receita de cobertura de chocolate branco
nem sempre sou o maior fã de chocolate branco, mas há algo sobre esta receita de cobertura de chocolate branco que é absolutamente delicioso. esta cobertura usa a minha receita americana de creme de manteiga como base, e depois mistura-se na quantidade perfeita de chocolate branco para saboreá-la.
Uma outra diferença notável é que esta receita usa o dobro da quantidade de creme pesado em comparação com a minha receita de cobertura de baunilha.,o chocolate branco engrossa esta cobertura, especialmente quando arrefece.
para obter a consistência desta cobertura exatamente certo, precisamos adicionar um creme muito mais pesado.esta cobertura está definitivamente no lado doce, e é por isso que adoro emparelhar com algo como o meu recheio de bolo de framboesa. Ele equilibra a doçura e ajuda a destacar o sabor do chocolate branco.
usei esta cobertura para encher o meu bolo de framboesa de chocolate branco, e foi a combinação perfeita!,que tipo de Chocolate branco é melhor usar?
Uma vez que o chocolate branco é o único sabor neste creme de manteiga, nós realmente queremos usar um chocolate branco de boa qualidade. pode utilizar fermentos de chocolate branco, travessas de chocolate branco ou lascas de chocolate branco de boa qualidade. geralmente fico com pedaços de chocolate branco para manter as coisas simples. Pepitas de chocolate branco também são o único tipo de chocolate branco que eu posso encontrar na minha mercearia bairro.prefiro usar pepitas de chocolate branco de Ghirardelli ou Guittard por duas razões., A primeira razão é que eles sabem muito bem! A segunda é que eles são menos amarelos do que algumas outras marcas de chocolate branco.não me interpretes mal, a cor amarelada do chocolate branco é totalmente natural! é proveniente da manteiga de cacau no interior do chocolate branco. No entanto, algumas marcas de chocolate branco são muito mais amarelas do que outras. enquanto o tom amarelo é normal, não acho que seja a cor mais esteticamente agradável para a cobertura. Gosto que a minha cobertura de chocolate branco seja branca de cor, não amarela., qual é a melhor maneira de incorporar Chocolate branco na cobertura?
a maneira mais fácil de incorporar chocolate branco nesta receita de cobertura é derretê-lo com algum creme pesado, em seguida, misturá-lo em uma vez que ele teve algum tempo para esfriar. é imperativo que não despejes chocolate branco derretido e quente directamente na tua cobertura. Confia em mim!!
dê à sua mistura de chocolate branco pelo menos 10 minutos para arrefecer uma vez derretida e misturada.,
eu sei que ele pode sentir o chocolate branco, a mistura vai para a empresa, mas eu prometo que não vai.
Ele vai ficar bonito e fluido, e vai esfriar a uma temperatura que não o recurso dissolver de maneira a manteiga em sua cobertura 🙂
Problemas
Enquanto esta receita é bastante simples, por vezes, as pessoas correm em problemas de tomada de chocolate branco geada.
as questões mais comuns são a adição da mistura de chocolate branco quando está muito quente (que eu discuti acima), ou a adição de chocolate branco direto na cobertura que é muito frio.,se a sua cozinha está fria e está a usar uma tigela de metal, por vezes o chocolate branco pode endurecer em pequenos pedaços antes de ser totalmente incorporado na cobertura. raramente me deparo com este problema porque a minha cozinha é basicamente uma sauna 95% do tempo. No entanto, eu desenhei esta receita para ajudar a evitar isso no caso de você viver em algum lugar frio ou você fazer isso no inverno.
Esta receita combina creme pesado e chocolate branco para fazer um ganache de chocolate branco antes de adicionar o chocolate branco no creme de manteiga., ao fazer isto, evita qualquer risco de ter pedaços de chocolate branco no creme de manteiga acabado.
Remo apego vs. Remo apego
Agora que já cobrimos resolução de problemas, a última coisa a discutir é o nosso equipamento! pode utilizar-se uma fixação de remo ou de bigodes para fazer esta cobertura com uma Misturadora de suporte. Ou você pode usar um misturador de mãos para esse assunto!!
Eu gosto de usar meu acessório de remo ao fazer cobertura para um bolo, para minimizar a quantidade de ar que é incorporada na cobertura., Isto torna a cobertura lisa sedosa, que é mais fácil de suavizar nos bolos.
eu uso o meu whisk anexo ao fazer cobertura para cupcakes, que eu gostaria de ser leve e macio! eu gosto de incorporar ar em cobertura para cupcakes, porque eu geralmente Pippo massivas rodadas em cada cupcake.esta receita de cobertura de chocolate branco pode ser feita com antecedência!! Recomendo que seja antecipado., Torna a decoração de um bolo ou cupcakes menos estressante, e muito mais divertido.esta cobertura mantém-se no frigorífico durante várias semanas, se for armazenada num recipiente hermético.
Quando você estiver pronto para usar o refrigerados buttercream, retire-a da geladeira algumas horas de antecedência (ou noite) e deixe-o à temperatura ambiente.dê-lhe uma boa agitação com uma espátula de borracha ou ajuda na cozinha, para se livrar de quaisquer bolhas de ar que possam ter se formado. Uma vez que o creme de manteiga é suave novamente, ele está pronto para usar!,dicas para a melhor cobertura de Creme De Manteiga De Chocolate Branco:
- Use chocolate branco de boa qualidade para derreter e Adicionar à cobertura! Realmente eleva o sabor da cobertura.Use natas pesadas ou natas pesadas, e não leite normal! Você precisa da maior percentagem de gordura para a cobertura ter a consistência certa.derreter o chocolate branco antes de começar a fazer a cobertura, para que tenha tempo de arrefecer antes de a adicionar à cobertura. Senão pode derreter a manteiga!,se estiver a fazer cobertura para um bolo, misture o creme de manteiga à velocidade mais baixa no final do processo por alguns minutos, para obter qualquer ar extra que possa ter sido incorporado durante o processo de mistura.eu geralmente faço 1 1/2 lotes de cobertura para pilha e gelo um bolo de 7 ou 8 polegadas.fazendo esta receita de cobertura de Chocolate branco com antecedência e as pontas de armazenamento:
- faça a sua cobertura antes do tempo, ou poupe as sobras de cobertura! Pode ser armazenado em um recipiente hermético no frigorífico por até um mês, ou no congelador por até 3 meses.,certifique-se de lhe dar uma boa agitação, uma vez que descongele para obter a consistência agradável e suave novamente.um bolo com gelo pode durar no frigorífico até uma semana, ou no congelador até um mês. O creme de manteiga bloqueia toda a humidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!se cortar o bolo e tiver restos, use a cobertura restante para cobrir a secção cortada, de modo a mantê-lo húmido e a guardar no frigorífico durante uma semana, no máximo.,
Deixe-Me Saber o Que Você Pensa
Se você tentar este white cobertura de chocolate receita, eu adoraria ouvir o que você pensa! Por favor, deixe uma classificação abaixo, e um comentário para me deixar saber seus pensamentos.,
Ingredientes
Buttercream de Chocolate Branco Geada
- 1/4 de xícara de creme de leite (ou chicotadas creme) (60 gramas)
- 1 xícara de chocolate branco, batata frita (175 gramas)
- 2 xícaras de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (434 gramas; 1 kg de caixa)
- 1 Colher de chá de extrato de baunilha ou a fava de baunilha colar (12 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal (3 gramas)
- 7 xícaras de açúcar de confeiteiro (907 gramas; 2 lb saco)
Instruções
Chocolate Branco, Cobertura de Buttercream:
- Coloque o creme de leite e o branco, lascas de chocolate em uma tigela refratária., Aquece o micro-ondas com alta potência durante 1 minuto.deixe a mistura de chocolate branco / creme pesado sentar-se durante 1 minuto para permitir que o calor da tigela continue a derreter as lascas de chocolate branco.agitar até ser suave, deixando depois arrefecer durante cerca de 10 minutos. Se tiver pedaços de chocolate não descascados, aqueça durante 15 segundos adicionais e agite até que a mistura esteja lisa.na tigela de uma misturadora ou de uma tigela grande separada, bater a manteiga à temperatura ambiente em baixa velocidade durante 30 segundos com uma fixação de remo ou de whisk (ou misturador manual) até ficar lisa.,adicionar ao extracto e ao sal de baunilha e bater em baixo.despeje o chocolate branco fresco e a mistura de creme pesado, e misture-o a baixa velocidade.adicione lentamente o açúcar em pó, 1 copo de cada vez. raspar os lados e o fundo da taça com uma espátula de borracha, conforme necessário.mistura a baixa velocidade até que os ingredientes estejam totalmente incorporados e a consistência desejada seja atingida. se a cobertura for demasiado espessa, adicionar creme adicional (1 colher de chá de cada vez). Se a cobertura for demasiado fina, adicionar mais açúcar em pó (um quarto de copo de cada vez).,
- Continue a misturar na velocidade mais baixa por alguns minutos para ajudar a tornar a cobertura super lisa.agitar à mão com uma espátula de borracha para tornar a cobertura extra lisa na extremidade, depois tapar com película de plástico e colocar de lado até estar pronto para a usar!
notas
Esta receita produz cerca de 7 chávenas de cobertura, o que é suficiente para congelar 3 dúzias de cupcakes ou um bolo de 8″ camada.fazer com que a cobertura de Chocolate branco seja feita antecipadamente e as pontas de armazenagem: fazer com que a cobertura de chocolate branco seja feita antes do tempo, ou poupar as sobras de cobertura!, Pode ser armazenado em um recipiente hermético no frigorífico por até um mês, ou no congelador por até 3 meses.não se esqueça de lhe dar uma boa agitação, uma vez que descongele para obter a consistência agradável e suave novamente.um bolo com gelo pode durar até uma semana no frigorífico ou no congelador até um mês. O creme de manteiga bloqueia toda a humidade, mantendo o bolo fresco e delicioso!se cortar o bolo e tiver restos, use a cobertura restante para cobrir a secção cortada, de modo a mantê-lo húmido e Guardar no frigorífico durante uma semana, no máximo.,se estiver a fazer cobertura para um bolo, misture o creme de manteiga à velocidade mais baixa no final do processo por alguns minutos, para obter qualquer ar extra que possa ter sido incorporado durante o processo de mistura.
Informações Nutricionais
7
Tamanho da porção
1
Quantidade Por ServingCalories 1057Total Gordura 63gSaturated Gordura 39gTrans Gordura 0gUnsaturated Gordura 20gCholesterol 154mgSodium 200mgCarbohydrates 124gFiber 0gSugar 122gProtein 2g