais ou a água pode aspirar nos frascos à medida que arrefecem.,remova os frascos e deixe-os sem serem perturbados durante 24 horas. Conservar à temperatura ambiente normal até um ano – refrigerar após a abertura.
eu fazer um monte de diferentes tipos de geléia, mas, por alguma razão, framboesa parece mais decadente – ele é tão rico e saboroso. Perfeito no teu brinde de manhã!
If you haven’t canned before, I suggest reading up on it before your first attempt., Aqui está um vídeo que pode ser útil: dicas para Canning banho de água, e eu ir para um pouco mais sobre o Blueberry Preserves post.
abaixo estão alguns dos meus suprimentos favoritos, disponíveis na Amazon:
Em vez de um canner barato granitewear, eu gosto de um grande estoque de aço inoxidável pesado que eu posso usar para muitas outras coisas também. Basta ler as críticas para encontrar um que vai atender às suas necessidades.
Você também precisa de um rack para manter os frascos fora do fundo – verifique as dimensões para se certificar de que ele vai caber em seu pote de estoque., estas ferramentas de enlatar são muito úteis, excepto que prefiro um funil de aço inoxidável.finalmente-frascos!de qualquer forma você decide mantê-lo, estas conservas de framboesa vão ser uma das melhores coisas que você já fez!
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